苹果优良品种在拉萨的引种试验

王玉婷，旦增朗杰，赵 俊

（西藏自治区林木科学研究院，西藏 拉萨 850000）

苹果（Malus pumila Mill.）为蔷薇科苹果属落叶乔木，素有“水果之王”的美誉，其营养和医疗价值都很高，被越来越多的人称为“大夫第一药”。作为市场上最普遍、最常见的水果，苹果具有栽培历史悠久、栽培技术成熟、品种多、营养丰富等优点，是西藏栽培面积最多的经济林之一[1]。拉萨市位于西藏腹地，平均海拔3 650 m，具有年日照时间长和昼夜温差大等气候特点，是西藏苹果栽培适宜区之一。目前拉萨市苹果市场以外省运输为主，本土苹果存在品种退化、产量低、品质差等缺点[2]，因此，引进苹果业大省河南省郑州市优质品种既可丰富拉萨苹果种类，也能满足百姓日常水果营养需求，对促进拉萨市苹果产业的发展、提升全民健康具有重要意义。

本研究引入河南省郑州市的4 个苹果优良品种，测定5 年后的成熟果实中可溶性固形物、可溶性糖、总酸和抗坏血酸含量四个指标，以期筛选出口味好、营养价值高的优良品种，丰富当地苹果种质资源，为拉萨市苹果产业发展提供数据参考。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验地位于拉萨市曲水县聂当乡，属高原温带半干旱季风气候区，地理坐标为东经90°58'、北纬29°32'，年平均气温7.18 ℃，年极端最高气温29.4 ℃，年极端最低气温-16.5 ℃，年平均无霜期150 d 左右，年平均降水量441.9 mm，降雨量的95%以上集中在夏秋雨季，冬春时期干旱多风，最大风速为15.5 m/s。曲水县年日照时数达3 000 h 以上，具有日温差大、干燥多风、日照时间长、辐射强等气候特点。种植区的自然环境条件完全符合苹果生长发育的条件，适宜建设现代化高标准果园。

1.2 试验材料

2015 年从郑州果树研究所引进了国内优良苹果品种‘华瑞’‘华硕’‘临红1 号’和‘美国八号’，上述品种均选用3 年生大苗各300 株，品种纯正，嫁接口愈合良好，生长健壮，叶片浓绿且厚，叶片完整，主干直立；无检疫性病虫，无明显病虫害，无明显机械损伤；根系发达，无腐烂现象。起苗前2～3 d 内灌水，使土壤湿透少伤根。苗木高度≥120 cm，有2 个以上分枝，嫁接口上方2 cm 处的直径达到1 cm 以上。

‘华瑞’：‘美国八号’ב华冠’杂交培育成的早熟苹果优良新品种，该品种果中等偏大，近圆形，颜色鲜艳，蜡质多，有光泽，肉质中细，松脆，汁液多，风味酸甜可口，浓郁有芳香，品质上等，贮藏性较好，果实货架期长[3-4]。

‘华硕’：‘美国八号’ב华冠’杂交培育而成的早熟苹果优良品种，为‘华瑞’的姊妹系，果实近圆形，果实大，外观艳丽，肉质细，风味酸甜有香味，品质优良[5]。

‘临红1 号’：该品种早果，丰产性强，果形端正，果实个大，果肉微黄，肉质细脆，风味香，酸甜适口[6]。

‘美国八号’：原代号‘NY543’，1984 年从美国引入，该品种早果、丰产，适应性强，果实近圆形、整齐、个大，色彩浓红，肉质细脆多汁，风味香甜浓郁[7]。

1.3 试验方法

按照苹果标准化栽培技术栽植、病虫害防治及大田管护，2020 年在各个品种果实最佳采摘期随机摘取不同品种成熟鲜果3 kg，进行可溶性固形物、可溶性糖（果糖、葡萄糖和蔗糖）、总酸（以苹果酸计）和抗坏血酸含量4 项指标的检测。成熟果实去皮后用测糖仪测定果实的可溶性固形物含量[2]，可溶性糖及总酸含量的测定参照冯娟等[8]的方法，采用荧光分光光度法测定抗坏血酸含量[9]。

主要物候期的观察在2021 和2022 年进行。

1.4 数据处理

采用Excel 2010 进行数据处理和分析。

2 结果与分析

2.1 物候期

从表1 中可以看出，‘华硕’的萌芽期和开花期要早于其他三个品种，为3 月中旬和4 月初，‘华瑞’的果实最先进入成熟期，为7 月下旬，‘临红1 号’的物候期整体最晚，四个品种的落叶期均在11 月上中旬。

