夏伏食疗有诀窍

吴承起

今年的伏天持续至8月中旬，共40天。

夏伏食疗的要点，一是预防“暑季湿热”，比如以绿豆薄荷汤等清热解暑的食 物为主；夏季需要出汗排毒，但不能过度，以免因失水导致血黏度增高而引 起血栓；二是驱除体内外的寒凉之气，可根据温中散寒的法则调养；三是针对阳虚体质和患有慢性病的人群，可选用温肾补阳的食物进行调理。

虫草花草鸡汤

原料：两年龄草鸡1只，山药100克，扁尖50克，北虫草30克。

做法：草鸡洗净，剁成块后焯水，放入电炖煲中，加入葱、姜、料酒，选择煲汤模式；煲好后加入山药块、北虫草略煮，调味即成。

小贴士：补气益肺，滋阴益阳。

蒜茸胡椒炒黄鳝

原料：黄鳝丝100克，茭白100克，青椒 30 克，葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉各适量。

做法：黄鳝丝切段；茭白、青椒切丝，放入油锅煸炒至熟，盛出；再起油锅，放入葱、姜末和黄鳝丝翻炒，调味；放入茭白、青椒丝翻炒几下，勾芡后装盘；撒上蒜茸和胡椒粉，淋上热油，即成。

小贴士：补肾益精，祛湿温肠。

赤豆沙荞麦包子

原料：荞麦粉、面粉各100克，市售豆沙50克，松子仁30克，酵母适量。

做 法：荞麦粉、面粉加酵母后揉面、发酵，擀成包子皮；豆沙和松子仁混合制成包子餡；包成包子后上锅蒸熟，即成。

小贴士：益肾养心，健脾利湿。

夏枯草菊花茶

原料：夏枯草 6克，杭白菊3克，绿茶 3克。

做法：原料放入盖杯中，沸水冲泡后即可饮用。

小贴士：消暑清热，清肝明目。

归姜红烧牛尾

原料：牛尾 300克，生姜15克，当归10 克。

做法：牛尾剁成块，焯水后放入高压锅中炖至酥烂；开盖，放入当归炖煮至汤浓，收汁，调味即成。

小贴士：温中驱寒，补肾强骨；阴虚火旺者需辨证施食方可食用。

薄荷绿豆百合汤

原料：百合50 克，绿豆30 克，薄荷6克。

做法：百合、绿豆洗净，下锅煮至酥烂，出锅前放入薄荷，略滚即成。

小贴士：清热解暑，润肺养胃。

月季花莲芯饮

原料：月季花、莲子芯、绿茶各 3克。

做法：原料放入盖杯中，沸水冲泡后即可饮用。

小贴士：温心养颜，清热除烦。

丁香话梅水煮虾

原 料：罗氏沼虾300克，话梅蜜饯15克，丁香 2 克 。

做 法：丁香、话梅放入水中煮成汁，备用；罗氏沼虾放入锅中，加葱、姜，煮熟后捞出，放入冰水中激凉，再放入话梅汁中浸泡 1小时，即成。

小贴士：养胃生津，益肾健脑。