AI for Food Industry:人工智能在食品工业中的应用

2023-09-10

食品工业科技 2023年18期

人工智能犹如蒸汽时代的蒸汽机、电气时代的发电机和信息时代的计算机，成为新一轮产业变革的核心驱动力，正在推动众多传统产业的智能化转型与产品的智能化升级，并加速科学研究范式的转换，引发人工智能驱动的科学研究革命。另一方面，我国食品领域发展迅速，食品产业位居全球第一，但我国食品科技和工业领域面临引领性基础研究少、食品技术领跑比例小、智能装备自主创新能力低等问题。以深度学习为代表的人工智能技术(包括机器学习、计算机视觉、自然语言处理、多模态学习、机器人技术等)和不断发展的食品数字化的紧密结合开始向食品领域渗透，正逐步应用于食品工业的不同方面，包括食品复杂组分分析、食品安全智能检测、食品加工过程监控与预测、食品精准营养设计与智能化评估、食品生产智能管控、食品装备智能制造、食品合成生物学等，为推动我国食品工业的发展提供了前所未有的机遇。

鉴于人工智能技术在食品工业中的潜在变革力量，为推动人工智能技术在食品工业的发展，《食品工业科技》编辑部诚邀我刊青年编委中国科学院计算技术研究所闵巍庆副研究员、江苏大学郭志明教授和江南大学朱金林研究员作为本专栏特邀主编，指导专栏选题策划、把关论文内容的创新性、科学性，组约优质研究性论文和能体现最新国内外研究进展、系统性、观点评论性综述论文，以全面展示人工智能技术在我国食品工业中的最新科研成果。