鱼菜共生技术在乡村旅游产业中的应用前景

周金成　范俊俊　郝振萍　金潇潇　夏重立　宰学明　陈静

摘要 在新时代乡村振兴的背景下，农业旅游已经成为乡村发展的重要引擎，但中高端乡村休闲旅游产品和服务供给不足，经营项目同质化严重。发展鱼菜共生产业是发展中高端休闲农业产业、提升乡村旅游核心竞争力的重要途径。本文梳理了“三产”融合下的鱼菜共生系统，结合国内外优秀成功经验，分析了产业发展的机遇与挑战，并提出了相应的发展策略，以期促进鱼菜共生与“三产”交叉融合，创新丰富农业旅游形式，助力农业农村现代化发展。

关键词 乡村振兴；鱼菜共生；乡村旅游

中图分类号 F323   文献标识码 A

文章编号 1007-7731（2023）10-0169-05

Application prospect of aquaponics technology in the rural tourism industry

ZHOU Jincheng   FAN Junjun HAO Zhenping   JIN Xiaoxiao   XIA Chongli   ZAI Xueming    CHEN jing

（Jinling Institute of Technology， Nanjing Jiangsu 210038）

Abstract Under the background of rural revitalization in the new era， rural tourism has become an essential engine for rural development， but the supply of medium and high-end rural leisure tourism products and services is insufficient， and the homogeneity of business projects is serious. The development of aquatic and vegetable co-production is a crucial way to develop the high-end leisure agricultural industry and enhance the core competitiveness of rural tourism. This paper sorted out the aquaponics system under the integration of "three industries"， analyzed industrial development opportunities and challenges， and put forward corresponding development strategies based on excellent successful experiences. This paper aims to promote the cross-integration of aquaponics and tertiary industries， innovate and enrich the forms of agricultural tourism， and helps the modernization of agriculture and rural areas.

Keywords rural revitalization; aquaponics; rural tourism

随着经济社会的快速发展，人们在物质需求得到极大满足后，开始追求精神上的富足。“采菊东篱下，悠然见南山”，厌倦了城市的喧嚣，越来越多的城市人渴望悠闲自在的田园生活，首选地处郊区的乡村旅游胜地。在乡村振兴背景下，农业旅游成为乡村发展的内在动能[1]。然而，在休闲乡村旅游建设中，发展模式功能单一，中高端乡村休闲旅游产品和服务供给不足，经营项目同质化严重，管理服务规范性不足，硬件设施建设滞后，文化深入挖掘和传承开发不够，从业人员总体素质不高等问题仍不同程度地存在。为升级产业模式，创新丰富农业旅游形式，鱼菜共生技术应运而生。鱼菜共生是指将水产养殖和水培蔬菜2种不同的农业技术初级技术相结合的新型生态农业系统[2]。传统养殖水域的氮、氨含量随着水产排泄物含量的增加而不断积累，对环境造成了极大的破坏。鱼菜共生的新生态系统可以显著减少养殖业废弃物的排放和蔬菜生产中农药的使用，也可以极大程度地解决农作物难以连续生产的问题，因此在生态农业养殖、生态修复、城市家庭应用等方面具有广阔的发展前景。大力发展鱼菜共生产业，既可以有效促进“三产”融合，逐步形成新的产业生态，又可以发展特色旅游经济，从而拉动当地旅游经济的稳定增长，带动当地人员就业，为推动乡村休闲旅游高质量发展，加快推动农村农业现代化提供了有力支撑。

1 鱼菜共生技术

1.1 基本概念

鱼菜共生系统是一种新型的生态农业系统，由水、食物和能源、水产养殖系统、农作物、微生物和藻类组成。在鱼菜共生系统模式中，将养殖水输送到水培系统，水中的微生物将氨氮和亚硝酸盐分解成硝酸盐，可直接被蔬菜吸收利用，動植物和微生物保持着和谐的生态平衡，是一种可持续的零排放生产模式，是应对农业环境危机的有效途径[3]。

