健康减糖还能吃什么？

姬薇

阿斯巴甜在我國使用广泛，共有12大类食品中可允许添加。专业人士表示，讨论阿斯巴甜的安全性时，剂量是重要考虑因素。健康减糖，可以选择使用其它天然甜味剂，或水果来代替人工甜味剂。

近日，“阿斯巴甜致癌”登上微博热搜。据媒体报道，阿斯巴甜将于今年7月被世界卫生组织下属的国际癌症研究机构列为“可能对人类致癌的物质”。阿斯巴甜在我国使用广泛，共有12大类食品中可允许添加。人们不禁要问，无糖饮料还能喝吗？健康减糖还能吃什么？

“其实阿斯巴甜作为一种常见的人工合成的甜味剂，长期以来一直备受争议，曾被质疑可能存在神经毒性和致癌风险。然而，多年的科学研究并未能真正确定阿斯巴甜的致癌性。”清华大学第一附属医院营养科临床营养师刘雪梅接受笔者采访时表示：“我们不必恐慌，致癌物的评级并不等同于其风险程度，很多常见食品成分都被列为致癌物，但我们仍可正常消费。”

目前，国际癌症研究机构依据患癌几率的高低，将致癌因素分为5类：1类，对人类有确认的致癌性；2A类，对人类很可能有致癌性；2B类，有可能对人类致癌；3类，尚不能确定其是否对人体致癌；4类，对人体基本无致癌作用。根据媒体披露的信息，阿斯巴甜将被列为2B类，即有可能对人类致癌。

阿斯巴甜作为代糖，它的甜度非常高，大概是蔗糖的200倍，而热量只有蔗糖的200～300分之一，因为热量低知名度高，因此在饮料等食品领域中被广泛应用。

我国批准阿斯巴甜可用于可乐、冰淇淋、雪糕、蜜饯、果酱、面包、糕点、水产品罐头、醋、沙拉酱、浓缩汤料、碳酸饮料、风味发酵乳等很多食品中，最常见的是无糖碳酸饮料，阿斯巴甜在无糖口香糖、无糖薄荷糖中使用也很普遍。

在讨论阿斯巴甜的安全性时，剂量是重要考虑因素，由联合国粮农组织和世界卫生组织共同管理的科学专家委员会（JECFA），之前已经发布过关于阿斯巴甜安全剂量的建议。按照这个建议，一个60公斤的人每天要喝超过12罐的无糖可乐才可能受到影响。

解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞表示，大家对阿斯巴甜可能被列为2B类致癌物这件事，没必要过于惊慌，应理性看待。避开剂量谈毒性是不科学的。虽然从阿斯巴甜被发现到现在，主流研究成果证明阿斯巴甜安全性没有问题，但这并不意味着阿斯巴甜可以任性吃。

“如果不是大量消费含有阿斯巴甜的产品，那么它的风险可能并不大。”刘雪梅说：“世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构以前将夜班工作和摄入红肉，列为可能致癌的类别，并将使用手机列为可能致癌，类似于阿斯巴甜。其实阿斯巴甜在很多大公司产品中使用的并不多，并有其他可替代的甜味剂，大家对此也不用过度恐慌。”

如果很想喝无糖饮料，但又担心阿斯巴甜致癌问题，刘雪梅建议，可以选择使用其他天然甜味剂，或者水果来代替人工甜味剂，也可以优先选择一些使用更为安全的天然糖代替甜味剂的饮料，例如，天然植物来源的罗汉果甜苷、甜菊糖苷、赤藓糖醇等。

刘雪梅说，下面这几种糖可以放心选择：带“苷”的糖，如甜菊糖苷、罗汉果甜苷，它们均来自天然植物；带“聚”的糖，如低聚果糖、聚葡萄糖、低聚木糖、酵母β-葡聚糖、低聚半乳糖、燕麦β-葡聚糖、低聚异麦芽糖、菊粉、水苏糖；带“酮”的糖，如异麦芽酮糖、异麦芽酮糖醇、阿洛酮糖；带“醇”的糖，如赤藓糖醇（存在于海藻、蘑菇等植物中，且比木糖醇更不容易引起体内的含糖波动）、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇，山梨糖醇。

判断一种食品健不健康？关键要学会看配料表和营养成分表。

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯提醒，甜味剂不是减肥药，而只是减糖的一种选择。有减糖需求的消费者应多喝水，不喝或少喝含糖饮料，如果特别喜欢喝甜味饮料，选择无糖、低糖产品是相对更好的选择，不过，控制体重没有捷径可走，吃多了就得多动。

专业人士提醒，关于阿斯巴甜被列为致癌物名单的消息，消费者需要保持清醒的头脑，用科学的眼光理性看待问题。虽然目前尚未得到官方权威机构的确认和具体建议，但随着新研究的出现，相信权威机构也会做出相应调整。