质量体系认证助力乳品企业高质量发展

李梅

上海妙可蓝多食品科技股份有限公司（上海 201506）

民以食为天，食以奶为先，奶以安为要。乳制品的食品安全，关乎企业的生存发展，关乎乳品行业的健康发展，更关乎每个消费者的营养健康。随着消费者日益提高的生活质量和对健康生活的需求，保障乳制品的质量安全，让消费者得到更多优质、营养的乳制品，是国家对企业的要求，也是行业对企业的期许，更是企业践行社会责任的必然所在。乳制品企业的高质量发展，依靠的不仅是先进的生产技术，优秀的经营团队，更要靠完善的质量体系支撑和保障[1]。随着工业化的发展，质量体系的认证工作蓬勃发展，世界各国的乳制品企业都在建立和运行质量管理体系，并结合企业的实际运营情况进行不同维度的质量体系认证，以促进企业经营管理不断地完善和提升。

质量体系认证是由公正的第三方体系认证机构，依据正式发布的质量体系标准，对企业的质量体系实施评定，并颁发体系认证证书和发布注册名录，向公众证明企业的质量体系符合某一质量体系标准的全部活动[2]。国内的乳制品企业通常推行的质量体系认证一般有ISO9001质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证、HACCP危害分析与关键控制点体系认证、ISO14001环境管理体系认证、ISO45001职业健康安全管理体系认证、GMP良好生产规范体系认证、ISO17025实验室认可等。

随着企业发展的需求及国际化贸易的不断扩大，质量体系认证越来越得到企业的重视[3]。国内优秀的知名乳品企业，如伊利、蒙牛等在质量体系运行方面都是行业质量体系运行的典范，通过多年的积极实践和运用，获得企业的高质量发展，以每年持续提升的业绩成功进入国际乳业排名前十。本文分析探讨质量体系认证给乳制品企业高质量发展带来的助力作用。

1 质量体系认证对乳品企业高质量发展的意义

1.1 助力企业运营效率更高、更稳定

质量管理体系的运行侧重于运营流程，鼓励组织提高产品和服务的质量，从而减少浪费和客户投诉。通过质量体系的认证审核，确保组织内部的沟通改善，从而增加员工的参与意识，加强员工与企业的情感链接。通过各种质量体系的推行和认证，不断地对企业内部工作流程、业务规范、风险管控等进行改善，内部、外部的定期和不定期审核更是内外部同时发力，助力企业发现管理盲点，不断改进提升，真正发挥出持续改进的作用。质量体系认证工作的推行，让企业管理不再是靠优秀个人能力的发挥，而是靠稳定的系统运行、完善的业务流程管理，某种程度上实现“铁打的营盘流水的兵”，使企业运营效率更高、更稳定[4]。

1.2 助力企业全产业链的质量稳定提升

乳制品行业经历过三聚氰胺事件之后，食品安全成为消费者和政府首要关注的问题，独善其身管理好生产工厂已不能赢得消费者的信赖，全产业链的质量保障和提升才能让消费者放心，监管部门安心，所以全产业链的质量体系认证推行成为乳品行业必须面对的问题[5]。乳品企业自身从质量体系运行中受益良多，特别是优秀的大型乳品企业，在上下游产业链合作伙伴的选择过程中，首要条件就是企业要通过相关质量体系认证，以保障相互之间的沟通无障碍，保障提供的产品或服务是有体系保障的。随着质量体系认证在合作企业的运行，二方和三方审核的督促，产业链上各相关企业的运营质量得到实质性的改善和提升，从根本上降低乳制品企业的产品质量安全风险。全产业链共同的质量提升促进乳制品企业更加健康、良性的发展，让乳制品的行业生态环境更加稳定。

1.3 助力企业品牌信誉度稳步提升

随着社会公众综合素养提升，消费者对企业品牌的认知不再停留在广告和品牌代言人的层面，而是更加理性地通过对企业管理水平的了解对品牌进行评估。质量体系认证就是最好的信息提供载体，质量体系推行的时间和推行的维度决定了消费者对企业的信任和信心[6]。所以大型乳品企业通过的各种质量体系的认证也较多，从不同切入点完善企业的运营管理。消费者也能认识到，一个企业要通过质量体系的认证，必定离不开企业对运营质量的重视、对品牌建设的重视，也同样离不开科学、先进的硬件投入和软件提升，更少不了在质量体系运行维护方面的资源投入。所以取得质量体系认证证书成了企业最好的质量宣传和品牌宣传依据，它向所有利益相关方发出清晰的信息：这是一家致力于实现高标准和持续改进的公司。

1.4 助力企业在国际贸易中更加通畅

随着国际化的深入，外企在国内业务的布局，国内企业在国外的原辅材料供货需求，均需要通过质量审核方式对质量进行确认[7]。第二方审核就成为审核惯例，然而存在较大弊端，如：一个组织通常要为许多顾客供货，第二方审核无疑会给组织带来沉重的负担；企业也需支付相当的费用，同时还要考虑派出或雇佣人员的经验和水平问题等。而通过共同认可的第三方机构的质量体系认证就可以排除这样的弊端。质量体系认证均是国际化标准体系，合作双方容易在产品或服务的品质方面形成共同的语言、统一的认识和共守的规范，有利于业务的合作与交流。所以，获得质量体系认证证书可以消除国际贸易壁垒，还可以节省第二方审核的精力和费用，使国际贸易更加通畅。

