跨文化视域下中职学校茶艺礼仪课程教学的层次性思考与探究

王金

摘要：茶文化是中国传统文化的重要内容，也是中职学校开展基础性教学工作的重要组成部分。尤其是在中职学校茶艺礼仪课程教学过程中，教师引导学生从文化维度、国际化视野进行学习和探索，能更好地培养学生的职业化素养。文章从跨文化视域入手，重点探讨中职学校茶艺礼仪课程教学的有效思路，并结合茶艺礼仪教学要求，提出跨文化元素融入其中的可行性建议。

关键词：跨文化；茶艺礼仪课程；中职学校

随着近年来职业教育国际化水平的显著提升，我国各类中职学校加大了在跨文化领域方面的教育投入，并在特色专业的课程教学中融入跨文化元素，确保学生从不同文化的层面感知专业知识的应用价值。以中职学校的茶艺礼仪课程来说，教师要切实把握跨文化的特点与要求，打造立体多元的教学模式，让学生充分感受茶文化作为交流名片的多元价值，掌握一定的跨文化交流和应用能力，提高人文素养。同时，教师要协同推动深层次教学，促进学生更好地掌握茶艺礼仪。

一、跨文化视域下中职学校茶艺礼仪课程教学背景及意义

（一）教学背景分析

众所周知，茶是传承中华传统文化的重要载体。2019年11月，第74届联合国大会宣布设立“国际茶日”，体现了国际社会对茶文化的重视与认可。在很长的历史时期内，茶都是中华文化的重要符号和标识，也备受世界各国的喜爱和推崇。因此，在新时期推动茶文化的传承和创新发展，对弘扬中华文化、体现民族精神具有重要意义。

在此背景下，中职学校开展茶艺礼仪课程教学工作，既能有效传承茶文化，又可以契合跨文化要求，以茶艺礼仪增强学生的职业素养，使之具备一定的国际化视野和应用能力，这对学生未来的发展具有显著作用。教师应切实把握茶艺礼仪课程教学的要求，从跨文化维度分析学情和教学趋势，设计更具体、更符合国际交流需求的教学方案，培养学生的茶艺礼仪。

（二）教学意义分析

从跨文化视域入手，开展中职学校茶艺礼仪课程教学工作，能使学生更好地掌握专业知识与技能。在茶艺礼仪课程中，教师可以展示国际交流交往场合中的茶艺礼仪和相关行为习惯，让学生从国际化角度认识到中国茶文化的巨大影响力，形成强烈的民族文化自豪感，调动学生进行知识学习和实训的积极性。同时，教师融入跨文化元素，充分利用多元化的教学素材和资源，可以丰富教学的形式和内涵，将更契合课程教学的要求。比如，在茶艺礼仪课程的实训教学中，教师可以构建“中外茶艺交流场景”，让学生对比中国茶艺礼仪和西方茶艺礼仪，感受异同点，从文化背景、茶文化传播、中西文化交流等方向进行探索和思考，帮助学生开阔视野，在分析、鉴别中掌握更多的茶艺礼仪知识和技能，为学生日后的专业发展提供有效帮助。

除此之外，在跨文化视域下，中职学校选择在专业课程教学中加入更多国际化、信息化和现代化的元素，丰富学生的专业知识体验，让学生的认知能力、应用水平得到显著提高。比如，教师要围绕茶艺服务体态等要点，要求学生准确把握行茶礼仪的动作要领；通过“轻松泡茶”的知识学习，引导学生掌握泡茶过程中的各项程序，并在行茶过程中礼貌端庄，彰显中国茶文化韵味。

总之，在跨文化视域下，中职学校开展茶艺礼仪课程教学能立体培养学生，让学生不仅掌握专业知识和应用方法，还可以掌握职业化场景的交流和应用技能，这是学生职业生涯发展的宝贵财富。

