期刊的“中央厨房”媒体融合出版模式探究

陈丹

（科学咨询杂志社，重庆 401123）

2022年10月，党的二十大胜利召开。开幕式当天，各路网络新闻媒体充分利用微博、微信、新闻视频网站、客户端等全方位的网络直播形式，多渠道、全方位报道大会盛况。在大会期间，微博联合各个部委的官微、地方政务官微以及媒体官微，广泛动员用户参与相关话题的互动。“两微一端”、抖音、快手、小红书等短视频、生活平台作为人们获取信息的新渠道，吸引了新华社、中央广播电视总台、人民日报等主流媒体入驻，也与网民个人、自媒体等积极联动，掀起了深入学习宣传贯彻党的二十大精神的热潮。

新媒体的蓬勃发展给传统媒体，尤其是期刊这一出版周期较长的平面媒体带来了巨大的压力和挑战。但与此同时，以2015年人民日报社两会报道这一全媒体融合的创新实践为标志，人民日报、新华社等主流媒体“中央厨房”式的融媒体发展探索日益显现出其强大的生命力和活力，为期刊的转型发展提供了一条创新性融合发展的道路，值得我们借鉴。

一、“中央厨房”概念追溯

通过中国知网追溯“中央厨房”这一概念的发端，我们得知，1975年，日本云雀饭店集团为节省人工成本，兴建了一个中央厨房，专门供应各分店所需的食品加工品。他们每天大批量购进肉食、蔬菜，运到中央厨房，将一些食物先进行预加工，然后运送到各家分店再加工，在节省成本的同时，也实现了标准化、规范化生产。同时，这一具有创新性的餐饮销售配送模式帮助云雀饭店在不到3年内实现了规模的十倍增长[1]。他们的成功也为其他领域优化管理流程、提高工作效率、节省经营成本提供了良好借鉴。早在2002年，我国就已有“中央厨房”的概念见诸报端。此时的“中央厨房”是新浪网确立的一种新型公司架构，即作为“主厨”的总公司手中握有研发、财务、品牌、内容等方面的核心权力，而“中央厨房”的意义则是在于将成本分摊到三个不同业务产品线，并共享资源，生产出不同的产品[2]。新浪网对这一概念的利用，既有效实现了公司内部资源的协同运作，也使众多外部合作商、产业链上下游相关企业共同受益，有助于实现整个产业的共建共赢。

而单从新闻与传播学科来看，中国知网收录了有关“中央厨房”模式的研究1 800余篇（见图1）。较早的是2009年，以平[3]将“中央厨房”概念引入电视传播领域。2011年，温建梅[4]在《基于“中央厨房”制的全媒体运作模式探讨》一文中首度将“中央厨房”与报刊等平面媒体联系起来：“‘中央厨房’信息处理机制指的是建立大的全媒体信息处理平台，在此平台基础上进行多落点、多形态的传播，报纸、广播、电视与网络是这个报道体系的共同组成部分，也是全媒体信息处理的终端”。她提出，面对新媒体带来的冲击与挑战，“全媒体构想不失为一条良策”，而“全媒体转型的第一步”就是“以媒体自身的品牌建设（主业）为核心，建立高效的‘中央厨房’信息处理机制”。

图1 “新闻与传媒”学科有关“中央厨房”主题的相关研究查询结果（中国知网）

2015年前后，“中央厨房”媒体融合出版模式开始受到业界普遍关注。2017年，腾讯、百度、阿里巴巴陆续发布人工智能核心战略，标志着智能互联网时代的开始。“中央厨房”这一具有数字化、网络化、智能化特征的出版方式受到专家学者热议，相关研究在数量上达到了一个高峰。陈玉林[5]提出，人民日报打造“中央厨房”的“初心”是搭建“一个全行业的融合平台”，打破各个部门、机构、行业的界限，促进创新内容生产。杨坤龙[6]认为“中央厨房”是以信息内容采编业务为核心，拥有多个传播终端的现代媒体集团通过产业链改造来建构的一个内容集成中心，具有“新老融合、一次采集、多种生成、多元发布”的功能特点。周藤静[7]也认为“中央厨房”模式的特点是“一次采集、多种生成、多元传播”。靳玉娜[8]提出，“中央厨房”模式是由全媒体内容管理系统全权负责的，能有效汇集节目素材、多元化稿件以及新闻背景资料，严格按照基本标准进行调整和统筹，能灵活运用立体成熟的技术系统，充分凸显媒体技术合作共享机制的优势。

