沉香词典

◎文/赵 志 ◎沉香作品/赵 志

【沉香】树受了伤， 本身会分泌一种树脂， 用来疗伤。 树脂混合木质， 受伤的部位接触了空气， 碰到了环境里的微生物， 就会结香。

【结香】一棵树结出沉香， 要经历漫长的过程。 它可以是一棵荒野中的树，不属于谁， 完全依附于自然： 它受伤， 它在与自然达成的妥协中缓慢疗伤，并结出香来。 它也可以是被种下的一棵树， 有人细心呵护， 它便长成， 到了可以结香的年份， 在树上打孔， 伤口处慢慢孕育沉香， 两年、 三年、 五年，甚至更长时间。 受伤， 疗愈， 结香， 并不是一定的事， 如果一棵树足够健壮，它就会在伤口处长出新的木， “吃掉” 香， 只有伤疤留下它曾经受伤的痕迹。

【微生物】会结沉香的树种在受伤、 分泌树脂时， 空气中的微生物是结香的催化剂。 有了微生物， 树在伤口处结香就更快。 微生物越丰富， 结出的沉香越好。 好的沉香， 除了是一种审美， 也能从检测数据中一目了然。

【白木香】一种可以结出沉香的瑞香科树种。 木质白， 质软， 有淡香。 分布在两广、 福建、 海南、 香港， 也是用来物理结沉香的树种。

【白木香树叶】白木香树的树叶。 有人用它制作乌龙茶。 大志号采用白茶的工艺： 萎凋。 树叶泡出来的茶汤色金黄、 透亮， 并且清香， 回甘。

【白木香花】营养不足的白木香树会开花。 临高白木香的花季在2 至4 月份之间。 花朵5 瓣， 洁白、 质韧。 阴干泡水， 水质细鲜。 采摘须人工一朵一朵地采， 熟练的工人， 一个人一天能摘8 两。 阴干后差不多有一两。

【富罗一号】我在广东种植白木香树， 1.5 万一棵的苗也拿来种， 谁也不知道哪个品种好， 因为还没产出， 种了10 万多棵。 后来， 考察了海南， 出来的香结油、 香味， 都比广东的好得多。 就从广东移植了3500 棵树到海南， 有活了2000 多棵。 我就从中培育出了“富罗一号”。 临高古称“富罗”。 所以，我就把这些可以结沉香的树称之为“富罗一号”。

【开香】台风季过后， 培育沉香的香农们会给长成的白木香树打孔。 在临高，有经验的香农会准确地把孔打在向阳的一面： 东南。 孔的方向直接影响结出的香的品相。 打孔深度为树干的三分之二处， 不多也不少。 孔与孔之间的距离大约15 厘米。 这个孔距更容易让沉香结通。

【种类】沉香的分类标准有很多， 按照结香的不同部位分为： 皮油、 壳料、树心、 虫漏、 包头。

【皮油】树的表皮受伤后， 在皮下和木头之间结出的沉香， 一般是树苗在运输、 栽种、 养护的过程中， 无意中擦破的， 过了几年， 这些不小心的伤也可能结出沉香来。 皮油是制作线香重要的原料， 有了皮油， 线香的爆发力才强， 味道也更厚重。

【壳料】在树的枝端结出的沉香。 有凉味， 是沉香中产量最高的一种。

【树心】在树干、 树枝的中心结出的香。

【虫漏】开香后， 香农们会用针筒向刚刚打好的孔里面注射按比例调配了海盐和蜂蜜的矿泉水。 这种散发鲜甜香气的汁水很快就会吸引蚂蚁上树。 临高特有的一种小蚂蚁就会深入树的内部开始一场豪华而漫长的筵席。 蚂蚁把土壤里的微生物， 连同它分泌的微生物带到了树的内部， 蚂蚁的到来，让本就受伤的白木香分泌更多的油脂，蚂蚁促进了结香， 更促进了临高虫漏的形成。 虫漏的花香最浓， 甜味也更足， 是沉香中最为稀少的品种。

【包头】采香后， 在树枝的横切面向下再次结出的香。 结出的一整块品质极佳的沉香， 被称为“铁头”。

【气场】沉香有很强的气场。品香的人会用“凉” 形容沉香的气。

【精油】从植物中提取精油在制香领域是很普遍的工艺。 在沉香基地， 一棵结了沉香的白木香树大概可以提取3 克精油， 可以制作大约30 块沉香香皂。

【斗香】和斗茶类似， 沉香爱好者们带着自己心仪的沉香聚在一起， 一道一道放在沉香炉上， 既是一较高下，也是交流切磋。

【紫奇】奇楠沉香中气味最惊艳的一种。 斗香时， 一般将紫奇放在最后一道， 因为它有百花的香气。

【临高】选临高建立沉香种植基地， 主要是这里的环境和气候。 临高自古出虫漏，是海南采香的第一站。 它在海岛的西北临海， 台风不会直接从这里登陆。 从海南岛东部来的台风到了这里也不会造成大的灾害， 还会带来丰富的海洋微生物。 临高的沉香一上炉， 偶尔会有咸香味， 内陆的和海南岛的区别就在这。 临高的冬天在海南算是比较冷的， 夏天又会比较热， 年平均气温在23 到25 度之间， 白木香要在18 度以上才会结香， 这个气温就很适合。 临高的土壤多砂土。 树在生长阶段需要水， 结香的时候又不需要， 所以最好就是选这种砂土。 临高这个地方既然有全世界最好的奇楠， 那我为什么不来做最好的沉香！ 做沉香的百年老店， 让临高成为奇楠的产地和集散地。 并且， 开发日用品， 让普通人也消费得起最好的沉香。

【审美】最好的香， 首先是纯， 没有杂质； 其次是清， 味道干净； 最后就是柔， 中香柔而绵。 香味能够人工配制， 但气味和干净是做不出来的。 每个人对气味的感觉不一样， 所以才要品， 就像品尝一盏好茶。

【产区】世界上主要的沉香产区在印尼、 越南、 柬埔寨和海南。 在印尼的加里曼丹产区， 结香的树长在沼泽地里， 孕育了高硬度的印尼香， 普遍沉水，适合车珠子、 做香牌； 越南香是长在蜜香树里的； 海南结香的树种是白木香树； 柬埔寨、 马来西亚、 新加坡都有沉香。

最好的香，首先是纯，没有杂质；其次是清，味道干净；最后就是柔，中香柔而绵。香味能够人工配制，但气味和干净是做不出来的。每个人对气味的感觉不一样，所以才要品，就像品尝一盏好茶。