1.5 助力企业在市场竞争中获得更多机会

国内乳制品已成为学生奶和部分城市的早餐工程，进入政府、学校、企事业单位采购、招标项目，而质量体系认证则成为入围的基础条件，在投标过程中依据通过的质量体系认证的维度和获得的证书实现加分，让企业在市场竞争中具有更大保障[8]。另外，随着国家对企业高质量发展的要求，各级政府均设置政府质量奖项，这些奖项的获取前提也是要通过质量体系的认证，而企业的质量体系推行深度也决定在各级政府角逐质量奖的机会，成熟稳定运行质量体系的企业胜出的概率更高。

1.6 助力企业培育更多的系统性管理人才

企业在推行质量体系的过程中，是全员、全面、全过程的推进，在不断培训、审核、改进过程中，所有环节的员工也在不断地学习、总结和提升，对体系的内涵理解得越来越深刻，对体系的落地实践和运用改善得越来越熟练，体系化的思维越来越系统和成熟[9]。经过质量体系认证的企业员工的成长为企业的健康发展带来更稳定的贡献，同时这些人才的流动对行业及社会也是一个宝贵的资源，让更多企业的系统化管理思维有了宽广的应用空间。

1.7 助力企业更多创新的发展

质量体系运行强调的是持续改进，而持续改进的过程就需要有新的技术的支持，所以企业在运营过程中为了不断提升客户满意度，采取更多创新的思维和手段。如：为提高手工操作对终产品的质量影响，企业引入自动化包装技术；为改善保证冷链产品在终端的质量表现，推动冷链物流GPS及在线温度实时记录等[10]。很多创新的想法和技术的实施也得到了国家和行业的认可和陆续推广，创新是企业持续发展的重要手段和措施，也成为企业高质量发展的重要组成部分。

2 乳品企业在质量体系建设上的创新做法

2.1 质量体系模式上的创新

目前，乳制品企业均以ISO9001、GMP、HACCP、BRC、GAP等质量体系作为标准模式进行推进，而不同经营范围的企业，因企业的文化氛围、管理风格、企业性质、产品特点等因素，都会有不同的管理内容及管理倾向。如何将各种体系从点、线、面进行贯穿，把企业的实际运行情况融入到体系建设中，形成每个企业特有的质量管理体系模式，是企业高质量运行和发展的保障。大型乳企在质量体系建设过程中，已经展现出了自己的特点，均在应用国际先进质量管理模式的同时，摸索总结出了适合自身企业运营的独具企业特点的质量体系模式，如蒙牛乳业的4Q质量管理体系、伊利的“三全”质量管理体系、光明乳业的EQMS质量管理体系、妙可蓝多的SDS-ACT质量管理体系等。质量管理体系模式的创新和发展是乳制品企业行稳致远的重要基础设施建设。

2.2 质量体系内容的丰富

国际先进的质量体系经过多年的推广和运行，已经形成相对固定的内容，随着中国市场监管的发展和中国乳企的竞争挑战，企业质量管理不断在提升和加强管理要求，故仍有很多内容需要作为质量体系的组成部分进行补充和完善。如我国《食品安全法》、GB 14881《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》、GB 12693《食品安全国家标准 乳制品良好生产规范》、GB 23790《食品安全国家标准 粉状婴幼儿配方食品良好生产规范》等强制性法规的要求是乳品企业运营的必要前提，将法律法规的要求融入到体系中，是完善和规范企业管理的重要做法。乳制品企业要依据法律法规要求，结合企业质量体系模式，做好内容的补充和完善，是质量体系建设升级的必要路径。同时，企业运营过程中沉淀下来的优秀管理方法和管理工具或学习外部的优秀实践经验，均可以作为质量体系内容的丰富，进行固化和传承。

2.3 质量体系的覆盖面的延伸

好品质是全链条质量管理体系的综合呈现，不论是原料、辅料、包装材料、物流、终端陈列等，任何一个环节出现问题均会影响产品品质，降低消费者对产品的信心。各企业也认识到上下游合作伙伴的管理水平对自身发展影响的重要性，但还未全部纳入到质量体系中。企业要高质量发展就需要有高质量的合作伙伴共同前行，共商、共享、共建质量管理体系，是体系建设的覆盖面的延伸。从交付标准要求、风险管理、采供管理、仓储运输管理及客户管理等维度，做好下上游合作伙伴质量管理水平的共同提升，是企业产品质量稳定的保障，而产业链相互之间的经验借鉴则是促进产业链质量管理水平提升的又一重要途径。质量体系覆盖延伸到全产业链是未来企业合作共赢、稳步提升质量水平的必然发展趋势。

3 结语

综上，质量体系的认证和推行，给乳制品企业带来成熟的管理模式，也给企业的发展注入可持续的动力。企业应融合各家之所长，建立符合自身特点和发展需要的质量管理体系，使质量体系运行与实际操作保持一致，让体系认证与企业运营呈现相辅相成的可持续发展关系。坚信乳制品企业及行业的高质量发展在质量体系的助力下一定会越来越强劲，乳品中国造也将成为中国品牌的重要组成。