漫游西安，回民街美食图鉴

西安回民街作为西安著名景点的代表之一，也是西安著名的美食文化街区，西安小吃较为集中的地方。各类美食汇聚于此，是前往西安旅游的食客们的“必吃打卡地”。

绿豆糕

与南方口感绵密细滑的绿豆糕不同，北方绿豆糕，少了油脂滋润，口感更加松软，颗粒感明显，入口豆香四溢，将淡淡的清甜留于舌尖、齿颊之间。西安回民街上的绿豆糕，口味丰富，除了本色本香的原味之外，还增加了豆沙、枣泥、花生、黑芝麻等多种口味，不同的食材与绿豆搭配，交融出多种各具特色的口感味道。

酸奶

酸奶是回民街上常见的饮品之一。它是由牛奶经过发酵制成的乳制品。回民街上有不少西安本地的酸奶，奶味浓厚，口感细腻。街头巷尾美食众多，难免会吃到胀肚，捎上一杯酸奶，一勺落胃，消食解腻，是在美食街闯荡的“好物”。

麻辣羊蹄

对于无辣不欢的食客，回民街的麻辣羊蹄有着难以拒绝的吸引力。这道辣味十足的小吃，以羊蹄筋为主要材料，加入辣椒和各种香料烹饪而成。羊蹄麻辣鲜香，就连骨头都煮到入味，咬开骨头，伴着蒜泥吸入骨髓，羊蹄筋的嚼劲和辣椒的刺激带来独特的美食享受，令人欲罢不能。

肚包肉

包着羊肉的羊肚呈现出圆润的球状，如一个一个福袋，静待食客们将其选中，在入口咬开后发现其袋中的惊喜。选料新鲜的羊肉、羊肚无膻不腻，一口下去，羊肉清香，肉嫩多汁，羊肚爽弹，咀嚼感强，蘸上韭菜花酱提味，鲜味直冲脑门，回味无穷。

腊牛肉夹馍

作为知名西安小吃，回民街上这家肉夹馍采用的是做法考究的腊牛肉：牛肉经过腌制，再放入牛骨熬制的老汤，加入多种草药香料，炖煮至肉质酥烂，入口即化。饼则是当地回族的特色主食——饦饦馍，洁白的饼身上附着金黄的斑纹，口感筋道，韧性十足。趁热切开刚出炉的饦饦馍，夹上肥瘦相间、色泽红润的腊牛肉；腊肉汁浸入饼身，肉香充斥着饼身的每一个气孔。一口下去，饼皮劲道，腊肉软烂，麦香与肉香霸占着整个口腔。

神农小土豆

与常见的土豆不同，神农小土豆个小圆润，看着十分可爱。小土豆清水煮至七分熟后，放在铁板上炕，在油的滋润下呈现出金黄色，外皮酥脆，内部则松软绵密。在孜然粉、辣椒面等调料的加持下，土豆香气扑鼻而来，味道更加诱人，令人大呼过瘾。

黄桂柿子饼

黄桂柿子饼以桂花、柿饼和糯米为原料制成，有着“关中名点”的美誉。黄澄澄的饼皮被炕得酥脆，內里则香甜软糯，富有桂花的香气和柿子的清甜。讲究的当地食客，会先将酥脆的外皮掀开，吃掉香甜的内馅后，再享用油润酥脆的外皮。

桂花糕

桂花糕是西安人最喜爱的街头特色小吃之一。它是由糯米粉、红枣和桂花等材料制成的糕点，成品为一大块车轮般的圆饼，吃时用特质刀具切成长条状。桂花糕色泽金黄，质地细腻，口感软糯。糕中融入了桂花的香气和红枣的甜味，使得桂花糕具有独特的芳香和口感，也可以蘸上桂花蜜，味道更加香甜浓郁。

炒凉粉

凉粉切碎，热油下锅，与葱姜蒜末一起翻炒，待凉粉滋滋冒油，吸收了各种调料、配菜的香味之后，便可盛入碗中交给食客。一碗热腾腾、晶莹透亮的炒凉粉在手，香味顺着热气钻入人们的鼻腔，刺激着唾液的分泌。炒凉粉入口嫩滑十足，咸香辣味交织在一起，味道鲜美，征服了不少慕名而来的食客。