二、跨文化视域下中职学校茶艺礼仪课程教学的层次性思路及建议

（一）开发特色茶文化课程，创编优质校本课程

在中职学校茶艺礼仪课程中，教师可以开发极具特色的校本课程，实现现有教学资源与特色教学资源的融汇，丰富学生的知识体验，为教学创造更好的课程环境。通过特色课程资源的开发与校本课程的创编，教师可以充分激发学生的课程学习热情，为学生营造更深层次的跨文化体验氛围，确保学生在茶艺礼仪学习中开阔视野，提高综合能力。

例如，教师可以利用本校校企合作的平台，与本地茶类企业进行一线对接，选取茶文化产业链上的精髓元素，开发特色课程资源，加强茶艺礼仪课程教学资源库的建设。此外，教师要从跨文化视域切入，重点搜集本地特色茶的故事、传说、典故等，创编、制作个性化的校本课程，丰富学生的茶艺礼仪知识，使其全方位了解茶文化。中職学校则可以与本地茶厂、茶类企业达成“订单式”合作意向，共同开发特色校本课程，完全按照企业生产、销售、营销需求设计课程，对学生进行实训培养。在此过程中，校企双方可以在课程中加入茶艺礼仪元素，丰富学生认知，夯实教学基础。

教师要重点打造中西方对比主题的校本课程，从中西方茶艺礼仪的区别和联系入手，制作茶艺礼仪的特色校本，丰富学生的礼仪认知，丰富学生的茶艺知识储备。例如，针对中国绿茶的传统制作工艺及新工艺，教师可以从中西方的视角打造校本专题，丰富课堂教学的形式。又如，在茶席设计、茶席插花、茶席点心等创意性素材资源开发过程中，教师可以借助互联网与数字化渠道，提高校本课程资源的开发利用效率，让课堂教学更具吸引力。

（二）推动项目化教学，提高学生茶文化认知能力

在跨文化视域下，中职学校开展茶艺礼仪课程的目的是帮助学生掌握茶艺礼仪知识和技能的同时，对不同国家、不同文化背景下的茶艺礼仪形成多元化认知和理解，以提高学生的茶文化认知能力。换言之，在开展茶艺礼仪教学时，教师要站位更高，秉持项目化思维开展教学，致力于学生认知能力、人文素养的培养。为此，教师可以对课程教学内容进行有效的项目化切分，设计若干教学任务，以此驱动学生思考、探究和互动，在有效的项目引导下深化教学，实现学生学习能力的提高。

例如，在讲授“茶艺礼节”的相关内容时，教师可以将本节内容分解为若干项目，运用知识讲解和课堂实训相结合的方式，从鞠躬礼、伸手礼、问候礼、注目礼、点头礼、寓言礼、告别礼等分项目入手，分别设计课堂学习任务，增强学生的茶文化认知，使学生掌握基础性的茶文化礼节和能力。教师还可以按照中国式的茶艺礼仪要求，先展示规范、标准的仪态动作，让学生形成基础印象，然后与欧式、日式的规范动作进行形象化对比，突出中外茶艺礼仪的差异，让学生有所甄别，了解不同族群需求和文化背景对茶艺礼节的显著影响。

在设计研习项目时，教师可以要求学生温文尔雅地完成赏茶、温杯、投茶、润茶、摇香、冲泡、敬茶、闻香、品茗等茶叶冲泡程序，在其中融入传统茶文化的礼仪元素，如品茶避免一口闷，壶口避免朝向宾客，手指切莫觸及杯口等。通过轻柔优美、整齐划一、精湛娴熟的行茶步骤展示，学生可以有效增强中式茶艺礼仪的应用技能。

（三）强化礼仪技能实训，增强学生职业化素养

教师要认识到不同文化背景下的茶艺礼仪要求是截然不同的。例如，中式的茶艺礼仪和欧式的茶艺礼仪可谓大相径庭，前者的程序更复杂，礼仪规范更明确，而后者的茶艺礼仪随意性更强，主要体现为下午茶的相关礼仪内容。因此，在中职茶艺礼仪课程中，教师可以结合不同文化背景的茶艺礼仪，要求学生进行实训教学，以中国式的茶文化背景为核心，引入对比、鉴别的内容，提高学生的认知水平和专业素养。

