菏泽市芦笋产业发展现状与建议※

●刘 磊 王连祥 李昆仑 刘秋兰 曹 光 倪浩洋

（菏泽市农业科学院 山东 菏泽 274000）

芦笋学名石刁柏，是百合科天门冬属中能形成嫩茎的多年生宿根草本植物。芦笋是药食同源蔬菜，其嫩茎可食用，是一种营养丰富的保健型蔬菜，含有人体所需的氨基酸、矿物质和多种营养元素。菏泽地处鲁西南黄河中下游平原，土壤疏松，有机质含量丰富，透气性好，光照、雨水充足，非常适宜种植芦笋[1]。

1 菏泽市芦笋产业发展现状

1.1 种植规模和产量

菏泽芦笋种植主要集中在曹县，种植面积达15 万亩（每亩约667 m2，下同），占全国芦笋种植面积的1/6。其他县区如郓城、单县、巨野、牡丹区、成武等地也有种植，但规模较小，郓城县种植面积2 万亩左右，单县、巨野、牡丹区、成武各1 万亩左右。曹县已成为我国优质芦笋主产地和加工出口基地，芦笋种植的主要品种有“Uc800”“Uc157”“芦笋王子”“冠军”“硕丰”等，实行无公害、标准化种植，已获得国家绿色认证，2003 年12 月8 日曹县被中国优质农产品开发服务协会命名为“中国芦笋之乡”。2005 年曹县芦笋基地被科技部、质监总局确定为国家重要技术标准芦笋标准化研究生产基地。2018 年3 月，“曹县芦笋”被原农业部批准为地理标志产品。

近年来，芦笋产量不断增加，年产量已达15万吨，芦笋基地80%面积实行标准化管理。芦笋种植已涉及曹县东南部8 个乡镇，有笋农5 万户，以苏集、青堌集、阎店楼、朱洪庙种植最为集中，成为曹县大宗经济作物和增加农民收入的主导产业，已列入菏泽市“十四五”规划[2]。

1.2 芦笋种植效益

芦笋露天种植一般一年至少能采两茬，如果大棚种植一年可采四茬，并且芦笋又是多年生的植物，种一株可以连续采收10 年以上，与1 年生作物相比省去了每年整地、播种等环节。芦笋年平均亩产量1300 kg 左右，价格按每千克7～9 元计算，每亩收入可达9000～11 000 元，除去肥料、农药和人工费用，每亩纯收入5500～7500 元，芦笋种植效益远高于小麦、玉米等粮食作物。

1.3 芦笋加工

曹县作为全国最大的绿色芦笋生产基地，近几年芦笋的产业链条也不断延伸，形成了以市场为导向，带基地、联农户、产加销一条龙的产业化格局。据统计，现在菏泽市芦笋加工企业已发展到20 多家，年加工能力12 万吨。其中芦笋罐头产品年出口量5 万吨，占全国总量的70%，已成为国际市场芦笋罐头的主要供应地，产品主要出口美国、西班牙、德国、秘鲁、日本、新加坡等国家。另外，还先后开发了芦笋保鲜、芦笋汁、芦笋粉、芦笋啤酒、芦笋胶囊、芦笋茶等30多种产品，年出口创汇上亿美元。曹县大力发展芦笋加工产业的龙头企业，打造集制种、育种、种植、加工、精加工为一体的全产业链，增加就业岗位，提高了农民收入，有力助推乡村振兴。

2 产业现存问题

2.1 品种老化，更新速度慢

芦笋为多年生植物，种植周期8 年以上，管理条件好的可达到15 年。芦笋生长周期长，其品种特性将直接影响生长期内芦笋的产量和品质[3]。菏泽市芦笋品种更新速度慢，当前主栽品种笋龄偏长，正在进入衰产期，商品性和品质逐渐不适应市场需求，很多芦笋田种植时间过长，造成芦笋产量低、品质差，市场竞争力低，严重制约着芦笋种植效益的提高。在同样的栽培管理条件下，高产品种与低产品种相比较，芦笋嫩茎径相差0∙2～1∙6 mm，产量相差30%以上。

2.2 栽培技术落后

芦笋生产过程中，传统的栽培技术已不能适应现代芦笋产业的持续发展。如种植密度不合理，直接影响芦笋的产量。施肥方式和结构不科学，过度依赖化肥，偏重于氮磷钾等速效肥的施用，不注重配方施肥，忽视有机肥料和微量元素肥料的施用，造成土壤营养元素失衡，导致土壤环境恶化，降低了肥料利用效率，芦笋生长出现缺素症状，致使白笋变色、畸形笋、空心笋、嫩茎开裂等问题越来越严重。芦笋生长过程中病虫害防治不当，滥用农药，致使芦笋变味，影响其品质和效益。