1.2 应用领域

1.2.1 生态养殖。生态繁育鱼菜共生系统的主要优点在于管理成本低，其繁殖要点主要表现在对蔬菜和鱼类的选择方面。饲养何种鱼类一般按照市场实际需求和当地饲养习惯而定，比较常用的有青鱼、鲈鱼等。蔬菜种类一般选择根系大、再生力强的，目前使用的水培蔬菜主要有青菜、莴苣等。在鱼菜共生体系中，鱼类和蔬菜的生物多样性相对稀少，这是制约这项研究进程的主要原因[4]。

1.2.2 修复生态环境。鱼菜共生是指通过巧妙的生态设计，让鱼类、蔬菜、微生物形成生态平衡的先进种植养殖模式，也是积极推广的九大科技创新模式之一。鱼菜共生种植模式是未来农业发展的方向之一，同时也是一种可持续、可循环、低碳高效、零污染零排放、全生命周期、完全受控的生态共生种植养殖模式。整个生产过程不使用农药、化肥、抗生素等对人体有害的添加剂，确保植物、水产品中各种有害物质零检出[5]。

1.2.3 城市家庭应用。城市家庭种植蔬菜，在一些城市已经有先行者。阳台蔬菜是城市家庭种植蔬菜的实用产品，许多城市家庭为了生活环境的美观和舒适，在生活区养殖观赏鱼，但由于水族箱内有食物残渣和鱼的排泄物，因此必须经常更换水族箱的水，相对应的蔬菜种植施加肥料也多有不便。将二者有机结合，是一种节约资源、低碳、环保且有趣的生活方式[6]。推广城市居民运用鱼菜共生技术，是践行低碳环保、生态循环理念的重要表现。

1.3 应用优势

1.3.1 提高农产品的品质和安全性。鱼菜共生技术不仅可以使农业生产更加高效，还能提高农产品的品质和安全性，适应市场需求，提升农业产值，在保障农产品质量的同时拓宽价值链的广度。

1.3.2 践行节约环保的价值理念。由于鱼菜共生技术需要利用水体进行种植和养殖，可以实现水的循环利用，节约水资源。同时在蔬菜种植方面，还可以减少农业生产中的化肥和农药使用，降低环境污染，提高生态效益，保护自然环境。

1.3.3 增加就业机会，提高农民收入。鱼菜共生技术在乡村地区的推广可以带动农村就业，促进高、精、尖人才引进，并带动其他产业发展；促进供给侧改革，拓宽农户的收入渠道，提高农民收入，促进乡村经济发展。

2 鱼菜共生产业发展难点

2.1 鱼菜共生技术壁垒

2.1.1 鱼菜配比问题。由于技术水平参差不齐，鱼菜配比失当是养殖生产中普遍存在的问题[7]。鱼多菜少，即有机垃圾不能被蔬菜吸收和处理，会造成鱼塘水体污染，轻则影响鱼的生长，重则导致鱼死亡。如果鱼少菜多，蔬菜的生长速度就会受到影响，导致蔬菜产量降低，甚至可能因植株太小等多种原因而错失最佳上市时间。如果采取其他措施来调节蔬菜的生长，一方面会增加生产成本，另一方面也会降低蔬菜的品质。

2.1.2 种养同步。在鱼菜共生生产模式中，蔬菜和鱼类是动态生长的，因此在整个生产周期阶段各产物对营养条件要求存在显著差异。当水产养殖处于鱼苗时期，同时蔬菜个体也较小，蔬菜对养分的需要量较低。随着时间的推移，蔬菜对养分的需求量逐渐增加。在鱼菜共生生产模式下，蔬菜育苗和鱼苗育肥应同步进行，蔬菜种植和养鱼应同步进行。“先菜后鱼”将出现蔬菜种植养分不足的现象；“先鱼后菜”会产生过多的有机垃圾，从而导致鱼类和蔬菜搭配不当等弊端。

