不同水溶肥喷施对葡萄果实着色和品质的影响

李清良，吴昊，胡丽鹏，沈宣才，毛肇蓬，赵战马，程建徽

(1.台州市农资股份有限公司，浙江 椒江 317700；2.浙江省农业科学院 园艺研究所，浙江 杭州 310021；3.浙江农艺师学院，浙江 杭州 310021)

葡萄是浙江栽培面积最大的落叶果树。巨峰葡萄为四倍体欧美杂交种[1]，在葡萄栽培面积中占比最大。由于其抗病性、抗逆性和丰产性强，易于管理，果皮紫红色或紫黑色，肉质肥厚，汁多易剥皮、酸甜可口而深受广大种植者和消费者的青睐[2]。果实着色状况是一项衡量葡萄果实品质的重要外观指标，着色良好、品质优良的葡萄很受人们的喜爱[3]。但实际生产中，避雨大棚膜导致光合作用减弱，或连续阴雨等其他自然因素导致葡萄着色不良，影响果实品质和商品价值，难以实现优质生产[4]。为探讨促进巨峰葡萄果实着色和提升巨峰葡萄品质的方法，本试验在巨峰葡萄转熟期进行药剂处理，比较其对葡萄着色及品质的影响，为促早栽培下进一步提升巨峰葡萄品质提供技术依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料及试验地概况

试验时间为2022年6—8月，试验地为浙江省临海市沿江镇下洋水村巨峰葡萄园，树龄在6 a以上，栽培模式为双膜避雨促早栽培。本试验选取双膜促早棚内中部树势健壮、长势均匀一致的巨峰葡萄树为试验材料。

1.2 试验设计

采用随机分组，除清水对照(CK)外设置7个处理，均重复3次，每个重复有5株巨峰葡萄树(表1)。药剂丽维红、美梅由意大利启腾有限公司提供，冠菌素由成都新朝阳作物科学股份有限公司提供。丽维红是一种富含植物氨基酸的复合有机钾[5]，冠菌素(COR)是茉莉酸(JA)的结构类似物，是全球第一个实现产业化的茉莉酸类分子信号调控剂，是一种新型的植物生长调节剂[6]，S-诱抗素(S-ABA)又名天然脱落酸，是植物内源激素和相关生长活性物质代谢的关键因子[7]，亦为植物生长调节剂[8]，美梅(PE)是一种通过水提取和发酵热带植物生物量生产的植物生长调节剂，它含有植物激素、氨基酸、维生素以及其他次要有机化合物。

表1 不同药剂处理

1.3 试验方法

在2022年6月17日(葡萄转色前3 d左右)对巨峰葡萄果穗进行喷施处理，过10 d再喷施一次，总共喷施2次，对照组则喷施清水。其余按照正常田间管理措施进行，但疏花疏果一定要做好，以保证果穗大小一致。在果实进入采收期时采样，并进行指标测定。

1.4 指标测定

1.4.1 葡萄着色情况

分别于第1次喷施后10 d(6月27日)和第2次喷施后7 d(7月4日)，参照樊翠芹等[3]的方法，按照葡萄着色分级标准(表2)统计果穗着色级别，并计算着色指数。

表2 葡萄果实着色分级标准

1.4.2 葡萄单粒重和品质

在第2次喷施药剂后7 d，即7月4日，采用五点法取样，在每个处理区选5个点，每个点代表一株巨峰葡萄树，每株葡萄都选取中上部2穗，采用电子秤称量果穗重，取平均值；并螺旋状选取每穗上、中、下部果粒共6粒，混合测定，采用电子秤称量粒重，每20粒称重，取平均值。在每个处理区采用五点法选取5穗葡萄进行品质分析，可溶性固形物含量使用糖度计(PAL-1，阿塔戈公司，日本东京)测定，可滴定酸含量采用滴定法测定。

1.5 数据分析

采用SAS 8.1软件的ANOVA过程进行处理间的差异分析，采用邓肯多量程检验比较各处理间差异的显著性。

2 结果与分析

2.1 不同处理对葡萄着色的影响

第1次施药后10 d，T6着色指数最高，与其他处理差异都比较显著。除T6外，其他处理与CK相比差异不显著，但着色指数均高于CK(表3)。结果表明，在果穗转色前3 d喷施丽维红800倍液+美梅1 000倍液可以明显促进葡萄着色，另外，喷施丽维红400倍液比喷施丽维红800倍液着色效果更好。

