遮荫率对福建雪茄茄衣烟生长和晾制后烟叶质量的影响

林智慧　赵云飞　王以慧　侯冰清　胡忠良　戴培刚　张兴伟　宁扬　方松

摘要：為探明遮荫率对茄衣烟生长和晾制后烟叶质量的影响，采用不同厚度的聚丙烯网遮荫，研究了不同遮荫率（0、20%、30%、40%、60%）下茄衣烟主要生育期、农艺性状及晾制后中部烟叶的物理指标、化学成分、外观质量和感官质量。结果表明，随着遮荫率的增加，茄衣烟现蕾时间和各部位烟叶的成熟时间推迟；茄衣烟叶叶长、叶宽和叶面积先增加后降低，而支脉宽、叶厚、拉力、单叶质量和叶面密度降低；总糖含量上升，还原糖含量先上升后下降，钾和氯含量下降；成熟度和油分分值下降，烟叶厚度、支脉粗细和支脉平伏度分值升高；香气质、香气量、杂气、刺激性、余味等分值下降，灰色和燃烧性分值上升。综上，遮荫率30%处理的茄衣烟叶具有最为适宜的物理指标和外观质量，化学成分和感官质量也可满足茄衣质量需求。因此，福建烟区茄衣烟叶生产建议以遮荫率30%为宜。

关键词：雪茄烟；茄衣；遮荫率；农艺性状；烟叶质量

中图分类号： S572.01         文献标识码： A         文章编号：1007-5119（2023）03-0092-07

Effects of Shading Rate on Growth and Leaf Quality after Air-curing of Fujian Cigar Wrapper Tobacco

LIN Zhihui1， ZHAO Yunfei1， WANG Yihui2， HOU Bingqing2， HU Zhongliang1， DAI Peigang3， ZHANG Xingwei3， NING Yang3*， FANG Song3*

（1. Sanming Tobacco Company of Fujian Province， Sanming， Fujian 365000， China;2. Shandong China Tobacco Industry Co.，Ltd.， Shandong， Jinan 250100， China;3. Tobacco Research Institute of Chinese Academy of Agricultural Sciences， Qingdao266101， China）

Abstract： In order to clarify the effect of shading rate on the growth and leaf quality of Fujian wrapper tobacco， the main growth periods， agronomic characters of tobacco plants and the physical indexes， chemical components， appearance quality of cured middle tobacco leaves were studied under different shading rates （0， 20%， 30%， 40%， 60%） using polypropylene mesh with different thicknesses. The results showed that with the increase of shading rate， the budding time of wrapper tobacco plants and the maturity time of tobacco leaves in various parts were delayed; Leaf length， leaf width， and leaf area of wrapper tobacco first increased and then decreased， while branch width， leaf thickness， tensile force， single leaf mass， and leaf density decreased; Total sugar content increased， and reducing sugar content first increased and then decreased， while potassium and chlorine contents decreased; The maturity and oil content scores decreased， but tobacco leaf thickness， branch thickness， and branch flatness scores increased; The scores of aroma quality， aroma quantity， offensive door， irritation， and aftertaste decreased， while the scores of gray and combustibility increased. Based on comprehensive analysis， the wrapper tobacco leaves treated with a 30% shading rate have the most suitable physical indicators and appearance quality， and the chemical composition and sensory quality can also meet the quality requirements of wrapper. In conclusion， it is suggested that 30% shading rate is appropriate for the production of cigar wrapper in Fujian area.

Keywords： cigar; wrapper; shading rate; agronomic characters; cigar leaf quality

优质雪茄烟叶原料是雪茄生产的基础。目前国产雪茄烟叶原料质量稳步提升，但茄衣生产技术尚不成熟，品质与进口茄衣还存在一定差距，主要体现在完整度较差，叶片较厚，颜色均匀性不佳，支脉较粗等方面[1]。茄衣作为最外层的烟叶，是雪茄完美形象的标志。一支好的手工雪茄，茄衣应具有色泽均匀，光泽鲜明油润，身份较薄，叶面细致完整，支脉细而不突出等特点[2]。这就要求茄衣烟叶在种植过程中不能受过多的阳光直射，因此遮荫作为一项重要的农艺措施被广泛地应用于茄衣栽培生产[3-4]。有研究表明，遮荫对烟株生长发育的影响主要表现为茎秆变细，叶片变薄，叶长、叶宽及叶面积增大[5-6]。同时，遮荫处理能提高晾制期间烟叶抗氧化酶活性，降低烟叶丙二醛（MDA）含量，提升抗氧化能力，晾制后烟叶的外观质量和化学成分协调性均较好[7-8]。遮荫材料的选择、遮荫时间均会影响遮荫效果，遮荫率是遮荫栽培最为重要的技术参数。适宜的遮荫率能减弱光照强度，避免强光直射，同时改善田间小气候。目前，有关雪茄烟生产的研究多集中于品种[9-10]、栽培[11-12]、采收晾制[13-14]和发酵[15-16]等方面，而有关遮荫率对茄衣烟株生长和晾制后烟叶质量的研究较少。本研究以海研101品系为试验材料，采用不同厚度的聚丙烯网进行遮荫处理，研究遮荫率对茄衣烟株生长发育和晾制后中部烟叶质量的影响，以期确定适宜的遮荫率，为优质茄衣遮荫栽培提供理论依据和技术支撑。

