科技前沿

1. 新研究：高脂高糖饮食可能损害睡眠质量
2. 白萝卜粉可作为亚硝酸盐来源制备香肠

信息窗

1. 《保鲜与加工》编委会
2. 《保鲜与加工》征稿要求
3. 《保鲜与加工》杂志2023年征订启事

保鲜研究

1. 跌落振荡对鲜核桃冻藏品质的影响
2. 钙盐结合糖溶液渗透脱水处理对四种小浆果反复冷冻融化品质的影响
3. 3种保鲜剂单独与复合处理对仔姜贮藏品质的影响

加工研究

1. 苦荞麦壳不溶性膳食纤维的理化性能及其结合酚提取工艺优化
2. 响应面法优化番石榴菠萝皮银耳茶果酱配方研究
3. 螺旋藻复配代餐粉的研制
4. 天麻饼干的研制
5. 葛根黄酮的闪式提取工艺及其保肝作用研究

科普沙龙

1. 富含维生素C的食物

专题论述

1. 我国肉与肉制品标准体系存在的问题及建议
2. 褪黑素在果蔬采后保鲜中应用的文献计量及可视化分析