食用葛栽培技术

许毅戈

食用葛的块根又被称为葛根，是广为人知的药食同源中药材。食用葛喜温暖湿润的气候，抗旱耐寒，适合生长在排灌环境良好、土层较深、疏松肥沃的沙质壤土及含有腐殖质的壤土中。食用葛的适宜生长气温为14～30℃，生长极限低温为-8℃，极限高温为40℃。气温在40℃以上时，食用葛容易出现灼伤；在-8℃以下时，食用葛容易出现冻害。

一、品种选择

食用葛宜选择抗性强的品种，如赣葛5号、粉葛7号、葛博1号等。

二、整地

种植食用葛，要选用土壤厚实、疏松肥沃、排灌环境良好的向阳沙质壤土，岗地、坡地、林地均可。食用葛种植前，土地要深翻30～40 cm，每667 m2农田施用腐熟的农家肥3000～4000 kg。同时，农田土壤耙细振捣后做成阳畦，畦宽100 cm左右，畦深30～40 cm，畦槽宽度30 cm左右。

三、育苗

食用葛的主要繁殖方式有扦插繁育、压条繁殖和播种繁育，一般选择压条繁殖。当食用葛主藤长为3～4 m时，选择阴天土壤湿润时，挑选生长良好、无病虫害、长势粗壮的藤蔓，清除藤蔓叶节下的杂草，疏松土壤，每隔1～2个叶节挑选1个叶节弯曲压在土中，保持土壤湿润，藤蔓梢部留30 cm不压苗。压苗后20 d，压入土壤的叶节即可生根。生根后30 d用剪刀将叶节两端剪断，即可生长出独立的植株。在北方寒冷地区，种苗须移入大棚内沙储或假植，以安全越冬。

四、移栽定植

每年驚蛰至谷雨期间，地温稳定在12～14℃时，葛根开始萌芽，此时为移栽适期。食用葛要带土移栽，采用穴栽法三角定植。在做好的畦床上，按行距130 cm、株距60 cm挖定植穴，每667 m2农田挖定植穴850个左右。葛根苗倾斜放入定植穴后浇足定根水，并覆盖5 cm细土或细沙。移栽后3～5 d，浇1次人畜粪水，促进其根部生长。食用葛采用地膜覆盖栽培，产量可以增长30%。

五、田间管理

（一）查苗补苗

补栽一般在5月上旬进行，发现缺苗要及时补栽，确保5月中下旬齐苗。补栽要选在阴天，注意带土移栽，并浇足水。

（二）中耕除草

当食用葛苗长到80 cm时，要进行中耕除草。食用葛附近的草需用手拔除，距离较远的可锄掉，并将沟土往垄上培堆，可以促进其根部生长。培土时要注意不能盖住根头。

（三）肥水管理

食用葛喜肥，根苗期可于根周围薄施人畜粪水或0.5%尿素水；栽植前施足基肥。移栽后须追肥4次，4月追施1次腐熟的人畜粪水，同时每667 m2追施复合肥5 kg ；5月苗藤长为70～80 cm时，叶面上喷施0.3%的尿素和0.2%磷酸二氢钾；7—8月，每667 m2追施复合肥50 kg；落叶后，每667 m2追施腐熟的农家肥3000 kg。食用葛在夏季遇天旱时需适时灌水，过冬前要浇1次封冻水，遇到雨天要注意挖沟排涝。

（四）提藤搭架

为了减少食用葛藤节着地产生的不定根，要不定期地将藤蔓提起，这一过程被称为翻秧。有条件的可在畦床上用立柱或铁丝搭架，当葛根藤蔓长至30 cm时便可引蔓上架，既能避免食用葛藤蔓和土壤接触有效解决不定根的问题，又有利于食用葛的通气和光合作用，促进块根膨大。

（五）修剪

7—9月，为调控食用葛的长势，待食用葛主藤长至2 m时摘除其顶芽，每株留3～4根生长粗壮的主藤，其余的藤蔓于根处剪去。从主蔓到距离根茎1 m处的全部旁枝和腋芽都要剪除，以保持根系养分充分供给。秋冬季修剪下的藤蔓和枝叶可盖在垄上保温。

六、病虫害防治

食用葛的主要病害有立枯病、霜霉病、炭疽病等，主要虫害有金针瘤蚜、天蛾、金龟子、蛴螬等。食用葛病害可用50%多菌灵600倍液或70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液防治；蚜虫用40%乐果乳油600倍液或50%马拉硫磷乳油1000倍液防治；天蛾用2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液或10%氯氰菊酯乳油3000倍液防治；金龟子、蛴螬等用90%敌百虫散剂100倍液或50%辛硫磷乳油1500倍液防治。

此外，通过剪除病枝、病叶，人工猎食，诱杀害虫等手段，也能有效预防病虫害。

七、采收与加工

（一）采收

早春栽培的食用葛可于当年采挖，也可于翌年采挖。11—12月，在土壤开裂时小心扒开根部土，显露食用葛块根，用剪刀将大的块根挖出，留下小的块根。每667 m2农田可采鲜块根3000～6000 kg。

（二）加工

食用葛块根采收后，要洗净并刮去外皮。其块根除鲜食外，可切片晒干后制成药用葛根粉，也可用作制取乙醇的原料。

（责任编辑   刘素芳）