乳品企业数字化转型提升绩效的机制研究

摘 要：随着数字经济的不断发展，乳品企业数字化轉型是大势所趋。本文以F企业为例，主要探究其通过供应端、生产端和销售端整条产业链的数字化转型，实现了全方面数字化成功转型，最终提升企业绩效。利用平衡计分卡四个角度，全面分析F企业数字化转型提升企业绩效的影响机制。

关键词：数字化转型；企业绩效；平衡计分卡

一、引言

2021年，“十四五”规划提出迎接数字时代，数字化转型已经成为国家战略。2022年受外部不确定因素影响，借助数字化手段提升运营效率成为企业当下的发展重点。埃森哲发布的《2022中国企业数字化转型指数》指出，2016—2021年，11%的中国企业从数字化投资中获得稳健绩效。

Ebert和Duarte（2018）认为，数字化转型是指企业在生产、经营和服务过程中应用数字技术减少重复劳动，或以先进数字技术取代传统数字技术的变革过程。我国学者对数字化转型的认识略有不同。戚聿东和蔡呈伟（2020）认为规模效应是企业数字化的重要助力，在相同的数字化程度中，规模越大，企业绩效越好。郑琼洁和姜卫民（2022）认为新一代数字技术、商业模式、竞争模式、新型人力资本积累以及相应的制度变革构成企业数字化转型的关键驱动因素。

奶粉作为母婴产品的第一大品类，婴幼儿配方奶粉肩负着提高婴幼儿生长发育水平和保证婴幼儿身体健康的使命。近年来，出生人口红利逐渐消失，婴幼儿奶粉竞争进入红海时代。“十四五”规划将推动中国奶粉产业链的高效化管理，婴幼儿配方奶粉一直是社会和国家关注的重点领域。与此同时，信息时代的来临，奶粉企业已经进入奶源、产品、渠道的全产业链竞争时期，全产业链数字化协同布局将引领奶粉行业进入新一轮的快速增长期。数字化渗透到产业上下游，贯穿产业链的每一个环节。

二、相关理论分析

1.利益相关者理论

1984年，Freeman在书中正式提出利益相关者理论，与传统的股东利益至上不同的是，利益相关者理论强调的是任何企业的蓬勃发展都离不开多种相关者的投入或参与，企业追求的是利益相关者的整体利益而不仅是某些主体的利益，如政府部门、供应商、员工、顾客等。随着时代的发展，不能一味地强调自身业绩，把财务绩效视为最重要的部分，还应关注企业的非财务绩效，这样有利于企业更好、更强地发展，打造品牌效应，增强企业的竞争力，同时考虑到其他利益相关者的利益。

2.权变理论

所谓权变，就是权益应变。权变理论指的是组织应当进行有机的管理，根据外部环境的变化不断改进企业管理，在不同的环境下寻求不同的管理模式、方法。其中心思想是让管理团队能够更好地适应外部环境，成功管理的关键就在于对组织内部环境的了解，并进行最有效的反应。在科技发展日新月异的今天，经济环境在不断变化，数字技术改变了企业的经营模式，企业亟须变革来实现长期稳定的发展。

三、数字化转型过程分析

F企业成立于1962年，是中国最早的奶粉企业之一，打造了中国婴幼儿奶粉行业第一个婴幼儿配方奶粉专属产业集群，通过数字化转型实现了从牧草种植、奶牛饲养、原奶运输、奶粉生产到质量追溯、渠道流通、营销投放等各个环节全覆盖，实现了从牧场到餐桌全产业链的数字化运营全程可控。

1.供应端

好牛才能产好奶，牧场是F企业全产业链数字化中的重要一环。对于乳品企业来说，控制上游奶源的重要性不言而喻。F企业将数字化革新深入牧场，实行规模化的数据养牛，保障奶源安全和品质。

随着数字化的推进，牧场中的每只牛都配有嵌入电子身份识别系统（RFID）的电子耳标和芯片项圈，严格跟踪管理每头奶牛的详细信息，方便查询和追溯，为工作人员全方位管控牛群状况提供参考。监测健康数据，为科学喂养提供可靠的分析材料。奶农打开手机终端，牧场奶牛的健康数据一目了然，系统还会自动排查出现异常的奶牛，精准监控奶源质量。在挤奶方面，牧场引进德国的榨乳系统，实现全自动管理，利用全方位的智能化保证原奶的品质和产量。

