徽派建筑风格在室内设计的应用

2023-08-14巩效辰王鹤

设计 2023年13期

巩效辰王鹤

摘要：中国传统的徽派建筑风格日益受到现代室内设计的重视，通过分析深圳皖厨会客厅的设计，找寻徽派建筑风格与室内设计相结合的方法。分析徽派建筑的形式特点，以深圳皖厨会客厅为案例，通过室内设计方面，了解其设计风格的构成元素，对徽派建筑特点提取和演变的方式。对于优秀案例的剖析，看到了传统徽派风格应该与现代理念相结合，同时应该经过设计师的演变和提取，才能够巧妙地进行设计上的应用。徽派的建筑风格十分适用于现代的室内设计，但是不能照抄照搬，只有取其精华，弃其糟粕，才可以形成符合现代理念的优秀徽派风格室内设计作品。

关键词：徽派风格室内设计餐饮空间装饰应用

中图分类号：TU238+.2 文献标识码：A文章编号：1003-0069（2023）13-0148-04

Abstract：The traditional Huizhou architectural style of China is increasingly valued by modern interior design. Through the analysis of the design of the living room of Shenzhen Anhui kitchen Association，we can find the method of combining Huizhou architectural style with interior design.Analyze the formal characteristics of Huizhou architecture，take the reception hall of wanchu in Shenzhen as an example，understand the constituent elements of its design style and the way of extracting and evolving the characteristics of Huizhou architecture through interior design.The analysis of excellent cases shows that the traditional Huizhou style should be combined with modern ideas. At the same time，it should be evolved and extracted by designers before it can be skillfully applied in design.The architectural style of Huizhou style is very suitable for modern interior design，but it cant be copied. Only by taking its essence and discarding its dross，can we form excellent interior design works of Huizhou style that conform to modern ideas.

Keywords：Huizhou style Interior design Catering space Decoration Application

前言

徽州文化是中国文化的瑰宝，也吸引着世界的瞩目，徽派的设计风格在近些年也渐渐得到重视，在日益现代化的设计中，徽派设计风格如同其所表达的高雅清新一般独树一帜。我们在吸取西方设计理念的同时，也要保持传统文化的传承，这些才是属于我们中国的东西，是中国人骨子里的浪漫，深圳皖厨会客厅是传统文化展现在现代设计上的优秀作品，对于徽派艺术进行提取，并与现代的工艺巧妙结合，将徽派文化特有的味道带进了设计，让人们能近距离地感受徽派艺术。

一、徽派建筑风格概况

徽派建筑是古徽州特有的建筑文化，对于现代的设计具有很多元素可以借鉴，徽派建筑的形成和其环境有巨大的关系，同时徽派建筑展现出来的美感也是极其有地方特色的，也具有徽州劳动人民食对其赋予的特殊内涵和文化。

（一）徽派建筑起源

徽派建筑是指中国古代徽州地区的建筑。徽州又名新安，今位于安徽，浙江和江西三省交汇处，被黄山，齐云山，天目山所环绕，南面有新安江，属于典型的山形地貌，不利于农业，所以产生了经商的传统，素有全国闻名的徽商之名。徽州文化历史悠久，距今两千多年的历史，是中国三大地域文化之一，不仅商贾久富盛名，新安理學，新安医学，新安朴学，新安画派等亦中国文化瑰宝。所以现在一提到徽州，不仅仅指代的是一个区域，更多的是一种文化。

徽派的建筑风格特点独树一帜，从徽州发源后，经过明清时期徽商的繁荣传入了大江南北，变成极为成熟的建筑流派，其中无论单体的建筑，还是村落的集群都具有浓重的地方特色。徽派建筑的发展是一个极漫长的历史阶段，早在秦汉时期，徽州的劳动人民就因地制宜，采取了“杆栏式”（图1）建筑，即以竹木等骨架将房屋架高的双层建筑，下层饲养动物，上层住人。晋时，中原人大量的迁入，带来了北方的抬梁式建筑，和单层有院落的民居，徽州人将其本身的建筑和北方院落巧妙结合了起来，产生了带有中庭的新形式建筑，明代，由于环境的变化，下层变得高大宽敞，变成了居住生活的地方，上层设置得愈发简单。庭院发展成天井，墙壁用砖墙封闭，装饰发展得更加繁杂绚丽，因地制宜充满地方文化特色。初始功能用来防火的山墙也发展成了徽派建筑最有特色的“马头墙”。明清时，徽派建筑的整体形式便完整地确立了下来，白墙玄瓦如琴音般富有韵律。其古朴玄素之感如诗如画，形成了夺目的徽派风格。