2.1.3 苗木大小问题。在鱼菜共生生产实践中，苗木大小的选择是获得完美收益的关键，但很多农户在技术层面上并不了解苗木的相关优势。在实际生产中，选择规模化的苗木，不仅可以提高场地和设备的使用效率，还可以增强养殖生产力，缩短育种周期，为市场选品预留时间[8]。

2.1.4 过滤系统不完善。在理想状态下，“鱼菜共生”技术利用水循环过滤系统达到“养鱼、种鱼、益鱼”的目的。现阶段，主要用作滤水和净化水的介质有黏土砾石和蚯蚓。测试时采用物理和生物相结合的方式对水质进行过滤，但由于蚯蚓的数量难以控制，导致水中的杂质无法过滤掉，进而导致部分鱼类粪便滞留。在这个过程中产生的残留碎片会产生特定的气味，对“鱼菜共生”系统造成严重破坏，从而无法形成有效的封闭生态系统。

2.2 鱼菜共生技术在乡村旅游产业中应用的难点

乡村旅游是指人们到乡村地区进行旅游、休闲、体验农业生活等活动的产业。鱼菜共生与乡村旅游产业的融合，可以实现旅游和农业的共赢，同时推进当地经济的发展，但目前在产业融合发展过程中还存在一些问题。

2.2.1 观赏与互动难以平衡。鱼菜共生产业凭借自身生产特点和长远发展前景，吸引了众多投资者的兴趣，并带动了各地开展试点工作。但由于鱼菜共生产业发展较晚，尚未形成完整的体系，大部分地区实行围栏养殖，不仅产品种植和管理水平低，还存在与访客的互动较少等问题。大多数游客在进入鱼菜共生基地时，只能进行简单的参观，而不能亲身体验[9]。其次，导游人员培训不完善，专业讲解人员不足，游客只能进行走马观花式游览，难以给游客留下深刻印象。

2.2.2 产业交叉重组不完善。乡村旅游大力发展特色产业，满足了周边城市居民短途旅游的需求，注重住宿、旅游、休闲、娱乐、购物等多方面的协同发展。而鱼菜共生产业与原有产业系统融合尚浅，且基地多位于远离城镇的郊区或农村，区位优势体现较弱。饮食单一，交通不便，部分地区无住宿地点，导致游客不得不缩短时间，匆忙出行，间接降低了景区的核心竞争力。

2.2.3 商业化程度低。由于鱼菜共生产业在我国起步较晚，国内能够将鱼菜共生系统商业化的企业较少，成功案例少，同时对大规模商业模式的研究还较匮乏，在农村大规模实施的可能性仍然存在争议。如果大规模生产，需要对不同地域、气候、环境进行系统的调查，增加了鱼菜共生产业的前期投入。

2.2.4 服务业渗透率低。与服务业的融合，对于鱼菜共生产业尤为重要。目前，大多数市民對鱼菜共生还知之甚少，没有系统的服务就很难获得良好的观光体验。乡村游以休闲为主，如果没有专业的向导就会造成旅游目的地过于单一或行程安排过于紧凑的情况，游玩体验不佳。另外，景区基础设施建设以及管理也是重中之重，例如旅游景区产生的垃圾如果不及时清理，就会大大降低游客体验，在无形中降低景区的内在竞争力。

2.2.5 创新和品牌意识不强。鱼菜共生与“三产”融合处于发展初期，各试验区创新意识不强，不经意间可能会产生大量类似现象[10]。同时，缺乏保护创新品牌的意识也会让这个新兴行业的发展变得混乱。

3 鱼菜共生促进乡村旅游发展策略

3.1 建立完整的产业链

大力发展以第一产业为基础的现代农业基地，在保证高质量的前提下，深挖鱼菜共生副产经济链，大力开发和创新相关产品系列，提高当地产品竞争力。做好产品溯源工作，追溯食品原料、食品运输和销售，构建完整的产业体系。以农产品为依托，加快“三产”渗透融合，形成乡村新型产业形态。鱼菜共生以第一产业为基础，但不能仅停留在第一产业，而应打造品牌，定位高档农副产品，为周边提供高质量的食材。同时，大力推广各种农产品衍生的农副产品，如酒、花生酱等，以扩大产业链的广度。