1 材料与方法

1.1 试验设计

试验于2022年在福建省三明市沙县区夏茂镇雪茄烟生产基地进行，供试品系为海研101。试验田土壤类型为砂壤，有机质14.82 g/kg，速效氮83.82 mg/kg，速效磷28.27 mg/kg，速效钾120.61 mg/kg ， pH 为5.8。烟株行距为120 cm，株距为33 cm。各处理施纯氮180 kg/hm2，m（N ）∶m（P2O5）∶m （K2O ）=1∶1∶2.5。

试验设5个处理，采用不同厚度的60目聚丙烯网进行遮荫，分别为 CK（不遮荫），T1（遮荫率20%），T2（遮荫率30%），T3（遮荫率40%），T4（遮荫率60%）。遮荫棚用竹竿搭建，遮荫网高度为距垄底3 m，从烟株移栽后25 d 开始遮荫。每个处理遮荫面积为100 m2，3次重复，随机区组排列，其他大田管理措施按当地雪茄烟生产技术规范执行。

1.2 测定项目与方法

1.2.1 大田生育期调查按照 YC/T 142—2010调查各处理的生育进程，包括现蕾期，上部叶（12～13叶位）、中部叶（8～9叶位）和下部叶（4～5叶位）成熟期等。烟叶成熟判断标准为叶色绿黄色（以绿为主，绿中微带黄），主脉1/3变白，支脉1/4变白，茸毛少部分脱落，叶面平整，叶尖叶缘稍下垂，茎叶角度稍增大。

1.2.2 农艺性状测定在中部叶成熟期，每小区选取能代表整体长势且生长均匀一致的烟株10株，测定有效叶片数量、株高、茎围，中部叶（8～9叶位）叶长、叶宽和支脉数，并计算叶面积（叶长×叶宽×0.6345）。

1.2.3 烟叶物理指标和主要化学成分测定按照当地雪茄烟晾制工艺对中部叶进行晾制，完成后，中部叶自然回潮至水分含量17%～18%后下架。将烟叶置于温度22℃，相对湿度60%的外观评价室中平衡72 h。每处理选取典型叶片10片，测定叶长、叶宽、叶面积、单叶质量、叶厚、支脉宽度、支脉夹角、拉力、含梗率和叶面密度。分别采用 YC/T 159—2019方法测定总糖和还原性糖含量，采用 YC/T 33—1996方法测定总氮含量， YC/T 217—2007方法测定钾含量，YC/T 162—2011方法测定氯含量，YC/T 468—2021方法测定总植物碱含量。

1.2.4 烟叶外观质量评价每小区选取中部典型叶片50片，由农业农村部烟草产业产品质量监督检验测试中心进行外观质量评价并赋分。外观质量指标档次划分及赋分标准见表1。

1.2.5 感官质量评价茄衣烟叶外观质量评价完成后进行卷制，参照山东中烟工业有限责任公司雪茄烟叶感官品质评价标准，聘请评吸专家进行感官质量评价打分，并计算出总分。感官质量指标档次划分及赋分标准见表2。

1.3 数据分析

试验数据均采用 Excel 软件进行计算和整理，使用 SPSS 25.0进行单因素AVONA 检验分析比较，采用 LSD 来比较处理间的差异显著性（p <0.05）。

2 结果

2.1 遮荫率对茄衣烟大田生育期的影响

由表3可知，随着遮荫率的增加，茄衣烟现蕾时间总体表现为延后的趋势，且各处理间的差异达到显著水平。与 CK 处理相比，4个遮荫率处理烟株现蕾时间分别显著推迟了1.1、4.0、5.3和10.4 d 。相较于 CK 处理， T1处理的各部位烟叶成熟时间无显著变化，而 T2、T3和 T4处理各部位烟叶的成熟時间显著推迟。中部叶成熟时间分别推迟了3.50、4.70和13.90 d，上部叶分别推迟了5.0、5.3和16.0 d。

