四类人吃藜麦格外受益

素食人群 藜麦的蛋白质含量在15%左右，高于多数五谷杂粮，必需氨基酸构成相对合理，其中赖氨酸（谷物中普遍缺乏这种氨基酸）是小麦、玉米的两倍以上。因此，将大米、小米、玉米等谷类食物与藜麦一起食用，可以实现氨基酸互补，让蛋白质构成更加符合人体需要，达到营养均衡的目的，尤其适合需要补充优质蛋白质的素食人群。

高血压人群 藜麦的钾含量高达362毫克/100克，高于玉米、小米、高粱等五谷杂粮，接近大米的4倍。钾是维持人体正常运转的关键营养素之一，过量摄入钠导致高血压时，钾能促进钠从尿中排出，并抑制肾素-血管紧张素系统，从而降低血管压力，达到降压目的。

糖尿病人群 藜麦碳水化合物含量相对较低，升糖指数为35，非常适合血糖高的人群。此外，藜麦还富含酚类、黄酮类、皂苷类、胆碱及植物甾醇等植物活性物质，对控制血糖和血压也有一定好处。

便秘人群 膳食纤维摄入不足是引發便秘的重要因素，而相比燕麦，藜麦在补充膳食纤维方面更优秀，其不溶性膳食纤维高达11.3克/100克，接近燕麦的2倍。

（摘自《生命时报》）