3.2 优化服务体系

优质服务有保障，在鱼菜共生与乡村旅游融合的过程中，服务业不可或缺。基于YGT农场的调查，可分为3个方面：①对于前来游览的游客，不仅要为他们提供放心、可口的食物，还要提供相关农产品的衍生品；②兼顾观赏和科普的工业、手工业产品，如生态摆件和鱼菜共生鱼缸等都有助于提升旅游基地的内在竞争力；③增设多重形式的活动项目，例如开办亲子乐园和科普“鱼菜共生”产业知识等；培训相关从业人员，在增强服务体验的同时培育更多的潜在消费者[11]。

3.3 政府引导产业融合

“鱼菜共生”行业发展离不开政府的支持，产业的发展需要人才和服务企业的支持，同时需要政府大力的资金支持。如果相关部门能够参与其中并进行适当的宣传和引导，可以大大提高鱼菜共生产业的整合效率。致力于打造小而美的“连锁加盟农场”，打造能够实现生态共生的利益共同体，为游客提供优质的全程服务。以社区支持倡导的全新健康生活方式，通过消费者参与劳动和与社区的互动，建立强大的生产共生和互惠互利的发展体系。由于鱼菜共生产业起步较晚，发展经验不足，需要政府科学规划，强调资源的同步利用和保护，才能保证乡村旅游的可持续发展。

3.4 利益与生产的内部协调

鱼菜共生产业价值链与利益链协同是产业整合的内在动力，农业生产符合价值链自下而上生产模式，是技术创新和产业质量驱动的必然要求。打造本地特色品牌并进行大力推广，使得当地农业生态体系不断完善，进而推动“鱼菜共生”与旅游休闲、农耕体验、健康养生等深度融合，最终使生产链完成纵向发展和横向扩张。将初级农业产物加工包装成附加值更高的农副产品，增加农产品的内在价值。农场现有产业形式在与“鱼菜共生”交叉融合中，形成了科学合理的利益协调机制，并确立了牢固的利益关系，确保农村留有大部分利润，增加农民收入[12]，让企业、农民等融入鱼菜共生主体中，充分享受产业发展的红利。

3.5 集中整合资源

集中整合资源，由政府引导，龙头企业牵头，汇集人力、物力、财力等，打造完善的运营模式。例如，浙江开化县全省首个清水“鱼菜共生”系统，从乡村振兴战略指导出发，推动政策、人才、资源等需求向相关企业聚集，集中解决农户启动难、发展难等问题，以政府的大力支持消除农户的后顾之忧[13]，为促进“鱼菜共生”产业在当地快速发展，实现共同富裕提供强有力的支持。

4 结语

在乡村振兴战略大背景下，鱼菜共生与乡村旅游融合发展已经成为了乡村发展的重要引擎，但目前“鱼菜共生”产业与旅游业融合仍存在观赏和互动难以平衡，产业间交叉重组不完善，商业化程度低，与服务业渗透程度低，创新意识和品牌意识淡薄等问题。借鉴山东烟台艾维农园、浙江开化和YGT农园发展经验，今后要大力整合发展资源，拓宽产业链，寻求政府的政策和经济支持，建立人才孵化基地，借用互联网流量加强多方面宣传，完善基础设施建设，加强一二三产业融合与鱼菜共生產业融合，促进乡村旅游业全面发展。

参考文献

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[11] 张勇，孙洪祥，张人予.鱼菜共生农场的营销途径探讨——基于YGT农场的调查[J].现代商业，2021（8）：9-11.

[12] 江泽林.农村一二三产业融合发展再探索[J].农业经济问题，2021，42（6）：8-18.

[13] 傅振英.开化：打造全省首个清水鱼“鱼菜共生”系统[J].今日科技，2022（12）：50.

（责编：张宏民）