（二）形式特点

徽派建筑（图2）就单体建筑形式而言，其大致可有牌坊、祠堂庙宇、民宅、园林等。其中以祠堂、牌坊、民宅为代表，并称为“古建三绝”。白墙黑瓦在山水之间，层层叠叠是人们对徽派建筑的直观感觉，马头墙互相穿插错落，与屋顶协调，白色的墙壁，上落黑色的瓦片，明暗调和形成反差和互补，让画面古香古色，淡泊素雅。建筑方式还是传统的木构架建筑，抬梁式，穿斗式互相混用，并且设斗拱，新赋予斗拱装饰的功能，墙体用砖封闭，尽管墙体高大，但房屋与房屋中的小径不显得拥挤，这得益于墙体的变化丰富，门罩窗沿等雕刻细腻，增加层次。建筑外面极致简洁，内部装饰精致华丽，常重金聘请能工巧匠进行内部的雕琢，徽州地区盛产木材和砖石，所以材料以木材、砖、石为主，雕刻也是木雕、砖雕和石雕，这就是徽派建筑著名的“三雕”，这些雕刻技艺超群，精致复杂，素材丰富，让建筑内部充满雕饰，具有文化气息。

（三）文化内涵

1.儒家思想

徽州如同大部分地区一样，将儒学奉为地区的核心精神。特别是徽州拥有朱熹这种儒学大家，程朱理学就是徽州的行为规范，奉行三纲五常和仁、义、礼、智、信、忠、孝等良好品质，所以牌坊这种为了树立榜样的儒家衍生品，在徽州大为盛行，据考证，徽州地区是全国现存留牌坊最多的地区。加之徽州地区的人本身尊崇先祖与神灵，所以重视以对祠堂这种建筑形式，明朝时期大兴建立祠堂的风尚，这种行为也对应着儒学的忠孝。儒家的理念不仅影响了建筑类型，对于装饰也有深刻影响，在室内的雕饰上，除了祈福一类的祥瑞图案，忠孝仁义的故事也是应用很多的题材，正是这种礼法，造就了徽派建筑的深刻思想烙印。

2.道家思想

道家在徽州带来的影响主要是装饰层面，现在所看到素雅淡泊就是受道家思想的影响，徽派建筑群一眼望去都是白墙黑瓦，道家认为“五色令人炫目”，看重玄素，“玄”即为黑色，“素”为白色等浅色，所以色调朴实，古人有“天玄地黄”的思想，房屋上面的瓦片用黑色代表天顶，来增加神圣和肃穆。粉墙便用对比强烈的白色，两色与道家阴阳太极图案颜色类似，也有天人合一的意味。而材料上都是木，石等天然的材料，贴合自然。

3.风水

徽派建筑对民俗文化内的风水很看重，无论是建筑集群的选址，还是单体建筑的布局，都考虑到了风水层面，徽州的风水建筑数量多，种类多，包括村落的风水布局，用作风水需求的塔、亭、桥等，小的包括各种风水物品，如泰山石敢当、悬镜、符咒。风水考量最多的是村落集镇的选址和布局，在遗留下来的古村落中，都有人工改造的痕迹，用来营造风水，常在村口兴建庙宇、石桥、石塔，因为村口被称为水口，风水中视水为财，所以对水口极为看重，水口选址要选好，后会增设建筑、桥、塔来镇锁，这就是其独特的风水讲究。

二、徽派建筑的元素特点

徽派建筑之所以具有淡泊素雅的美感，和徽派建筑的构成元素是分不开的，这些元素各有形成的原因和特点，在现代的室内设计当中，传统的徽派建筑的理念可能不适用于当前，而这些元素在进行提炼和归纳后，才是设计中正在需要应用的部分。

