山东淄博果品产业现状与转型升级发展对策

巩文琼，焦 鹏，刘振国，顾 青，魏 滨，张 滨

(淄博市数字农业农村发展中心，山东 255000)

山东省淄博市地处暖温带，境内山峦起伏，气候温和，四季分明，春季前期气温较低，后期回升快，夏季高温多雨，秋季凉爽，冬季较冷，是北方落叶果树的适宜生产区。淄博市一直把做强果业作为增加农民收入、促进农村发展的重大战略，依托得天独厚的自然资源优势，积极推进果业绿色化、产业化、市场化、现代化发展，取得了积极成效。

1 淄博市果品产业现状与特点

1.1 规模优势进一步凸显

目前，淄博市水果总面积74.12万亩，产量108.37万吨，种植面积保持稳定，其中苹果33.04万亩、产量54.59万吨，桃19.19万亩、产量30.56万吨，樱桃9.69万亩、产量2.95万吨，猕猴桃3.5万亩、产量6.79万吨，葡萄1.84万亩、产量4.64万吨，梨1.24万亩、产量1.57万吨，其他水果5.62万亩、产量7.27万吨。果品综合生产能力居全省前列，其中沂源县是“全国果品生产百强县”，被列为国家优势果品产区、沂蒙山区优势果品产业带；博山区猕猴桃是全省面积最大的猕猴桃生产区，淄川区软籽石榴在山东省发展比较有特色。同时全市加快推进特色示范园区建设，建成省、市级果品标准园90余家，生态果业观光园和采摘园160处，循环农业示范园10处，发展农家乐110家。

1.2 品牌知名度不断扩大

坚持市场化品牌运作，积极开展了绿色无公害农产品、国家地理标志农产品认证和商标注册、品牌创建工作。全市“三品一标”认证果品130余个，培育了“沂蒙山”“山川之星”“中庄”“沂源红”“博山猕猴桃”“黛青山软籽石榴”等一批果品品牌。其中，沂源苹果先后获省部级荣誉称号40多个，被评为“北京奥运会专用果”“第十一届全运会专用果”“上海世博会专用果”等，品牌价值列全国农产品区域公用品牌价值百强，被评为最受消费者欢迎的区域公用品牌。“沂源苹果”“博山猕猴桃”“黛青山软籽石榴”为国家地理标志产品。2022年博山猕猴桃、沂源苹果喜获丰收，分别登录中央电视台综合、财经、新闻频道等媒体，提升了品牌知名度。

1.3 科技支撑水平持续提升

坚持以科技创新推动果业现代化发展，与山东农业大学、山东省果树研究所、山东省农业技术推广中心等高校和科研单位深入开展产学研合作，设立淄博市首家农业院士工作站、淄博市苹果安全生产工程技术研究中心、淄博市猕猴桃专家工作站等，申报了博士后创新实践基地。其中建成了国内首个有机苹果标准化生产示范区，沂源有机苹果生产标准被确定为全省标准。沂源县成为全国唯一囊括国家现代苹果产业技术体系、葡萄产业技术体系和桃产业技术体系三大体系支撑的县，大大提升了果品生产科技含量和标准化水平。2022年又与中国农业科学院建立合作关系，在沂源县筹建中国农业科学院富锶产业研究院，致力于富锶农产品营养标准制定，加快沂源富锶资源开发与利用，推动富锶苹果园区建设，打造“沂源红”富锶苹果品牌。

1.4 产业化经营水平进一步提高

积极推进果业生产、加工、贮藏、流通、销售等环节一体化发展，果业产业化链条进一步完善。目前，培育果品龙头企业、专业合作社及家庭农场等水果生产基地651家，合作社成员人数超过10万人，建成大中型冷贮保鲜设施713处，总库容量达99万吨，有苹果、猕猴桃等分级包装线12条，积极开拓销售市场，在湖南、福建、广东、北京、上海、香港等地建立果品档口和直销店30余处，在银座、沃尔玛、政通等超市设立了专卖点，淄博果品高端市场份额稳步提升。

1.5 采摘旅游结合带动效应显著增强

以果品生产为中心，加入文化元素，打造精品采摘园，拉动农资、包装、旅游等相关产业的快速融合发展，使农民在果业“接二连三”中实现多业增收。其中，通过打造120处精品果品采摘园，发展乡村生态休闲观光旅游，使果业向旅游服务业和餐饮产业延伸发展，带动增加就业3000余人，年实现乡村旅游综合收入3000余万元。

2 果业发展中存在的主要问题

2.1 现代化生产尚未形成规模

苹果、猕猴桃、桃、樱桃等新模式栽培虽已起步，但尚未形成规模，全市60%果园仍处在一家一户生产中，存在“三老两高一低”现象。果业现代栽培是果业可持续发展的方向，全新的栽培模式更有利于进行规模化、集约化、标准化、机械化生产，生产方式更加简单，生产成本更低，产品质量更高，是实现果业高质量发展的有效途径。但是发展规模尚未形成，在园区规模、建园标准和发展面积等方面还有待于进一步提升。