2.生产端

F企业是业内较早进行数字化布局的企业。早在2008年，F企业就已经建立了相应的信息化管理系统。2012年初，F企业就上线并试运行全产业链可追溯系统。2016年，通过四大系统实现了对整个生产过程的实时监控，并通过基于数据的精准投料，实现更精细化的质量控制。F企业实现了从原料采购、加工制造到实验室检验、仓储物流全产业链的信息化集成。2017年，F企业承担了工业和信息化部“智能制造综合标准化与新模式应用”项目。从2018年开始，F企业开始推进全面数字化转型，确立了“3+2+2”的战略布局。2020年由于新冠疫情，F企业提出零距离“透明化工厂”，并将其常态化。2021年，F企业溯源活动持续开展。

3.销售端

F企业奶粉销售实现了多维度的数字化。一是在保障产品品质的基础上，利用数字化手段提升了货品管理效率，缩短产品周转周期，确保产品以更快的速度送到消费者手中。二是在服务方面，F企业借助数字化为母婴群体提供更个性化的服务体验。例如，通过全面数字化升级，打造了陪伴式育儿平台——星妈会，设计了个性化定制服务，优化育儿环境，完善母婴服务体系。

数字化也让F企业的服务更加个性化、有温度。通过在生产、管理、运营等方面积极探索并深入实践，紧密联系用户体验。秉承“用户第一”的理念，在数字化战略布局上，F企业延伸了数据链条，在提供更优质产品的同时，也为母婴群体提供更多维度的服务。

四、基于平衡计分卡的F企业数字化转型提升绩效的机制分析

1.学习与成长维度

学习与成长维度是其他三大维度实现目标的基础，关乎企业的长远发展。在数字化变革中，F企业在学习和成长方面的表现为：引进数字技术、研发新产品、培养数字化人才。

F企业十分重视员工的培养，建立健全员工权益保障制度，着力打造员工发展培训体系。不断完善多元数字化培训体系，搭建线上培训体系。员工培训覆盖率呈现递增趋势。2021年，F企业实施人才引进计划，其中92%为专业技术人才。而且持续招募海内外人才，形成了一支优秀的科研团队。2021年，F企业根据三大工作领域系统划分，分别对赋能系统、营销系统、生态系统开设针对性的数字化培训，提升各级员工的能力。通过多元化的培训方式，提升员工综合素质和业务能力，深度挖掘员工潜能。

结合F企业数字化转型分析，确立了“3+2+2”的发展战略后，大力投入数字工厂、ERP业务系统以及数字智能化办公平台，强力支撑数据中台和业务中台，线上线下直播溯源，F企业的研发投入持续增加，由2018年的1.09亿元增加到2021年的4.25亿元。研发费用主要投入在企业数字化战略和品牌战略上，综合利用物联网、云计算、大数据分析等技术，形成网络与物理世界的交互系统，具有可靠性高、可扩展性好、实时性强等特点。完成销售与电子商务系统集成，使工厂根据需求快速调整生产，持续提高增效。

2.内部运营维度

企业内部的运营流程反映了企业的具体经营状况。创新与数据优势一直是F企业经营和业务增长的主要动力。在数字化时代，发挥数据的优势是企业可持续发展的重要途径。

F企业结合国家提出的“中国制造2025”与自身发展需要，致力于从自动化工厂到智能化工厂的转型，通过软硬件结合、智能平台建设、数字化管理系统等多领域开展，持续赋能智能管理企业建设。选用F企业管理费用作为指标来衡量企业的内部运营流程。在数字化转型前后，管理费用呈上升趋势，2019年管理费用同比增加57.37%。

由于数字化转型不断扩大，从2016年起管理费用呈整体上升趋势。并在2018年数字化转型确立了发展战略后，管理费用大幅上涨。开展自动化包装设计的应用，将大量人工包装的工作转移到自动化包装设备上完成。MES系统结合硬件设备的建设在产品追溯、设备数采等方面使管理更加精细与规范。结合ERP和数据中台，对电商业务软件平台进行重构，全新开发了秒杀、单品促销等营销工具。与主流第三方线上平台无缝对接，实现商品、库存分渠道管理，支持多仓库存、多渠道库存、多维度风控，全面支持电商业务拓展。建设电商业务的通用能力，通过与ERP、智慧营养顾问等系统的无缝集成，实现对各类新业务及线上线下融合的灵活支撑，快速推动新业务上线，有效抢占市场先机。

3.顾客维度

客户是企业主要的经济来源，客户群体的数量在企业长期发展中发挥着重要作用，是企业在市场上站稳脚跟的先决条件。F企业以顾客需求出发，进行数字化升级服务，围绕顾客开展企业经营活动。