由此可见，“中央厨房”概念进入媒体传播领域后，因其与数字化、网络化、智能化社会变革浪潮的高度适配性而得到迅速推广，也在业内专家学者的不断实践、研究、总结中逐渐完善，成为一种较为完备的媒体融合出版模式。在创建国际一流期刊的目标指引下，传统媒体已然陷入传播困境。期刊身为传统媒体的一种重要形式，应积极引入“中央厨房”这一概念，建立、完善并有效利用这一高效的媒体融合出版模式，充分挖掘自身内容、资源、渠道潜质，拓宽对外发行传播渠道，扩大业务市场范围，在网络出版、数字出版、媒体融合出版的浪潮中早日“上岸”，实现转型发展目标。

二、期刊应用“中央厨房”媒体融合出版模式的意义

（一）国家的重视要求有更高效的媒体融合出版模式

党和政府非常重视媒体融合出版相关工作。在2019年十九届中共中央政治局第十二次集体学习中，习近平总书记指出：“媒体融合发展是一篇大文章。”“我们推动媒体融合发展，是要做大做强主流舆论，巩固全党全国人民团结奋斗的共同思想基础，为实现‘两个一百年’奋斗目标、实现中华民族伟大复兴的中国梦提供强大精神力量和舆论支持。”[9]近年来，为深入学习贯彻习近平总书记关于媒体融合发展的重要论述，国家相继出台了诸多推动媒体融合发展的文件。2021—2022年，国家新闻出版署连续两年印发关于组织实施出版融合发展工程的通知，启动并积极推动有关数字出版、融合出版的平台建设、人才培养、精品成果、示范单位等出版融合发展工程建设系列活动。2021年12月，《出版业“十四五”时期发展规划》出台，为“十四五”时期壮大我国数字出版产业擘画了蓝图。2022年4月，中宣部印发了《关于推动出版深度融合发展的实施意见》，进一步提出要围绕坚持正确发展方向、科学设定发展目标、统筹规划发展布局，加强出版融合发展战略谋划。由此可以看到，作为先进社会主义文化的建设者、社会主义核心价值观的传播者以及社会主义意识形态的塑造者，媒体的融合发展对我国政治稳定、经济发展、社会进步、国家安全具有重大战略意义，国家对推动出版融合发展的重视程度逐年加深。

（二）信息技术的发展需要更适应时代变化的媒体融合出版模式

党的二十大报告提出，要加快发展数字经济，促进数字经济和实体经济深度融合，打造具有国际竞争力的数字产业集群。根据《第51次中国互联网络发展状况统计报告》统计，截至2022年12月，我国网民规模达10.67亿，较2021年12月增长3 549万，互联网普及率达75.6%，较2021年12月提升2.6个百分点。网络新闻、网络视频（含短视频）、网络直播、网络游戏、网络音乐、网络文学用户规模仍然保持增长势头[10]。

网民规模的不断扩大反映出我国信息技术的飞速发展。信息技术的日新月异推动了虚拟数字经济的蓬勃发展，让数字经济与实体经济不断交互而相互促进。目前，数字经济的发展已具备坚实的硬件基础和软件基础，影响范围日益扩大，对我国社会形成全方位渗透。简洁、快速、高效的数字化社会发展趋势呼唤着媒体行业必须尽早更新换代，应用更加简洁、快速、高效的出版模式，以便跟上时代的发展，满足人们日益多变、多元的信息获取需求。这其实是自信息时代到来之后，传统媒体出版行业一直在探讨的话题。“传统媒体包括电视、广播和报纸的受众越来越少，只有借助新兴媒体和互联网技术才能实现更好的变革和发展，而这种变革和发展就是融媒体发展之路。”[11]媒体人只有将报纸、期刊、广播、电视等传统媒体出版形式与网络新闻、网络视频、网络直播等新媒体出版形式充分融合，将经典内容通过不同形式、不同渠道加以深加工、再加工、多元化加工，才能给不同地域、不同年龄、不同背景的人民群众提供符合其不同口味的“信息大餐”。这也就是新时代“中央厨房”媒体融合出版的题中之义。