2.2 果业增收难度加大

近年来，全市果品种植面积虽然逐年扩大，但受劳动力、农资价格上涨等因素影响，果品生产成本较高、效益降低，影响了果农从事果业生产的积极性。以苹果为例，平均每亩每年需要投入2500元左右。同时，我国陕西、甘肃、新疆等西部高原地区苹果产业发展十分迅猛，近年来几乎以每年150万亩的速度增长，市场竞争力明显增强，致使苹果价格明显下降，部分果农减少投入，甚至砍伐苹果树，苹果种植面积存在减少趋势。

2.3 产业化经营水平不高

目前，全市销售过万吨的果品龙头企业仅有7家，销售过1000吨的合作社仅有15家，且普遍没有与果农建立风险共担、利益共享机制，果品龙头企业和合作社带动能力较弱。同时，大多数果品龙头企业还只是充当了果品购销中间商的角色，加工转化率低，尤其是精深加工还很缺乏。另外，全市果品销售渠道较为单一，电商等销售模式才刚刚起步，与先进地区相比还有很大差距。

2.4 突发性自然灾害威胁加大

近几年，极端天气霜冻、极寒、冰雹、洪涝等时常发生，果树受灾情况当时表现不明显，都是后期才表现，多数果园抗灾能力弱，防灾减灾技术及设施设备储备不足，造成了较大的经济损失。同时，果业生产投入大，风险高，农业政策性保险不强，投保理赔机制尚不完善，影响了果农生产积极性。

3 推动果业转型升级的对策建议

我国果业经过近40年的高速发展，产能供应总体已经饱和过剩，市场竞争变成品质、品牌、技术等综合实力的较量。淄博果业要在未来发展和竞争中立于不败之地，必须以“提质增效”“数字赋能”为核心，激发自身活力，巩固发展优势，挖掘发展潜力，加快推动果业高质量转型升级。

3.1 做好产业规划，优化区域布局

要立足当地实际，合理布局，科学制定发展规划，把控好发展节奏，对有保留价值的老果园采取“间伐减密”“提干、落头、去大枝”为主要内容，通过增施有机肥、果园生草、花果精细管理、病虫害统防统治、高光效树形修剪、配套水肥一体化等技术提高果品质量，做好老果园改造提升工作，对老劣低效果园做好抗重茬更新重建工作。避免果园面积盲目扩张，制定相关产业发展规划，优化种植区域，依托南部山区种植传统优势，实施规模发展，其他地区为次适宜区，可选择发展特色品种，结合观光休闲采摘，发挥产业融合效益。

3.2 推广良种良砧，优化品种结构

因地制宜，调整早熟、中熟、晚熟品种的比例，优化产业结构，使果品产业朝着多元化方向发展。适当发展早熟品种，延长果品供应期。引导支持旅游采摘园发展一些特色品种，以满足消费者的多元化需求。推动农科教紧密结合，整合优势科技资源，加大优良砧木和新品种的引进力度，扶持建设一批名优新品种示范，带动全市果树品种更新换代。

3.3 推行现代栽培模式与技术，加快数字果园建设

高起点定位、高标准规划新建园，有序引导园区建设向数字化农业发展，建设数字化果园。利用“物联网、移动互联网、云计算”等技术，完成数字化云平台，运用大数据平台系统进行建模，开展智慧化果园管理试验，最大化发挥平台优势，实现节省人工，节省水肥和农药，提高果品质量，从而达到降本增效的目标，为农产品溯源提供安全保障。

3.4 培育壮大新型农业经营主体，打造特色品牌

培育果品龙头企业、农民合作社、家庭农场等新型农业经营主体，鼓励扶持党支部领办合作社、新型社会化综合服务体、专业化生产服务组织发展，探索推行果园托管、半托管等既适应一家一户小规模生产，又适应规模化经营的产业服务方式。扶持一批新型农业经营主体做大做强产品品牌，培育提升区域、产品等品牌知名度和美誉度。探索三产融合发展新模式，挖掘果品文化资源优势，增强产业发展活力。

3.5 拉伸产业链条，提升竞争力

进一步加大扶持力度，突出抓好果品精深加工企业培育，努力培植起一批具有较强竞争力、带动力和品牌优势的大型龙头企业，提高果品附加值。围绕果品生产、加工、销售各个环节，配套完善农资、包装、加工、物流等生产性和服务性企业，最大限度地防止利润外流。做好果游结合文章，大力发展乡村生态游，引导果业向旅游等服务业延伸，培植新的果业经济增长点。依托大中型超市和大型果品批发市场，积极开展农超对接、专卖经营和连锁配送，并积极开辟“互联网+果品”线上、线下营销新模式，逐步建成主打品种畅销、优势市场明显、配送渠道稳定、消费群体稳固的市场销售格局。