藤县粉葛产业现状分析及其发展策略

黄鸿华

（藤县种植业技术服务站，广西梧州 543300）

0 引言

葛是豆科葛属（Puerariab DC.）多年生落叶藤本植物，粉葛（P.thomsonii）是葛属的一种，野葛、粉葛在我国分布最广、产量最高，资源丰富[1]。粉葛是一种重要的药食同源植物，素有“亚洲人参”和“南葛北参”美誉[2]。葛根具有很高的食用营养价值及良好的保健、药用功效，主要有效成分有异黄酮类、葛根术类、三萜皂试、生物碱，葛根还含有大量的淀粉、纤维素、少量蛋白质、丰富的矿物元素（Fe、Zn、Ca、P、K）以及多种人体必需氨基酸等[3，4]。广西藤县是粉葛种植大县，粉葛种植面积大，粉葛产业发展迅速。在绿色农业、健康农业的新时代农业发展理念背景下，粉葛作为药食同源的农作物，具有良好的产业发展前景。就目前广西藤县粉葛产业现状进行分析，提出科学的产业发展策略，为藤县粉葛产业持续健康发展提供参考。

1 藤县粉葛产业现状分析

1.1 产业发展基本现状

广西年种植面积10 201 hm2，粉葛种植分布广，在梧州、桂林、贵港、南宁、崇左、来宾、百色等地均有种植，广西藤县是我国粉葛的主要种植区域[5]。藤县粉葛种植历史悠久，可以追溯至清朝晚期，粉葛种植面积全国第一。数据研究调查显示，2021年藤县粉葛种植面积已达3 333.33 hm2，种植面积占全国1/6，年产鲜葛100 000 t，其中藤县和平镇种植面积达2 333.33 hm2，占全镇耕地面积80%，年产鲜葛75 000 t，已形成种植、仓储物流、加工销售全产业链，年产值超过8亿元。藤县葛根产业经过不断发展，培育出了“桂葛1号”“桂粉葛1号”等优质新品种，主要加工品有葛根粉、葛根茶、葛根面、葛根螺蛳粉、葛根饼等，产业规模不断壮大。藤县和平镇有3家市级龙头企业，分别是广西绿野葛业有限公司、广西绿色田园葛业有限公司和藤县绿葛葛业有限公司，通过“公司+合作社+基地+农户”模式辐射带动粉葛种植及购销，藤县和平镇还有50多家新型农业经营主体带动葛农3 000多户。

2013年，和平镇被农业农村部评为全国“一村一品”示范镇和国家科普种植示范园，2017年藤县葛色天香和平粉葛产业（核心）示范区被评为“广西四星级现代特色农业（核心）示范区”，2021年被授予“中国葛根之乡”称号，2022年“藤县粉葛”获国家地理标志商标认证。

1.2 产业优势现状分析

广西藤县粉葛产业发展已经非常成熟。其产业之所以迅速发展，不仅仅依靠本身的自然地理优势，同时也是种植技术不断积累下发挥的重要作用。

1.2.1 得天独厚的自然地理优势

藤县属于亚热带季风气候区，北回归线贯穿全县中部，年平均气温约20℃，十分适合粉葛种植。年平均无霜期338天，年平均日照1 742.4 h，年平均降雨量1 472 mm，夏长冬短、光照充足、热量丰富、雨量充沛，利于粉葛生长。在春、夏时节，气温逐步升高，降水逐步增多，有利粉葛枝繁叶茂；秋冬时节，气温逐步下降，降水量逐步减少，蒸发量逐步增加，昼夜温差逐步增大，有利光合作用的物质积累，提高淀粉含量和改善品质。藤县地处浔江下游，再加上蒙江河、北流河两条浔江支流在藤县境内与浔江汇合，这三条江、河沿岸由河流冲积物母质上发育的土壤深厚，质地属粉沙壤或壤土，有机质含量3%以上，pH值弱酸性至中性，养分含量高，速效磷、钾丰富，质地适中，土壤结构好，疏松透气，排灌方便，适于种植粉葛。得天独厚的自然地理位置，为发展粉葛规模化种植提供了十分优越自然条件。

1.2.2 藤县粉葛产业技术优势

藤县农民在多年的生产实践中，积累和掌握了丰富的粉葛高产、优质的种植经验，并对技术进行优化创新，技术不断成熟，是藤县粉葛产业发展壮大的关键因素。粉葛种植辐射藤县北部太平、濛江、东荣等地，尤其是和平镇每年的种植面积占全县粉葛种植面积的70%以上，是该镇主要的支柱产业。