例如，在“茶艺仪态”礼仪内容的实操教学中，教师可以针对男士与女士的具体仪态，要求学生进行展示，并借助演示文稿、视频影像，反复练习正确、规范的仪态动作。在展示中式茶艺礼仪仪态时，教师可以适时引入英式茶艺礼仪的教学素材，与中式茶艺礼仪的仪态进行对比，通过视觉对比，让学生更直观地感受中式茶艺与英式茶艺在仪态方面的区别，从而形成良好的礼仪知识认知。

再如，教师可以从茶文化对比的视角入手，设计技能实训项目，塑造学生职业意识与能力。比如中国的茶艺礼仪和日本的茶艺礼仪存在一起的相同之处，其原因在于日本的茶道本质时脱胎于中国传统茶文化，因此二者在文化渊源上关联甚密。因此，在茶艺礼仪课程教学过程中，教师可以结合不同文化背景的茶艺礼仪要求进行实训教学，以中国式的茶艺礼仪为核心，引入对比、鉴别的内容，提高学生的专业水平，让学生通过实训增强茶文化综合认知和茶艺礼仪意识。

（四）开展主题实践活动，提高跨文化教学渗透力

丰富多彩的实践活动是中职学校茶艺礼仪课程教学的重要载体，也对学生提高应用技能具有突出作用。教师应将实践活动与茶艺礼仪课程相结合，深刻把握课程教学的走势和学生特点，开展各类实践活动，激发学生的主观能动性，确保学生在跨文化场景中提高茶艺礼仪的知识水平和应用水平，实现跨文化下的教学升级。具体来说，主题实践活动的举办和推广可以尝试如下教学思路。

1.开设茶艺工作室，定期举办茶文化实践活动

中职学校可以鼓励师生协同创立茶艺工作室，加强茶艺的技艺技能培训，培养创新技能人才，以技艺传承、培养茶文化技能人才为己任，在服务专业建设的基础上加强教学研究，强化产学研合作，开展各级各类社会服务实践。在活动过程中，教师应指导学生围绕茶文化进行互动交流，并结合中西方茶艺礼仪的不同标准进行实践展示，定期开展茶艺培训、表演、竞赛、茶叶采摘、手工制茶等活动，培养学生的茶艺知识与技能。

2.开展主题性的讲座、展览等实践活动

在跨文化视域下，中职学校茶艺礼仪课程教学要与主题性的展览、讲座等活动结合起来。中职学校可以定期邀请本地知名的茶文化研究专家开办讲座，让学生充分了解中西方茶文化的差异，对不同地区的茶艺风格进行鉴赏和分析。例如，中职学校可以开展“敬茶礼仪”的专题讲座，展示标准的上茶步骤——双手端茶（不接触茶杯杯口），附在杯托附近，置于宾客右手附近，以此显示对客人的尊重；倒茶及敬茶时要注意茶七分满，及时更换茶叶，为客人续水。

3.结合学生专业特点，打造个性化茶文化活动

教师可以从学生的专业入手，结合不同学生的专业特点，设计趣味性的茶文化实践活动，让学生从不同角度入手，感受茶文化的博大精深，提高茶艺礼仪的应用水平。

随着传统文化的复苏式发展，以中国茶文化为代表的传统知识内容正深入中职学校教学体系。在中职茶艺礼仪课程的教学过程中，教师要把握跨文化理念的要求和特性，设计更具层次性与立体感的教学方案，提高学生知识能力、应用技能与职业素养。同时，教师要把握国际化要求，在茶艺礼仪课程教学中加入更多对比、鉴赏元素，丰富学生的茶艺知识体验，增强学生对茶文化和礼仪素养的认知，实现学生的全面发展。

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（作者单位：柳州市第一职业技术学校）