富含维生素C的食物

当自由基氧化生物膜时，维生素E提供电子使之无害化，之后，维E 就失去了电子，变得不稳定。此时，维生素C提供电子，使维生素E恢复活性，又恢复了抗氧化的能力。

失去电子的维生素C 可以由维生素B 提供电子。不过，多数被氧化的维生素C 都被排出体外。像这样，维生素类通过连续的作用抑制了体内自由基的氧化作用，而且，由于维生素C 不会在体内蓄积，排泄周期短，即使被氧化了也不用担心会损伤身体。

维生素C 除了抗氧化作用之外，还有多种功效。首先，它能对细胞的结缔组织胶原蛋白发挥作用，巩固血管、皮肤、粘膜、骨骼等的细胞，使之强化，这对于抑制癌细胞的产生也有效。

其次，它还能对抗致癌物质亚硝胺。此外，它能够强化白细胞的攻击病毒等免疫功能。因此，摄取足量维生素C的话，就不容易患感冒等传染病。

维生素C具有强化细胞的结合、与自由基及病毒战斗等多种功能，但它在体内不能够储存，吸收后的2～3 小时便会排泄出去。所以，平时应多注意补充，早中晚每餐食用富含维生素C的食品。

如果想有更好的效果，除了进行食补，还可以通过服用营养补充剂来进一步补充。然而，如果一次服用的剂量过大，有可能会引起腹泻和尿频等症状，所以补充维生素C时也应注意适量。

维生素C是水溶性的，所以清洗食物的时候要迅速，同时避免用水长时间浸泡。还要注意，食品切分后放久了会被氧化，所以切完后最好赶紧吃掉。而且加热烹调时，所含维生素C的50%以上都会损失，为了尽量避免损失，建议不要长时间煮和炖。