1.2.3 藤县粉葛产业链一体化优势

20世纪90年代，藤县粉葛种植、仓储物流、加工销售产业链一体化基本形成，鲜粉葛及其加工产品远销香港、珠三角、云南、贵州、四川，湖南等地。目前，藤县和平镇有规模藏储鲜粉葛大棚50多家，企业自主经营或代理经营销售粉葛系列产品及葛种苗的网店已达30余家，企业注册有“葛香园”“葛多宝”“葛津宝”等商标。近年来，藤县积极开展粉葛无公害标准化生产基地和“三品一标”基地建设。2021年，广西农业科学院与藤县相关部门编写了广西地方标准《粉葛栽培管理技术规程》《粉葛组培苗育苗生产技术规程》等相关技术规程。2017年，藤县葛多宝粉葛开发专业合作社的粉葛基地和产品获绿色食品认证，藤县泰和葛业粉葛种植专业合作社基地生产的粉葛也获得了富硒农产品的认定。这些技术标准的应用和基地认证，为藤县粉葛产业增添发展动力。

藤县粉葛自身拥有独特的自然优势和产业优势，粉葛产业发展前景广阔，将会继续发展壮大，保持“龙头”地位，为县域经济发展和乡村振兴作出贡献。

2 藤县粉葛产业发展存在问题

藤县粉葛产业发展已经相对完善，但是，产业发展过程中也遇到一些问题。以下是对藤县粉葛产业发展过程存在问题进行分析。

2.1 粉葛品种退化危机

通过研究发现，藤县每年向区内外供应粉葛种苗5 000万株，目前广西大部分粉葛种植产区均采用藤县和平镇本地品种。由于当地农民土地面积长期种植粉葛不轮作，且连年长期利用和平镇本地品种葛藤蔓留种，粉葛品种存在退化危险，一些土传和种苗带病而引发的病害时有发生，如：根腐病，枯萎，病锈病，空心和黑心病等。2015年，广西粉葛大面积暴发黑心病和烂心、空心病害，藤县粉葛质量下降，致使粉葛价格跌到低谷，当年粉葛价格下跌到800元/t，粉葛产业发展受到了很大影响[6]。

2.2 藤县粉葛品质有所下降

经调查研究发现，藤县农民在种植粉葛过程中为了追求高产、早上市，长期使用化学肥料，使用N∶P∶K＝15∶15∶15含量的化肥每年用量达100～150 kg／667m2，且常年不轮作，无有机肥还田，土壤有机质含量低（1.1%～1.6%），土壤变酸（pH值4.5～6.2），土地板结，种植的粉葛淀粉含量低、纤维含量高、口感差。

2.3 新技术转化和应用困难

藤县粉葛产业发展中，还需要注重技术转化。我国农业正在朝机械化、自动化、智能化等方向发展。而藤县粉葛主要以家庭为单位小面积种植为主，粉葛生产全过程管理精细，主要以纯人工操作为主。由于农户种植粉葛有一定的效益，大部分农户都不愿意将自己的土地进行流转，这使得企业很难得到大面积连片的土地种植粉葛，一些大型粉垄机械和水肥一体化等新的种植技术得不到推广应用，从而制约了藤县粉葛大规模发展的可能。

2.4 藤县粉葛产业链有待延伸

藤县粉葛大部分以鲜葛外运销售为主，加工产品主要以粉葛面、葛根粉、葛根茶、葛根丁、葛根饼等附加值不高的初级食品，且粉葛加工后剩余产品大多被丢弃，得不到循环利用。另外，葛根药用和保健产品开发利用在藤县粉葛产业中无一企业涉足。

2.5 缺少品牌竞争力

葛根加工企业定位不明确、传统农业生产经营观念较强、局限于本地发展与传统发展模式，营销思路偏于保守、销售方式相对单一，产品缺少创新设计、缺乏专业宣传渠道和销售渠道。广西藤县粉葛在我国的地位不言而喻。但是，从产品品牌角度而言，缺少具有权威品牌效应的粉葛品牌，从而制约了粉葛产业发展[7]。

