生猪屠宰及病死生猪无害化处理优化策略

●张 斌（沈阳市铁西区农业技术推广与行政执法中心 辽宁 沈阳 110179）

在实际运营过程中，部分屠宰场对于生猪屠宰以及病死生猪无害化处理并未引起高度重视，存在较多问题，如环境受到严重污染、猪肉质量无法得到保障等。其中，环境污染阻碍了养猪产业的可持续性发展，违背了生态与经济共同发展的科学规律；猪肉品质差影响了人们对养猪产业的信任度，降低了产业整体经济效益。因此，对生猪屠宰以及病死生猪无害化处理进行优化策略研究具有重要现实意义。

1 生猪屠宰及病死生猪无害化处理现状

目前，部分屠宰场生猪屠宰及病死生猪无害化处理不当，导致周边环境受到严重污染，增加了病菌滋生的可能性，提高了猪群患病率，一定程度上威胁着养猪产业整体经济效益。其造成的环境污染主要包含臭气、噪音、污水三个方面。首先，臭气污染。屠宰生猪时，屠宰者将猪粪、猪毛等随意堆放在屠宰场内，堆放时间过久，会产生一定气味，影响周边空气质量。其次，噪音污染。在屠宰过程中，难免会出现一些噪音，如生猪发出的嚎叫声、屠宰器具发生的碰撞声，影响周边居民生活[1]。再次，污水污染。屠宰者在屠宰结束后，没有按照国家相关法律法规合理排放污水以及废物，周边生态环境受到破坏。如屠宰者偷偷将屠宰污水排放至周边水域中，使得水域中的氮磷含量严重超标，呈富营养化状态。另外，病死猪无害化处理不规范行为会造成病菌滋生，导致猪群感染疾病，给屠宰场带来巨大经济损失。如屠宰场没有按照相关规定对病死猪进行有效的无害化处理，甚至为了牟取利益偷偷贩卖病死猪，给食用者生命健康带来危害。

2 生猪屠宰及病死生猪无害化处理影响因素

2.1 屠宰场所处区域经济落后

由于部分屠宰场位于小县城或者农村偏僻地带，经济相对落后，对于生猪屠宰及病死生猪无害化处理的工作开展有一定影响。这些地区交通不便，使得生猪屠宰后的运输难度加大，成本增加。屠宰场数量较少，相关环保设备设施严重匮乏，无法根据国内相关规定完成病死猪无害化处理以及生猪屠宰后的处理工作。

2.2 屠宰者相关意识不高

屠宰者对于生猪屠宰及病死生猪无害化处理的相关意识不强，导致屠宰过程中频频发生环境污染等问题，影响周边环境以及居民生活。例如屠宰者在进行生猪屠宰时，并未采取相关措施及时处理猪毛、排泄物等，造成空气污染。对于病死猪，屠宰者无害化处理的意识不强，使得部分病死猪边角料流入市场，或者腐烂于周边环境中[2]。除此之外，部分屠宰者为了节省相关处理费用，不使用无害化处理方法妥善管理病死猪，对当地养猪场猪群健康造成影响。

2.3 资金投入较少

生猪屠宰行业发展多年以来，并未有较多资金投入，因此在整合重组、转型升级方面，进程较为缓慢，如生猪屠宰场布局不合理、位置过于偏僻，相关人员并无政府资金支持进行搬迁。与此同时，国家经费补助较为单一化，补助费用仅仅用于病死猪无害化处理，对于行业多元化发展仍是杯水车薪。

2.4 管理人员管理力度不足

生猪屠宰及病死生猪无害化处理造成的环境污染等问题，原因之一在于管理人员管理力度不足。在实际管控中，部分管理人员并未尽职尽责对所管辖区域的屠宰场进行全面检查。如管理人员未定期对当地屠宰场生猪屠宰及病死生猪无害化处理进行审查并规范相关行为，使得区域内的屠宰者并未按照相关规定进行屠宰，造成问题累积。

3 生猪屠宰及病死生猪无害化处理优化策略

3.1 完善设备设施，科学选择处理方法

对于屠宰场环境闭塞、影响生猪屠宰及病死生猪无害化处理的问题，相关人员应引起高度重视。屠宰者应针对屠宰场现存问题，及时作出调整。对于经济基础一般的屠宰场，屠宰者应全面检查内部设备设施，尽量完善生猪屠宰以及病死生猪无害化处理所需设备设施，减少环境污染、疾病发生与蔓延。如在处理猪毛、猪血等屠宰废物时，屠宰者可以布设一个独立的“废物收集池”，将屠宰后的所有废物统一放入其中，待到屠宰结束后，再将其按照相关要求与标准进行处理，减少臭气污染，防止因污染源泄露至周边环境中而影响生态平衡以及居民居住质量[3]。同时，引进先进技术，妥善处理屠宰废物，严格把控屠宰流程。对于经济条件较好的屠宰场，屠宰者可以考虑更换场地位置，保证屠宰场布局合理、设施设备齐全、运输方便。在选择新屠宰场位置时，屠宰者需要进行全面考察，了解当地环境、气候条件等，结合相关法律法规，搬迁屠宰场，确保新屠宰场位置合理，有效提高生猪屠宰及病死生猪无害化处理的工作质量与效率。