（三）内容为王+渠道为王的发展双重点使得“中央厨房”模式正当其时

近年来，有关“中央厨房”媒体融合出版模式的研究有一个共同点，就是确认了信息、内容或者说资源的核心地位。叶蓁蓁[12]提出，“优质内容是人类的刚需”，“中央厨房最核心的部分是如何使用先进技术支撑内容生产全流程，以及如何进行业务流程再造”。“中央厨房”模式确定了内容在整个出版流程中的中心地位，同时，相对于传统媒体运营来说，其创新点在于渠道的整合与突破。自新媒体出现以后，“酒香不怕巷子深”的传统观点逐渐失色。众多报刊社、出版社作为内容提供商，由于缺少与人们新的阅读需求相匹配的宣传方式、发行渠道，不适应剧烈的技术变革和激烈的市场竞争而被淘汰。而一批网络新闻、网络视频、网络直播、网络文学等原先作为渠道运营商的新媒体平台则异军突起，利用市场份额反过来扼住了内容提供商的脖颈。由此，业内出现了两种声音：一种是坚持“内容为王”，要求把内容质量建设放在首位，继续为社会大众提供丰富的、美好的精神文化产品；另一种则提出“渠道为王”，认为掌握了渠道就是掌握了市场，应根据社会大众的精神生活需求来生产内容，从而也就可以反过来控制出版内容。经过多年融合发展，在当前信息技术广泛深入渗透各行各业、“互联网+万物”格局日益扩展的形势下，人们逐渐意识到，无论是“内容为王”，还是“渠道为王”，单纯强调其一都只能造成市场供需失衡，无法达到推动出版供给侧结构性改革、优化出版融合发展内容结构的目的，也不能满足人民群众日益丰富多元的精神文化生活需求。媒体融合需要一种效率更高的出版模式。“中央厨房”模式以内容为核心，以渠道为抓手，它的出现正当其时。

三、“中央厨房”媒体融合出版模式范例借鉴研究

（一）人民日报社

在2019年那次对人民日报社的实地调研中，习近平总书记对人民日报的“中央厨房”媒体融合出版模式给予了高度评价。人民日报创办的“中央厨房”是一种以“一体策划、一次采集、多种生成、多元传播、全天滚动、全球覆盖”为显著特征的内容生产机制和数字化传播模式[13]。人民网总裁叶蓁蓁[14]曾发文分享了人民日报“中央厨房”的运行模式（如图2）。在策划环节，他们与腾讯等互联网公司合作，对网络舆情进行实时监控，通过每天定时召开的总编协调会、采前会等进行线索通报、选题沟通，在报社内部实现线索资源共享、选题集约分配，然后跨部门协调组织融媒体创新报道。在采集环节，他们运用了“1+N”的报道模式，即1名前方记者对应后方N名编辑和技术人员。记者在采访过程中只需要完成一次素材采集，后方的编辑和技术人员就能生产出如图解、H5、直播、视频、VR等多种形态的报道产品。所有的素材和产品都会进入公共稿库，既能通过旗下媒体平台发布，也可以提供给国内外合作媒体。在编辑环节，报社、人民网和新媒体中心总编室这三个部门会根据自己的渠道需求对“中央厨房”提供的素材和产品进行编发或二次加工。在发布环节，他们利用数字技术为用户精准画像，从而推送给用户更需要更喜欢的内容。在评价环节，他们专门成立的大数据事业部开发了传播效果评估系统，能对新闻产品的传播影响力、渠道传播情况、地域传播情况、传播特征、版权输出情况等进行标准化、客观化的分析、比较和评估，从而对整个产品生产流程作出高效详尽的反馈。