3 藤县粉葛产业发展策略探讨

3.1 创新粉葛栽培模式

3.1.1 加强粉葛优质、高产、高效栽培技术推广应用

先进栽培技术对提高粉葛品质至关重要，相关部门要通过优质、高产栽培示范推广，栽培技术培训等多种形式改变农民的施肥方式。在种植过程中多施有机肥、水溶肥，有条件的农户进行水旱轮作，不仅能够提高粉葛品质，还能有效地减少粉葛病虫害发生。藤县积极推进农作物间作套种行动计划，在现有耕地上做文章，推广以粉葛、西瓜、花生、生姜等农作物为主要栽品种的立体种植，根据作物对土壤、水分等环境条件要求，把和平、太平、濛江、东荣、古龙等乡镇规划为立体种植基地，充分发挥当地农民的经济意识和种植经验，选用一高一矮、一阴一阳、一深一浅的香芋、粉葛、生姜、蔬菜等作物作为立体种植技术模式，促进种植产业化良好发展，为藤县粉葛发展打下坚实的技术基础[8]。

3.1.2 提高粉葛种植机械化，智能化应用

由于人口老龄化，劳动力成本在农业生产中的比重不断提高，农业机械化和智能化是现代化农业发展的必由之路，藤县粉葛产业要稳步健康发展，必须注重技术成果转化，将新时期发展的机械化技术、智能化技术转化为粉葛种植以及其他产业化技术，从而促进粉葛种植以及生产效率升级。藤县农机中心在和平镇的家庭农场设立了农机技术试验示范基地，在机械化耕深、起高垄一体化技术进行试验，在粉葛种植肥水管理，收获机械化做了试验推广，获得葛农的好评。

3.2 开展粉葛生物基础研究

由于藤县本地的科技力量有限，必须通过一些技术实力雄厚的科研机构与企业合作，开展粉葛生物育种和粉葛药用、保健生物研究。确保藤县粉葛产业发展基础优势，促进粉葛产业提升，更有助于粉葛产业新发展，形成产业优势。

开展粉葛生物育种研究。藤县粉葛多以种植本地细叶品种为主，种植一年即可收获，常年不开花结果，传统的育种方法，很难培育出葛根素含量高和抗病抗逆性强粉葛的优良品种，因此，政府应引导有技术实力的科研单位利用基因编辑、诱变等生物育种技术获得优质高产且抗病抗逆性强粉葛品种。

开展粉葛药用和保健价值生物研究。粉葛作为药食同源植物，藤县粉葛产业对粉葛药用和保健功能几乎没有开发利用，只作为提供中药产品的原料产地。因此，企业和科研单位需通过生物技术分析葛根药效成分，研究葛根素、黄酮类物质药用机理，挖掘葛根保健和药用价值，开发系列绿色健康产品，从而延长粉葛产业链[9]。

3.3 完善、融合粉葛产业链

在大健康理念下，粉葛作为药食两用的作物，可以全面开发其价值，深化产业链发展。藤县在发展粉葛产业的同时，需要善物流业、电商业以及农副产品业的发展，完善配套产业，为粉葛产业发展提供更多服务，促进产业发展。逐步建立粉葛产业园并且配套建设旅游服务、绿色服务和粉葛养生服务，促进一、二、三产业融合发展。

3.4 保障“藤县粉葛”品牌持续发展

第一，提高“藤县粉葛”品牌知名度。要以“藤县粉葛”国家地理标志和“中国粉葛之乡”品牌为基础，打造粉葛药食两用品牌产品，提高粉葛系列产品品牌知名度，培育扩大消费群体，开发食用、药用系列产品。粉葛加工食品有了部分系列产品基础，还需要向快消加工食品拓展。药用产品要努力提高产品科技含量和品质，积极向医药、保健、美容等消费领域延伸，延长产业链，提高附加值。

第二，保障“藤县粉葛”品牌优势，各方做好努力。明确政府机构、企业、粉葛专业合作社和种植农户四个方面的利益和责任主体，政府要为品牌营销保驾护航，在完善农业基础设施建设、扩大粉葛种植生产规模、注重种植生产技术改良、保护当地绿色生态环境、强化落实强农惠农政策等方面提供坚强保障。企业是实施品牌营销策略的主要受益主体，明确目标市场，实施品牌个性策略、传播策略、销售策略和管理策略。粉葛专业合作社和种植农户不仅是优质粉葛生产者也是利益获得者，相关部门要加强对农户的粉葛种植技术培训，为粉葛持续安全生产提供有力保障[10]。