目前，中国国产奶粉市场竞争愈发激烈，从整个市场来看，目前F企业奶粉业务市场份额占比最高。根据中企品研的一项调查结果显示，2022年F企业品牌力在中国婴幼儿配方奶粉品牌中排名第一；在该项调查中，21.9%的受访者会首先提及该品牌，远高于第二名的比例（7.7%）。

F企业通过在供应端数字化溯源，在生产端打造智能化和透明化工厂，在销售端搭建育儿平台等多种数字化手段，让消费者更真实地感受到其精细化服务。由此，F企业市场销售份额逐年递增，从2016年开始启动数字化平台时的只有5.10%到2021年数字化全面升级后的高达21.30%（图1）。在数字化战略布局上，F企业在提供更优质产品的同时，也在为母婴群体提供更多维度的服务。

结合F企业数字化变革路径分析，F企业通过透明化工厂和多平台开展溯源直播，并将其常态化，累计观看量超过1.8亿人次，拓展了营销渠道。育儿平台星妈会的打造更是促进了F企业的整体销量。在数字化的过程中，结合儿科医生的建议，倾力打造数字化导购系统“培训加油站”，使得F企业的生产端和销售端更加智能化、个性化，提升了顾客的服务质量。

图1 F企业2016—2021年市场销售份额

数据来源：欧睿、华泰研究。

4.财务维度

图2是2016—2021年F企业的营收情况。可以看出，F企业2021年实现营收227.76亿元，进行数字化管理后企业的运营收益显著提高。在数字化变革初期，毛利率由2016年搭建数字化平台时的54.61%增至2018年数字化转型发展战略确定后的67.54%，表明数字化转型开始提升企业的绩效。2021年，毛利率首次出现下降，F企业在年报中解释因其液态奶及其他乳制品销售占比增加，这部分产品的毛利率相对较低。

图2 F企业2016—2021年营业收入及毛利率

数据来源：同花顺iFinD数据库。

结合F企业全产业链数字化进行分析，F企业在数字化转型的过程中，不仅实现了上游牧场、中游智能化工厂及下游销售的互联互通，使得F企业的资金管理和周转效率提升，还提升了市场终端获取客户的能力与交易转化效率。总之，通过数字化转型提升服务品质来增加产品的销量，进而提高公司的收益，对企业的运营情况来说是利好的信号。

由于奶粉行业容易造成积压库存。对F企业的存货周转率进行分析发现，F企业的存货周转率在2016—2018年连续上升后，下滑到2021年4.50次。在数字化变革中，由于外部环境压力，库存堆积情况较严重，需要在仓储、营销环节进行优化，在合理的范圍内降低库存周转率。受新冠疫情反复以及奶粉行业压力较大、竞争激烈的影响，加之近两年出生人口快速下降后的滞后效应，在市场需求基本没有增长的情况下，中国奶粉行业进入存货竞争，造成行业短期存量竞争。

五、结语

本文主要对F企业数字化转型的过程进行了深度剖析，从学习与成长、内部运营、顾客、财务四个维度，探究数字化转型提升F企业绩效的机制研究，研究发现：

（1） F企业主要通过三个部分进行数字化转型，即供应端、生产端、销售端。一是通过数字追踪对牧场和牛群进行实时监控，全方位保证奶源的品质；二是完善数字化体系，实施人才引进和培训，对数字工厂、业务系统以及数字办公平台增加研发投入；三是利用数字化手段搭建育儿平台，打造数字化营销体系。

（2） F企业顺应数字时代发展，转型后的企业全面绩效得到了大幅提升。数字化转型对F企业学习与成长、内部运营、顾客、财务各层面绩效的具体影响如下：第一，F企业在企业学习与成长角度通过改造数字技术，加大研发力度，提高研发人员比例，公司能力有了进一步提升；第二，从短期视角看，数字化转型增加了企业的管理费用，但从长期视角来看，公司的内部运营能力得到了优化；第三，数字化平台与客户信息实时交互，在顾客层面利用销售服务提升了绩效，在市场份额和品牌价值等多方面均得到提升；第四，通过数字化转型，F企业的营业收入、销售毛利率持续上升，增强了盈利能力，在数字化变革时期，F企业的运营能力得到了优化。

参考文献：

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作者简介：倪靓（1997— ），女，汉族，黑龙江哈尔滨人，广西财经学院硕士研究生在读，研究方向：企业财务与会计。