（一）马头墙

在徽派建筑中，高低起伏的马头墙（图3）是最大的特征，徽派建筑群的韵律就来自于其中，粉墙外面通体用白灰粉刷，上落黑瓦，黑白分明，平淡素雅，马头墙初始时只是房屋之间防火的结构墙体，古徽州地区房屋都为木构架建筑，起火时烧一可连其百，明朝时期，就用砖砌筑防火墙在房屋中间，到后来每家每户都建起了防火墙，工匠们将防火墙进行了美化，防火墙逐渐加高，并如阶梯高低起伏，错落有致，有一阶、二阶、三阶、四阶等，规格高的可达到五阶，称为“五岳朝天”，墙上落与屋顶颜色相近的黛瓦，形成如屋檐状，通常起脊，安装各式各样的马头，有坐吻式、雀尾式、印斗式等，马头墙也被赋予美好寓意，可通马到成功，步步高升等，后期由于建筑技术的发展，防火墙功能性已经减少，但徽派的建筑仍然保留着马头墙的形式，马头墙已经成为徽派建筑标志之一，徽商所到的地方，都将马头墙视为精神寄托，由此可见马头墙已经成为了徽派建筑的符号。

（二）天井

天井（图4）在徽州风格的建筑中有很重要的位置，天井是整个房屋的中心，门厅、廊道、厅堂、厢房等供人起居的主要空间围在天井的四周，形成封闭，天井是由院落演变而来，是原先徽州的本土杆栏式建筑结合院落式建筑所衍生的形式，可以用作活动的场所，天井最为重要的功能就是采光，徽派建筑为了考虑安全性只开高窗小窗，其建筑内采光大多依靠天井，其次是通风纳凉，避免阳光直射，也考虑到了其气候带来的闷热，利用天井加以改善，其天井的存在除了其功能性外，也有很多风水的讲究，古籍《相宅经纂》中记载“凡帝宅内厅外厅，皆以天井为明堂、财禄之所”。可见古人将天井看为财禄的代表，所以一般天井地下都有池或水缸，一是可以增加院落內的景致，二是为了存水，风水中极看重水，水即为财，人们希望存住“财”不要外流，对于商贾之风盛行的徽州，极看重天井这一形式。

（三）门楼

徽派建筑的宅邸几乎都设置门楼（图5），是建筑主要入口的标识，门楼与通常徽派宅邸外立面的淡泊朴素不同，门楼的美在于精巧繁杂，吸引目光变成了外部的焦点，给白墙一些点缀，大气华丽的门楼彰显宅邸主人的身份，在功能方面，出檐可以防止雨水溅射到墙壁上，常见的门楼样式为五凤楼、门罩式、牌楼式和八字门楼式。五凤楼多用于大型建筑之上，气概恢弘大气，飞檐高高翘起，犹如凤凰展翅。门罩式则是在门楣上用砖石做出突出线脚和装饰，然后上覆盖砖瓦和出檐，古色古香，精巧典雅。牌楼式即为门坊，形如牌楼，有柱直通上下，八字门楼主要是门坊的一种变体，将门左右直来直去的墙壁做出旋转，俯瞰两个墙壁形成八字形，富有空间转折。门楼的装饰为徽州具有盛名的砖雕艺术，工匠在朴实的青砖上镂刻而成，其主题常有吉祥如意，人物典故等有美好寓意的图腾，也有雕刻牌匾，凸显儒家的文化内涵，整个门楼装饰技艺繁杂，华丽精巧，在建筑宅邸相邻紧密的徽州，砖的平贴完全显得不突兀，在狭窄的巷径中，得益于变化丰富，对比强烈也不会让人觉得拥挤压抑，反而充满意境。

（四）三雕

徽派建筑外在比较素雅有意境，但内部和外部有强烈的对比，由于古代为封建社会，提倡皇权至上，在民居中有财富和地位的人往往也受到很大的限制，徽派的建筑精致和繁杂都会表现在内在，其中代表的为三雕，即木雕、石雕、砖雕，这往往和当地易于取得的材料有关，徽州地区生产木头和石料，所以衍生出了独特的艺术形式，三雕是徽州极具盛名的艺术表现，精美华丽，三雕和徽派建筑密不可分，融合成为一体，木雕（图6）的应用最多，这和古代的建筑木构架形式有关，雕刻分布于大小木作上，如梁、枋、斜插、雀替、门、窗等，手法上有线雕、圆雕、透雕等技法，在构图上，不仅有平面，还能雕刻出来空间远近虚实的变化，技艺精湛。主题有各种花鸟鱼虫到人物山水，充满着文化气息。砖雕常用于建筑表面的部分，如影壁、门楼、屋顶等。让单调的外部有变化可言，砖雕门楼十分精巧细腻，砖雕屋脊和脊饰风格种类繁多。砖雕的特点就是刚劲淳朴，华丽却透着雅致，常用龙凤等吉祥图案，呈现复杂的效果。石雕主要应用在柱础、抱鼓石、石基等地方，由于石材坚硬耐磨的特性，所以雕刻沒有上述两个那么精细，也不常用人物典故的图案，而是多为花瓣、云月等自然题材。