针对病死生猪进行无害化处理，屠宰者应选择合适的处理方法，降低病菌滋生可能性。通常病死生猪无害化处理方法有以下几种：一是深埋。选择远离居民区、养殖区以及水源的区域作为深埋场地，防止水源污染、疾病感染等现象发生。二是自然分解。建造容积庞大的水泥池井，在池底铺满硬化水泥，将病死生猪扔入其中，盖紧井口，让其自然分解。如若病死生猪是由于疾病原因死亡，则需要混入一些生石灰，对其进行消毒。三是焚烧。将病死生猪集中在一处，统一运输至垃圾处理厂，使用焚烧炉将病死生猪彻底焚烧。

3.2 提高屠宰者环保意识，减少环境污染

部分屠宰者文化程度以及环保意识较低，在生猪屠宰及病死生猪无害化处理的过程中，并未采取科学措施，导致环境污染。因此，提高屠宰者环保意识尤为重要。

首先，相关部门可以组织开展以“环保”为主题的宣传活动，要求当地所有屠宰场工作人员参与其中。活动内容主要包含生猪屠宰及病死生猪无害化处理不当对环境、居民以及养猪产业的影响，活动形式应设置得通俗易懂，如在活动中加入视频，增强渲染力，使得屠宰者直接感受到保护环境的重要性[4]。需要注意的是，活动时间不应过长。如有条件，相关部门可以组织人员参观无害化处理工厂、水源污染地，实地了解生猪屠宰及病死生猪无害化处理的必要性，加深屠宰者环保认识。

其次，建立完善的监督机制，规范屠宰行为。如屠宰场距离居民区较近，相关部门可以选择部分居民作为监督员，定期收集监督报告，约束屠宰者行为。相关部门也应不断更新与优化该机制，根据实际情况，完善相关管理条例。

3.3 加大投资力度，出台全面补助政策

关于屠宰场整合重组、转型升级，政府应加大资金投入力度，帮助屠宰场完善布局，提高建设质量，实现升级改造目标。政府相关部门在投入资金时，应针对行业所需，成立专门调查小组，主要调查与访问屠宰场建设真正所需，收集较为全面的信息数据。相关人员需要对数据进行分析与研究，制定合理可行的资金投入方案，避免因盲目注入资金而无法实现转型、重组等目标。对于资金管制问题，应设置严格的监管制度，规范相关人员行为，明确每一笔资金流向，保证资金全部注入屠宰场转型、重组相关项目中。相关管理人员应要求财务人员记录每一笔资金去向，以便后期审查。

除了加大政府投资力度促进屠宰行业发展之外，国家补助政策也应做出一些调整。补助政策不应过于单一化，而应结合行业市场发展需求，提高行业整体竞争力，营造良好的市场氛围。在制定补助政策时，相关工作人员应全面掌握生猪屠宰及病死生猪无害化处理流程，细分各项工作流程，剖析可以实行补助政策的环节，帮助屠宰场改善现有屠宰环境，从而有效提高屠宰质量，降低环境污染，减少病菌滋生等问题的发生。相关部门也应实时关注政策实施效果，以行业发展为主，适度调整政策内容，促进行业持续发展。

3.4 提高管理质量，保证管理效果

生猪屠宰及病死生猪无害化处理效果是否良好，与管理人员责任意识、管理行为有着直接关系。提高管理人员管理意识，对于生猪屠宰及病死生猪无害化处理工作的有效开展具有重要意义。

首先，相关部门应落实责任制，在制度中明确岗位职责，即事情发生时，可以直接找到负责人，提高管理效率[5]。完善管理人员的奖惩制度，如管理人员管理方法有效，促进了行业发展等，则可升职或者给予奖金鼓励；如管理人员管理不到位，导致当地水源受到严重污染、居民饮水困难等，则应予以停职，并承担部分经济损失。

其次，相关部门可针对管理人员的管理行为召开内部会议。会议中可对生猪屠宰及病死生猪无害化处理现存问题展开讨论，结合法律法规与管理制度，强调监管工作的影响力。另外，在绩效考核中，也应加入月考核目标，激发管理人员工作积极性，提高整体管理质量。

4 总结

生猪屠宰及病死生猪无害化处理对于生态环境、人们生命健康以及周边居民生活质量有重要影响，而保证处理效果以及处理质量的关键点在于屠宰场位置是否合理、屠宰者处理意识强弱、相关资金支持是否充足以及管理是否到位等。行业相关人员应针对上述几点，及时作出有效调整，提高生猪屠宰及病死生猪无害化处理水平，维护周边生态环境，提高猪肉品质，满足市场需求。