图2 人民日报“中央厨房”媒体融合出版模式

《人民日报》作为我国最权威的党报媒体，在体制机制、政策措施、流程管理、人才培养、技术更新等方面加快步伐，积极深入推进媒体深度融合发展，利用报、刊、网、端、微、屏等多种载体，对“中央厨房”媒体融合模式进行了广泛而深入的探索，旗下人民日报媒体技术股份有限公司、人民日报社、人民网发表的相关研究数量也远超其他传媒机构。发展到今天，人民日报社“中央厨房”已成为全国各地方融媒体中心发展的标杆。他们在媒体融合发展大潮中冲锋在前，大胆尝试，充分显现了中央媒体的政治担当与作为[15]。

（二）当代党员杂志社

习近平总书记在2018年全国宣传思想工作会议上明确指出：“要扎实抓好县级融媒体中心建设。”[9]《关于推动出版深度融合发展的实施意见》也强调要“创新内容呈现传播方式”。因此，近年来，全国各地纷纷建立县级融媒体中心，地方党报党刊电视台纷纷以《人民日报》为榜样转型开发“中央厨房”。其中具有代表性的有当代贵州期刊传媒集团于2017年建成投用的全国党刊界第一个集融刊、视频、报、网、端、微、云于一体的融媒体“中央厨房”、当代党员杂志社重庆市委党刊（CQDK）融媒体中央厨房等。

《当代党员》是中共重庆市委主管主办的市委综合性机关刊物。当代党员杂志社背靠政府机关，肩负着宣传党的路线方针政策和重庆市委、市政府中心工作，报道重庆经济和社会发展的新经验、新典型，反映群众呼声等重大职责。在媒体融合发展的浪潮中，当代党员杂志社坚持以内容为王、创新为要，积极适应时代需求，整合了七一客户端、七一网、“党建头条”微信公众号、“重庆党建”强国号4个新媒体平台，《当代党员》《党课参考》《党员文摘》3本党刊，以及微博、抖音、快手、哔哩哔哩等20多个新媒体平台账号，形成了“4+3+N”的全媒体传播矩阵。为充分发挥全媒体传播矩阵的体量优势，当代党员杂志社打造了重庆市委党刊（CQDK）融媒体中央厨房，运用媒体大数据、智能化技术升级采编系统，开展互联网热点追踪、采编指挥调度和传播效果分析，将全媒体矩阵指挥、策划、采访、编辑、校对、发布融为一体，实现了内容生产“一体策划、一次采集，多种生成、多端发布”的立体传播目标，取得了“正能量有受众、正能量有效益、正能量有特色”的高质量发展成果[16]。重庆市委党刊（CQDK）全媒体格局品牌效应得到充分彰显。

四、期刊出版“中央厨房”媒体融合模式构建策略

（一）集团化、规模化经营是基础

“中央厨房”媒体融合出版模式日益成熟。但不可否认的是，“中央厨房”耗费较大，门槛较高。因此，我们可以看到，目前打造有“中央厨房”的期刊大多是背景实力雄厚的党报党刊集团。他们背靠政府，拥有稳定的资金支持和优质的人才队伍，在渠道整合、内容提升、技术优化方面具有先天优势。而我国期刊出版行业总体呈现小而散的格局，总体数量庞大，但主管主办单位众多，分布零散。众多期刊体制改革进程落后，缺少资金资源支持，人才团队建设乏力，技术设备更新换代缓慢，经营模式和盈利渠道单一，在人、财、物等方面存在诸多短板，应对政策变更、市场变化的能力较弱。实力是发展的先决条件。期刊出版单位要打造“中央厨房”，就必须从根源出发，逐步梳理问题、解决难点，通过体制改革、融合重组，组建涵盖策划、采编、发布、评价全流程的集成化出版企业，实现集团化、规模化经营，整合多家出版单位的人力、物力、财力、市场、渠道、资源，才能有资本有条件打造“中央厨房”，积极适应和应对受众、市场及行业的变化。