三、深圳皖厨会客厅简介

皖厨系列餐厅是位于深圳的连锁店品牌，本文主要分析是深圳南山区万象天地的皖厨门店的设计，皖厨万象天地店又称为皖厨会客厅（图7），是设计大师黄志达带领的RWD团队新作品，皖厨会客厅相较于早期的其他皖厨餐厅设计，更加兼顾了审美性与实用性。皖厨会客厅以传统的徽派文化为主题，将徽派独有的元素符号添加进设计中，让整个空间极具徽州江南特征，设计团队也巧妙地将徽派风格通过视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉联系在一块，进入整个空间，仿佛呈现在眼前的是儒商们会客宴请，推杯换盏的场景，整个空间的布局多变，极有韵律，在深圳皖厨会客厅的设计元素上，有“四水归堂”的天井，马头墙，黑瓦白墙的色彩，各种木作，砖瓦构成的徽派装饰，通透雅致的屏风，都充满着徽派的感觉，这是刻在徽州大地的浪漫，这样的元素融入现代的设计理念和材料，让设计具有极高的韵味。整个设计的大色调上，大量使用白色这样的素色，搭配木、砖等原始天然的材料，可以看出整个空间追求的就是徽派的高雅、素朴。徽派建筑的内涵与现代设计的理念不谋而合，徽派风格是极为适合与现代设计结合的一种风格，结合出的新中式既不失简约又有韵味和传统气息。

四、徽派元素在深圳皖厨会客厅的应用

在整个皖厨会客厅的空间内，存在着诸多徽派设计语言，其中很多都是我们之前了解到的，深圳皖厨会客厅的设计都是对于徽派建筑的借鉴和提取，RWD对其进行了合理又创意的演变，并非照抄照搬，而是加以变化，提取出每个元素的艺术特征，利用在现代的室内设计中，这些设计语言让整个空间充满着徽派艺术的氛围，在传统和现代的碰撞下，将徽派建筑的淡泊雅致表现到了极致。

（一）马头墙的提炼手法

徽派建筑最显著的标志就是马头墙层峦叠嶂，而马头墙由于形制复杂，技法古老已经不适用于主打简约的现代室内设计当中，所以“提炼”最多用在徽派风格的设计手法，将马头墙运用现代的造型手法，简约利落地表达马头墙的形态，这样能保留徽派风格特有的韵味，也能让造型更加现代，去掉繁杂的外边而留其神态，深圳皖厨会客厅的门口，伫立着一面装饰墙壁（图8），将提炼的设计手法运用到极致，墙壁保留高低错落，造型呈阶梯状，而原先复杂厚重的传统马头墙上有青瓦，脊饰，垛头等部分，被概括和提炼成了灰色的边缘和翘角，勾勒在阶梯形状的墙上，具有深浅颜色的对比，整个的比例提炼得很漂亮，显得轻盈透气，在边缘下设置灯光进行强调，富有意境。马头墙同时也运用在平面的装饰上，皖厨会客厅有一些屏风上画着高低错落的马头墙，实际上这也是一种提炼和概括，用其特色标志来概括整个徽州景致，放眼望去高低错落，气质充满古朴简约，高贵典雅，可见这是对于传统马头墙复杂形式上一种成功的提取，符合现代建筑的审美的同时，保留了徽派风格的神韵。

（二）天井的传统韵味营造

在深圳皖厨会客厅内，天井的做法极有特色和韵味，这样的做法在设计中比较少见，在中堂（图9）里，天井完全仿照传统的方式，顶面开天井形式的窗口，而天井内以人造灯光模仿自然灯光，营造天空的感觉，青瓦沿着天井四周排列，等于将真实的徽派宅邸天井下的庭院搬进了空间内，增加徽派的意境，而在天井下放置自然下垂的纱帘作为装饰，体现烟雨朦胧的江南意境，光线产生虚实相生之感，极具巧思。在其他散台区域同样也有使用天井的设计，有用长方形空间做亭廊之状，上开长形天井，在狭长的天井覆盖青瓦比较杂乱，并不合适，所以散台天井整体设计简洁，将形式进行提炼，仅仅用部分青瓦构件进行点缀装饰，提炼徽派的意境（图10）。天井在徽派建筑里是一个必要的构成，“四水归堂”的风水可谓特别讲究，而这种形式也一直延续到现代的设计，设计中天井具有采集自然光，增加通风等实用的功能，皖厨会客厅的天井不同于一般的普通天窗，而是细腻到让进入空间的人如同梦回古徽州庭院一般，十分有效地凸显了传统徽派建筑的美感。

