冰碗盈盈，酥酪引夏凉

程晓彤

对于深耕甜品领域已有6 年的悦舍食单来说，这个夏天是特别的。为探索属于南京的金陵风味甜品，悦舍选择将一间几平米的mini 茶食铺子开在了南京老门东。金陵飴——作为悦舍食单专注挖掘中式甜品的第一站，开业正逢初夏，主理人选择从中式冰饮出发，以南京本土食材入馔，参考古籍文献，力求打造一间独属金陵的国风糖水铺。金陵饴团队也希望通过这间茶食铺子，让往来游客歇脚的同时，将金陵风味的美妙埋入人心，以一种轻盈的方式达成悦舍的理念：以食为媒，探金陵风华。

桂花莲子糖藕酥酪冰

以莲藕汁制冰，缀以红荷花瓣，盛一碗江南温婉， 如缕缕晚风般拂去心头燥热。桂花莲子藕、糖莲子两者搭配，尽显金陵风味，莲藕与冰沙的碰撞，在典雅清新中又添了些俏皮的滋味，回味满是藕香， 清甜沁人

红糖青梅酥酪冰

一颗青梅点缀『雪山』之上，红糖糖浆萦绕『山腰』，酒酿小丸子润泽出金陵特色的清雅滋味。红糖浸入洁白『雪山』，青梅之味融合莲藕冰沙， 酒酿醇厚的味道平衡着整体风味，酸甜沁凉，犹如夏夜清风，捎来青涩香气。

荔枝杨梅酥酪冰

杨梅榨汁，过刨冰机凝结为玫红冰沙，淋入薄荷水，凉意雀跃得恰到好处。加以大颗当季杨梅与荔枝，赋予新鲜果味，荔枝的清甜与杨梅的酸甜交织，一同裹着薄荷的清爽从冰沙间迸发而出。一勺入口，味蕾绽放

红豆豆花椰子酥酪冰

富的酥酪冰。椰汁做冰，红豆泥浓醇细腻，裹着黄豆粉的年糕丁与红豆爆珠增加咀嚼感，吃起来有豆花的爽滑，红豆的香甜，回味伴有椰香。一碗细嫩爽滑，连心也变得柔软。

茉莉蜜瓜麻薯酥酪冰

冰沙的基底为鲜制茉莉奶，入口，浓郁奶香与优雅花香萦绕舌尖。青梅冻滑弹， 酸甜开胃；多汁蜜瓜携绵密麻薯和浓香酥酪，为这座『高冷冰山』带来一丝『浓情蜜意』，以甜润心，消解酷暑。