《齐民要术》释读

【原文】《书》曰：“稼穑之艰难。”《孝经》曰：“用天之道，因地之利，谨身节用，以养父母。”《论语》曰：“百姓不足，君孰与足？”汉文帝曰：“朕为天下守财矣，安敢妄用哉？”孔子曰：“居家理，治可移于官。”然则家犹国，国犹家；是以家贫则思良妻，国乱则思良相，其义一也。

【译文】《尚书》说：“庄稼是艰难中得来的。”《孝经》说：“利用天然的道理，凭借土地的生产力，保重自己的身体，节省日常费用，拿来养父母。”《论语》说：“百姓用度不夠，君主又如何能得到足够的用度？”汉文帝说：“我替天下老百姓看守着公众的财富，怎么可以乱消费呢？”孔子说：“管理好家庭财产，所得到的办法就可以借用来管理公共事业。”这样，家庭的经济和国家的经济，在原理上只是同样的事；所以家里贫穷，就希望有一位勤俭持家的主妇；国家乱的时候，就希望有一位公忠体国的宰相，道理也是相同的。

【原文】夫财货之生，既艰难矣，用之又无节；凡人之性，好懒惰矣，率之义不笃；加以政令失所，水早为灾，一谷不登，胔腐相继。古今同患，所不能止也，嗟乎！且饥者有过甚之愿，渴者有兼量之情。既饱而后轻食，既暖而后轻衣。或由年谷丰穰，而忽于蓄积；或由布帛优赡，而轻于施与；穷窘之来，所由有渐。故《管子》曰：“桀有天下而用不足，汤有七十二里而用有余。天非独为汤雨菽粟也。”盖言用之以节。仲长子曰：“鲍鱼之肆，不自以气为臭；四夷之人，不自以食为异；生习使之然也。居积习之中，见生然之事，夫孰自知非者也？”斯何异蓼中之虫，而不知蓝之甘乎？

【译文】财物的得来，是艰难的，使用起来还不知节俭；人的性情，是喜欢安逸的，又不坚持领导组织；加之政策号令不合时宜，或者水灾旱灾，只要有一种粮食的收成不好，便会不断地有饿死的人。古代和现在都有这样的困难，不能防止，真可叹息！饿着的人，总想吃许多事物，渴着的人，总想喝下够两个人用的水量。饱了，才会看轻食物；温暖了，才会看轻衣服。或者因为当年收成好，忘记了蓄积粮食；或者因为粗细布匹供给充足，随便轻易赠送给人家；贫穷的来源，都是逐渐发展来的。《管子》里说：“桀有着整个‘天下，还不够用；汤只有七十二里的地方，却用不完。天并没有单独为汤落下粮食和豆子呀！”就是说用费要有节制。仲长统说：“卖腌鱼的店，不觉得自己店里气味是臭的；中国境外的人，不觉得自己的食物有什么不同；这都是从小习惯的结果。在长久习惯的环境中，看着从小来一向如此的事，谁能知道里面还会有错误呢？”正像从小吃辣蓼长大的虫，就不知道还有不辣的蓝也是可以吃的。