（三）装饰与陈设

整个深圳皖厨会客厅室内设计的徽派风格，加入了很多传统元素作为硬装，而软装陈设也需要和整体风格相得益彰，其中有很多装饰都具有徽派意境，设计师们以各种符号元素为设计基调，用徽派特色的装饰来营造徽派风格的古韵氛围，如雅间的墙壁上，悬挂一根精雕细琢的“冬瓜梁”（图11），冬瓜梁是徽派木构建筑的特有结构，将原本的房梁加粗，并做出弧度，在木雕技法精湛的徽州，自然将其精雕细琢，木构件由于其功能性已很少被现代建筑使用，设计者将其构建当作陈设展示，具有艺术感又具有徽派风格元素，对于三雕装饰文化的展示上也能展示徽州盛名的木雕技法，运用得大气沉稳。在入口处，摆有一棵黄山迎客松的盆景（图12），徽州毗邻黄山，带有黄山特色植物也有着徽州风格。整个餐厅用餐的桌椅都是中式具有地方特色的形式，如八仙桌，官帽椅等，各种中式典雅，古香古色的家具，具有中式风格的落地灯，搭配比较美观。由此可见，整个陈设方面，设计者也在不断地向徽派的特殊元素靠拢。

（四）屏風的现代表达

屏风是徽州地区室内中常用的陈设，和墙壁相比，屏风简易灵活，起到分隔、美化、协调的作用，现代徽派风格的室内设计中，屏风也从原先的复杂木雕变得简约大气，材质也更加现代，一些甚至模仿马头墙的高低错落，或绘制马头墙图案进行装饰，配合整体的徽派艺术风格，深圳皖厨会客厅里，一些空间用屏风进行分隔，材质为金属边框内嵌洁白不透明玻璃，和整体风格进行搭配，屏风上图案是徽州风景（图13），如房屋、山峦、马头翘角等景致，高低变化，且虚无缥缈，简洁精炼，充满徽州文化的雅致感，四周以灯光点缀，让玻璃增加通透的感觉，让整个空间似断非断，曲径通幽，延续了完整性，也显得格外清秀，这种意境并非将元素或照抄照搬就可以达到的，而是设计师将现代材料注入了新的思考才能营造出的感觉。

（五）现代材料的氛围感

在空间的意境当中，氛围感的营造是十分重要的，虽然整个空间内并不是一成不变的徽派做法，但因为意境的表达到位，就可以做出优秀的徽派风格设计，可以是提取出来的特征，加以提炼和演变结合到现代的设计理念和材料当中，通常以自然的材料为主，甚至常用在西方现代的大理石也可以进行合理运用，所营造的氛围可以像徽派的素雅高洁，现代的元素却在空间中不和传统徽派感受相冲突，达成和谐之感。深圳皖厨会客厅中心有一个开放式的厨房（图14），厨房装饰为雪花白色的大理石的板材，这是一个非常现代的装饰材料，不过由于色彩简洁朴素，达成和徽派风格的契合感，伴随着传统和现代的碰撞。在上半部分，有一条很长很长，如同展开的画卷一般的饰板，上边的图案也是中国传统山水画的风格，描绘出虚无飘渺，雾气昭昭的黄山美景，直接延展开来，和整体的风格十分搭调，在画卷的上下配合黄色的灯光，提升了空间的档次，对边沿进行了强调，也营造出通透如蝉翼的透光意境。整个区域给人的感觉就是简洁大方，通透意境，空间中徽派风格的韵律被表现得淋漓尽致。

结语

现代室内设计风格多元化，而大多数都是外来文化，中国本土的风格也需要重视，中国文化的内涵有很多不同之处，是扎根在中国人骨子里的情怀，而从现代的工艺和风格来看，徽派风格适合结合现代的室内设计理念，徽派风格高雅清新，古香古色，符合中国人审美，充满文化底蕴。而传统虽然很有可取之处，也有时代和技术的局限性，现代的徽派风格室内设计应该抓住特色，取其精华，弃其糟粕，才可以创造出优秀的设计作品。这不仅是对于徽州文化的重视，也是一种传承，努力地在徽派风格设计上持续不断表现，才能体现出我们的优秀传统文化，为中国优秀的设计风格找到源源不断的动力。