表3 不同药剂处理对葡萄着色指数的影响

第2次施药后7 d，T6着色指数依然最高，但与第1次施药后10 d不同的是，T6与T7和T4差异不显著，T7和T4着色指数较之前提升较快，接近T6水平。结果表明，在果穗转色前3 d喷施丽维红400倍液或喷施S-诱抗素200倍液对葡萄着色有促进作用，着色效果与喷施丽维红800倍液+美梅1 000倍液处理较为接近。

综上所述，在果穗转色前3 d喷施丽维红800倍液+美梅1 000倍液对促进葡萄着色效果最好，其后依次是喷施丽维红400倍液和喷施S-诱抗素200倍液。

2.2 不同处理对葡萄单粒重以及穗重的影响

葡萄单粒重和穗重对葡萄品质也有所影响。试验数据表明，所有处理的葡萄单粒重和穗重差异均不显著(表4)。因此，喷施各处理药剂对葡萄单粒重和穗重无显著影响。

表4 不同药剂处理对葡萄单粒重和穗重的影响

2.3 不同处理对葡萄品质的影响

T6的葡萄可溶性固形物含量为16.80%，是所有处理中最高的，且显著高于T1、T2和CK，但与T7、T3、T4和T5差异均不显著(表5)。结果表明，喷施丽维红800倍液+美梅1 000倍液最有利于提高葡萄的可溶性固形物含量，其次是喷施丽维红400倍液、喷施冠菌素2 000倍液、喷施S-诱抗素200倍液以及喷施丽维红800倍液+冠菌素2 000倍液。

表5 不同处理对葡萄品质的影响

处理T6的葡萄可滴定酸含量为0.36%，是所有处理中最低的，且显著低于CK、T1、T2和T5，但与T7、T3和T4差异均不显著(表5)。结果表明，喷施丽维红800倍液+美梅1 000倍液最有利于降低葡萄的可滴定酸含量，其次是喷施丽维红400倍液、喷施冠菌素2 000倍液和喷施S-诱抗素200倍液。

固酸比，即可溶性固形物和可滴定酸含量的比值，经常用来评价果实品质、风味和成熟程度。葡萄的风味主要取决于这一指标，且固酸比越高，葡萄果实风味愈佳。通常固酸比相差1%的果实，其风味就有显著差异，固酸比要适度果实口感才最好，因此，固酸比是评价果实的重要品质指标[5]。由表5可知，T6的葡萄固酸比最大，为46.43，CK的葡萄固酸比最低，为28.65。可见T6的葡萄固酸比要极显著高于CK，而其他处理的葡萄固酸比并非全部显著高于CK，T2与CK差异并不显著。结果表明，喷施丽维红800倍液+美梅1 000倍液能极显著提高巨峰葡萄果实固酸比，在所有处理中效果最佳。

综上分析，喷施丽维红800倍液+美梅1 000倍液可以最大程度改善葡萄品质和风味。其次是T7(喷施丽维红400倍液)和T3(喷施冠菌素2 000倍液)。

3 结论

葡萄开花、授粉、坐果后开始进入发育阶段，随后进入转色期。转色期标志着葡萄开始成熟，果实糖分开始积累，酸度降低，甜度上升，花色苷合成，果皮颜色发生变化[9-10]，果皮逐渐表现出巨峰葡萄固有的色泽与香味[11]，至果实完全成熟这一阶段叫作转熟期。姜建初等[12]研究表明，在葡萄果实转熟期内做好追肥工作有利于改善葡萄品质和风味。

本研究表明，喷施丽维红800倍液+美梅1 000倍液对促进葡萄着色效果最好，二次药后着色指数达到80.79%，其后依次是喷施丽维红400倍液或喷施S-诱抗素200倍液。各个处理均能改善葡萄果实品质和风味，但对葡萄单粒重和穗重影响不大，且各个处理间并无非常显著的差异。喷施丽维红800倍液+美梅1 000倍液的巨峰葡萄果实固酸比显著高于CK和其他处理；喷施丽维红800倍液+美梅1 000倍液的可溶性固形物含量显著高于T1、T2和CK，与其他处理并无明显差异；喷施丽维红800倍液+美梅1 000倍液的葡萄果实可滴定酸含量显著低于CK、T1、T2、T5。综合不同处理对葡萄品质指标的影响作用，喷施丽维红800倍液+美梅1 000倍液可以最大程度改善葡萄品质和风味，可滴定酸含量仅为0.36%，可溶性固形物含量达到16.80%，葡萄固酸比达到46.43，效果最优。