（二）技术更新是必要条件

“中央厨房”媒体融合模式需要强大的技术支持。一是专业软件系统。期刊出版相对于图书、音像、电子、网络出版，有其特殊性。作为周期性出版物，期刊与报纸的出版类似，需要一个符合周期性出版规律、流程标准化、文本统一化的全周期出版系统。再加上当前门户官网、“两微一端”及学习强国、今日头条、抖音、快手等各类新媒体平台账号的投放需求，期刊“中央厨房”媒体融合出版模式的实现必须依赖期刊全流程数字审编校出版系统的打造，涉及投审稿系统、智能校对系统、智能排版系统、智能发布系统、智能舆情监测及反馈系统等。这一庞大出版系统还需要根据每一个期刊的不同定位、特色、发展方向进行个性化调整甚至定制，加入短视频制作、网络直播、元宇宙AI发布等特色功能。对于从事出版专业软件系统开发的企业来说，这将是一个巨大而广阔的市场。二是专业硬件设施。媒体融合出版需要有先进高效的硬件设施作为基础。信息时代走到今天，已进入万物互联的物联网时代。目前，我国移动网络的终端连接总数已超过35.28亿户，移动物联网连接数达到18.45亿户，网民用网环境持续改善，虚拟经济的基础已较为牢固。大数据、云计算、人工智能、区块链、元宇宙等先进技术逐渐渗透人们的生活，带来了众多新设备新技术。期刊出版的“中央厨房”除需使用计算机、网线等传统网络设备，还需要有用于网络出版、新媒体出版、智能发布与推送的配套设施设备，如手机、耳机、麦克风、声卡等网络直播间配套设施，VR头盔、眼镜等元宇宙所需穿戴设备等。这些硬件设备的技术水平、标准在不断提高，更新换代周期较短、速度较快，因此，提档升级所需的资金也是较多的。规模较小、效益一般的普通期刊只有实现了集团化、规模化经营，组成集约化期刊出版集团，抱团取暖，才有可能负担得起这些资金。

（三）全媒体人才培养是动力

媒体=介质+内容+人才[12]。期刊的“中央厨房”式媒体融合出版需要有内容，更要有创新。创新是引领发展的第一动力，而人才是推动创新的第一资源。期刊的媒体融合出版有赖于内容表现方式、发布和推送渠道的创新，也就有赖于众多思想政治素质过硬、创新创造能力突出、引领发展表现出色的优秀全媒体人才。他们具有以下特征：一是政治立场坚定，具有老一辈出版人的道德感、责任感和良知，了解并能主动遵守国家法律法规、期刊出版相关规定；二是语言文字水平高，逻辑思维能力强，能对以期刊为基础的媒体融合出版内容质量、出版风险作出准确判断；三是熟悉融媒体时代信息发布和接收模式，了解新媒体出版形式和新时代人们的精神文化诉求；四是具有将文字、图片、音频、视频等传统媒体资源整合融合转化为适应网络传播分众化、差异化趋势，适用于新媒体出版传播平台，满足数字时代人们新型阅读需求的短视频、AR/VR体验等新型传播内容的能力。上述第四个特征是“中央厨房”媒体融合出版模式对全媒体人才最核心的能力要求。这样的全媒体人才头脑灵活、思维活跃。他们的工作能适应新时代融合传播的舆论生态、文化业态、传播形态，将大大提高优质新媒体出版内容的传播影响力，推动期刊媒体融合高速发展。

五、结束语

“中央厨房”媒体融合模式是期刊出版实现数字化转型的一条捷径。人民日报、新华社等权威媒体已经应用这一路径取得了非常好的效果。我们应借鉴他们成功的经验，充分认识媒体融合出版的大势，深入研究“中央厨房”与期刊出版的结合点，抓住出版行业体制改革的契机，实现各刊社的集团化、规模化整合，利用先进的生产技术优化出版流程，大力培养全媒体人才，为期刊融合发展、突破发展走出一条创新之路。