2.2 遮荫率对茄衣烟株农艺性状的影响

由表4可知，除中部叶支脉数量外，不同遮荫率处理对茄衣烟株主要农艺性状均有影响。随着遮荫率的增加，株高、叶数、叶长、叶宽和叶面积呈现先增加后降低的趋势，而茎围始终呈现降低趋势。 CK 和 T1处理的所有指标之间均无显著差异。 T2 和 T3处理之间各项指标差异均不显著，但与 CK 处理相比，株高、叶长、叶宽和叶面积显著增加。 T4处理显著降低了烟株的株高、茎围和叶数，但与 CK 处理相比叶长、叶宽和叶面积均差异不显著。所有处理中 T2处理的株高和叶面积最大。

2.3 遮荫对茄衣烟叶物理指标的影响

由表5可知，除支脉夹角外，不同遮荫率处理对晾制后茄衣烟叶的物理指标均有影响。随着遮荫率的增加，叶长、叶宽和叶面积呈现先增加后降低的趋势，支脉宽、叶厚、拉力、单叶质量和叶面密度始终呈现降低的趋势，而含梗率呈现先降低后增加的趋势。叶片厚度、支脉宽度和拉力是影响茄衣质量的重要物理指标。相较于 CK 处理，4个遮荫率处理虽然对支脉夹角没有显著影响，但均显著降低了叶片厚度、叶片重量和叶面密度。除 T1处理对支脉宽度的影响差异不显著外，其余3个遮荫率处理均显著降低了烟叶的支脉宽度。随着遮荫率的增加，烟叶拉力值下降，但 T1和 T2处理与 CK 的拉力值没有显著差异，而 T3和 T4处理的拉力值显著降低。综合来看，T2处理的茄衣烟叶具有较好的叶片厚度、支脉宽度和拉力，物理指标较为适宜。

2.4 遮荫率对茄衣烟叶外观质量的影响

由表6可知，不同遮荫率处理影响了茄衣烟叶的外观质量。随着遮荫率的增加，成熟度和油分分值下降，但烟叶厚度、支脉粗细和支脉平伏度分值升高。相较于 CK 处理， T1和 T2处理烟叶身份稍薄，叶面组织也细腻，比较符合茄衣身份要求。而 T3和 T4处理烟叶身份薄，叶面组织细腻程度为较细腻。综合评价得分为 T2处理最高， T1和 CK 处理次之，T4处理最低。

2.5 遮荫率对茄衣煙叶化学成分的影响

由表7可知，随着遮荫率提高，晾制后茄衣烟叶的总糖含量呈现上升趋势，还原糖含量呈现先上升后下降的趋势，而钾和氯含量呈现下降趋势。与 CK 相比，4个遮荫率处理均显著降低烟叶还原糖、总氮和钾含量。 T1和 T2两个低遮荫率处理的烟叶总糖含量与 CK 没有显著差异，但是 T3和 T4两个高遮荫率处理显著提高了烟叶的总糖含量。 T2和 T3与 CK 相比，烟碱含量没有显著差异，但 T1和 T4处理的烟碱含量显著降低。由此可见，过低或过高的遮荫率均不利于烟碱的合成和积累。所有处理的钾氯比均大于9，具有较好的燃烧性。随着遮荫率提高，两糖比先上升后下降，氮碱比先下降后上升，T2处理的两糖比最接近于1且氮碱比最低，化学成分协调性最好。

2.6 遮荫率对茄衣烟叶感官质量的影响

如表8所示，随着遮荫率的提高，茄衣烟叶的香气质、香气量、杂气、刺激性、余味等指标分值呈下降趋势，而灰色和燃烧性分值呈上升趋势。CK、 T1和 T2处理的香气质中等，香气量一般，杂气较轻，刺激性微有，余味较舒适，甜度中等，燃烧性中等，灰色为灰，总分较高。CK 和 T1处理的香气质、余味和总分显著高于其他3个处理，而所有处理之间的甜度没有显著差异。除 T1处理的灰色和 CK 没有显著差异外，其余3个处理的燃烧性和灰色得分均显著高于 CK 处理。因此，感官质量综合评价以 CK 和 T1处理最高，T2和 T3处理次之， T4处理最低。