2.3 人工采收成本高

芦笋收获时含水率高，茎干脆嫩，且生长较为密集，同一根系生长出来的芦笋嫩芽生长方向、生长成熟程度不一致，不易实现机械采收。目前菏泽市芦笋都是依靠人工采收，属于劳动密集型产业，因此芦笋生产具有劳动强度大、作业成本高、机械化程度低、生产效率低的特点。前几年平均每亩芦笋的种植成本约2000 元，一个成年劳动力每天工资约40 元；而现在，每亩种植成本至少要4000 元，人工每天工资也涨到了80～100 元。所以芦笋采收时的高劳动强度及当今劳动力的紧缺增加了采收成本，严重制约了芦笋产业的持续发展。

2.4 扶持力度不足

菏泽芦笋大多是经企业加工包装成罐头等食品，以出口为主，是中国出口创汇的主要农产品之一。宣传力度不够，影响销量芦笋种植生产经营粗放，优惠政策、技术指导、资金扶持不到位等也影响芦笋产业整体水平的发展。

3 芦笋产业发展建议

3.1 加快新品种引进与推广

当地应加大芦笋种植科研投入，切实做好芦笋新品种的引进和品种比较试验，并根据不同品种的芦笋产量、植株农艺性状和抗病性，筛选出适宜在菏泽市种植的芦笋品种，加快芦笋新品种的推广力度，为当地芦笋品种更新换代和提质增效提供技术支撑。同时，鼓励科研单位和企业研发部门做好芦笋优良种质资源搜集、保护及品种选育方面的工作，加强芦笋病虫害抗性和耐盐碱机理的研究，推进抗病虫害和黄河滩区耐盐碱芦笋优良品种的繁育工作，为今后及时更新优良品种打下坚实基础。

3.2 加强技术培训，提高种植水平

结合菏泽为黄河冲积平原的现实情况，因地制宜开展芦笋种植配套栽培技术研究与推广，形成良种良法配套、农机农艺融合、生产生态协调、增产增效并重的芦笋种植技术体系。加强芦笋种植区域农民技术培训工作，科普芦笋科学种植技术，免费向农民发放科学种植书籍和技术资料；建立芦笋科学种植技术推广站，开展技术咨询和培训服务；鼓励农业技术人员科技下乡，开展技术指导和服务，现场解答芦笋种植生产过程中遇到的技术难题，切实提高从业农民综合素质和科学种植水平。

3.3 研发机械采收装备

根据菏泽芦笋种植的实际情况，采用农艺农机相结合的技术，加快芦笋机械采收装备研发。改进芦笋种植模式和田间管理技术，使种、管、收机械化，大力推广应用符合机械化采收的种植模式；芦笋机械采收应操作方便，收获效率高；芦笋机械采收作业要符合当地生产实际，简单易行，方便生产且可以规模化应用。如曹县黄河故道万亩芦笋种植基地试用的芦笋自动采收机，一台机器每天能采收180 亩芦笋，相当于500 个农民的工作量，在采笋的同时，还能对土壤进行深翻松土，不仅降低了采收成本，还有利于芦笋后期更快更好生长，提高了芦笋的种植效益。

3.4 加大扶持力度，保障产业发展

当地应通过加大扶持力度、做好配套服务等多种措施促进芦笋产业快速、稳定发展。基础设施建设是农业产业发展的基石，政府部门应采取措施完善芦笋种植基地周边的农业配套设施，通过建设农业大棚，适当发展棚内芦笋种植。政府部门与企业应积极开拓芦笋产品销售渠道，协助芦笋生产合作社开展形式多样、丰富多彩的促销活动，并通过新媒体平台大力宣传推介芦笋的功效，增加国内市场销量。进一步加强芦笋产业化开发，培育引进一批高端芦笋加工企业，新建冷链设施和芦笋加工生产线，研发芦笋皂苷提取工艺，深度开发芦笋面条、芦笋食品化菜肴、芦笋即食休闲食品等系列产品，打造绿色健康芦笋产业链，促进生态高效种植业一二三产联动发展。继续壮大区域内现有芦笋产业龙头企业，切实走好“龙头联基地带农户”的特色产业发展之路，加快菏泽市芦笋产业化发展进程。