表1 4 个苹果品种主要物候期Table 1 Phenological periods of 4 apple varieties

2.2 可溶性固形物和可溶性糖含量

苹果的甜度主要由可溶性糖含量决定，而可溶性固形物主要由可溶性糖组成，两者含量极显著正相关。可溶性固形物含量的测定方法简单易行，且无损检测技术相对成熟，所以多年来可溶性固形物含量成为评估水果甜度的重要指标[10]。

由表2 可知，4 个苹果品种在拉萨市引种后可溶性固形物含量在12.70%～13.60%之间，可溶性糖含量在10.84%～11.64%之间，其中‘华瑞’品种在两个指标上体现出明显优势，而‘临红1 号’品种在两个指标上含量最低。相比于引种来源地郑州，两个指标均降低，这可能与拉萨市土壤条件有关。本结果中，可溶性固形物和可溶性糖含量呈极显著正相关（R=0.957），这与其他学者研究结果一致[10-11]。

表2 4 个苹果品种可溶性固形物和可溶性糖含量Table 2 Contents of soluble solids and soluble sugar in 4 apple varieties

2.3 总酸和抗坏血酸含量

未成熟的苹果因大约有5%的苹果酸的存在而口感酸甜，苹果酸随着苹果成熟而发酵，淀粉含量降低转变为糖[12]，即苹果完全成熟后，酸味变弱为酸甜味道。当苹果酸味大时，苹果酸等酸性成分含量高，说明还未成熟[12]。本实验材料选取成熟的苹果[13]，部分苹果酸等酸性成分转化为糖，由表3 可知，相同成熟时期，4 个苹果品种总酸含量在2.48～3.68 mg/100 g 之间，‘华瑞’品种总酸含量最低，所以口感更甜，更容易被人们喜爱；而‘临红1号’品种总酸含量最高，口感酸味更多，适宜群体减少，这与可溶性糖含量结果规律一致。与引种地郑州相比，4种苹果的总酸含量均低于郑州，这可能与高原地区昼夜温差大、利于糖分积累有关。对可溶性糖和总酸进行相关性分析，发现呈极显著负相关（R=-0.992），也印证了苹果成熟过程中可溶性糖与苹果酸的转化。

表3 4 个苹果品种总酸和抗坏血酸含量Table 3 Total acid and VC content of 4 apple varieties

通常每100 g 苹果含有4 mg 抗坏血酸，且果皮中的抗坏血酸含量均高于果肉若干倍[14]。由表3 可知，4 个引进苹果品种全果抗坏血酸含量在4.87～7.11 mg/100 g 之间，超过平均4.00 mg/100 g[14]。‘美国八号’品种抗坏血酸含量为7.11 mg/100 g，高于一般品种苹果，即具有较高的营养价值。‘华硕’品种抗坏血酸含量相对最低，为4.87 mg/100 g，其抗坏血酸含量比引种地郑州小，可能与本地土壤贫瘠和肥料使用有关，还需进一步试验分析。

3 结论

苹果的口感和风味主要体现在糖酸含量的多少上，我国消费者对苹果的口感要求是以甜为主、甜酸适度。苹果果实的甜度主要由可溶性糖含量决定，苹果可溶性糖含量一般在8%～13%之间，以葡萄糖、果糖和蔗糖为主。本试验引种的4 个品种可溶性糖含量均在10.84%以上，达到中上水平，‘华瑞’品种在可溶性固形物和可溶性糖含量两个指标上体现出明显优势，口感好，而‘临红1 号’品种在两个指标上含量最低。

苹果中的酸以苹果酸为主，在有机酸组成中占比达到80%，其他有机酸的含量均不高，有机酸是苹果中的主要酸味物质，是苹果营养成分的重要组成部分[15-18]，对于完全熟透的苹果，一些酸性成分将转化为糖，这将使其酸度变弱，所以总酸含量与可溶性糖含量恰好相反。‘华瑞’品种总酸含量最低，‘临红1 号’总酸含量最高，可溶性糖和总酸是显著负相关关系（R=-0.992）。

抗坏血酸能提高人体免疫力，可防治缺铁性贫血、白内障等疾病，还具有抗衰老、预防肝炎肝硬化等良好效果，蔬菜水果是人体摄入抗坏血酸的主要途径[19-20]。本试验引种的4 个品种中，‘美国八号’品种抗坏血酸含量最高（7.11 mg/100 g），具有较高营养价值，对健康有益。

综上所述，4 个苹果品种中，‘华瑞’和‘美国八号’综合性状优良，适合在拉萨市进一步推广示范，在今后研究中，感官评价方面尚需进一步完善。