3 讨论

光照是影响植物生长发育最重要的生态因子[17]。有研究表明，遮荫延长了烤烟的大田生育期，推迟了烟株现蕾期和开花期[18-19]。此外，光强减弱会导致烟株叶片数减少，出叶速度减慢，叶片长宽比增大[20]，并且透光率越低，烟株茎秆越细，叶片越薄[21-22]。在本研究中，遮荫同样显著推迟了茄衣烟株的现蕾时间，且遮荫率越高推迟时间越长。随着遮荫率的增加，叶片数和叶面积呈先增加后降低的趋势，成熟期烟株茎围、鲜烟叶叶片厚度和支脉宽呈减小的趋势，且在遮荫率高于20%时与无遮荫处理差异显著，与前人的研究基本一致。随着遮荫率的增加，晾制后茄衣烟叶叶片厚度和支脉宽呈降低的趋势，叶长、叶宽、叶面积和拉力值呈先增加后降低的趋势，但高遮荫率下叶片厚度过薄，拉力和韧性较差。适度的人工遮荫能提高烟叶中上等烟的比例，改善烟叶质量，这在烤烟的相关研究中得到证实[23]。综合来看，本研究中遮荫率30%处理的茄衣烟中部烟叶具有较好的叶片厚度、支脉宽度和拉力，物理指标较为适宜。

两糖比、氮碱比和钾氯比是烤烟化学成分评价的重要派生指标，也在一定程度上能反应烤烟感官质量[24-27]。赵瑞等[28]分析了茄芯主要化学成分和感官品质的关系，表明茄芯中还原糖含量、糖碱比、碱氮比、两糖比对感官品质影响较大。本研究表明，随着遮荫率提高，茄衣烟叶两糖比先上升后下降，氮碱比先下降后上升，但香气质、香气量、杂气、刺激性、余味等指标分值下降，烟叶化学成分与感官评价质量变化规律不一致。这可能是因为雪茄烟和烤烟在品种、栽培、调制方式等方面均不同，不适宜用烤烟内在化学成分含量和指标来评价雪茄烟叶。感官评价质量表明，遮荫率30%处理总分虽然显著低于无遮荫和遮荫率20%两个处理，但其香气质、香气量、杂气、刺激性、余味、甜度等指标均可满足茄衣质量要求。此外，茄衣烟叶对燃烧性和灰色要求较为严格，要求阴燃持火力好，走火均匀、速度适中，燃烧较充分。钾氯比是影响烤烟燃烧性和灰色的重要指标[29]。在本研究中，所有处理的钾氯比均大于9，以烤烟标准判断烟叶应具有较好的燃烧性。然而，感官评价结果显示茄衣烟叶的燃烧性均为中等。影响雪茄烟叶燃烧性的因素很多，如烟叶水分含量、叶片的组织结构、有机化学成分和矿物质元素的含量及其比例关系等[29]，单纯以钾氯比指标不足以评价雪茄烟叶的燃烧性。雪茄烟叶适宜内在化学成分含量范围和指标仍不明确[30]，化学成分与感官质量相关性仍需要进一步研究。

相较于感官质量，茄衣烟叶的外观质量更为重要，要求身份较薄、叶面细腻，支脉尽量细平顺直，并有较好的韧性（弹性和拉力）。随着遮荫率的增加，成熟度和油分得分下降。遮荫处理后烟叶干物质积累变少，且不易落黄成熟，增加了烟叶晾制难度，晾制后烟叶易出现叶片颜色均一程度下降的现象，且部分叶片出现浮青和青斑，色泽均匀性分值降低。遮荫处理均能降低烟叶厚度、支脉粗细和支脉凸起程度，但过高的遮荫率易导致身份过薄，叶面组织粗糙，组织细腻程度下降，因此低遮荫率和高遮荫率均不能满足优质茄衣烟叶的质量要求。本研究综合评价得出遮荫率30%的中部烟叶外观质量得分最高，符合优质茄衣烟叶的外观质量要求。下一步将继续开展关于不同遮荫率对发酵后茄衣烟叶质量的影响研究，以期为茄衣遮荫栽培提供更全面的数据支撑。

4 结论

结果表明，30%的遮荫率下茄衣烟株生育期推迟，但叶片厚度、支脉宽度和拉力等物理指标较好，身份稍薄，叶面组织细腻，外观质量最好，香气质、香气量、杂气等感官质量等指标均可满足茄衣质量要求。因此，综合考虑茄衣烟叶物理特性、化学成分、外观质量和感官质量等指标，推荐在福建烟区茄衣烟叶生产的遮荫率为30%。

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