从价值链角度分析山东省肥城桃产业发展

李晓林 毛明晨 李晓煜

摘 要：随着互联网的普及，山东省肥城桃产业知名度逐步提高，然而肥城桃产业的发展仍然面临着诸多难题，如肥桃产业链条不健全、生产标准化低、品牌化效益低、人才储备不足等导致了经济效益低下、许多资源的浪费，在此基础上，从肥城桃产业发展现状出发，提出了在价值链角度下未来肥桃产业的发展方向和对策。

关键词：肥城桃；价值链；方向和对策

肥城市总体地势北高南低，由东北向西南倾斜，拥有平原、山地、丘陵等多种地貌形态，境内河流水系分属于黄河流域和大汶河水系，主要河流七条，为肥城市的肥桃农业农产品发展提供了优质的土地水文条件。肥桃因产于肥城而得名，又名佛桃、寿桃，因其果实肥大、外形美观、肉质细嫩、味美甘甜、营养丰富而闻名于世，被誉为“群桃之冠”，素有“天上蟠桃，人间肥桃”之称[1]（图1）。在肥城，肥桃种植已有1100多年的历史，为历代皇室贡品，经过不断培育发展，肥桃种植面积已达11万亩，年产量达20万吨，并入选“全国名特优新农产品目录”“中国果品百强品牌”以及“中国果品区域公用品牌50强”等。

但是近几年受疫情影响旅游业增收不明显，笔者从肥城桃产业发展现状入手，从价值链角度分析未来肥城桃产业发展方向并提出建议，为当地肥城桃产业发展提供借鉴指导。

1 相关概念及肥桃产业发展现状

1.1 价值链相关概念

价值链概念是哈佛大学教授迈克尔·波特（Michael Porter）于1985年首次提出，他认为一个企业的产品和服务实际上是由一系列价值创造、价值实现的活动组成，它包括获得原材料、设计产品、建造生产设备、销售和售后服务等，这些活动构成了一条价值链[2]，而价值链更侧重于商品最终价值的实现以及企业的可持续发展，并使得整条价值链效益更高。通俗地来讲价值链就是将商品最终消费掉，转化为经济收益。在商品的生产、加工到销售的全过程，构成一个链条，并对其每个环节增加商品附加值，以使得商品最终效益更好。

1.2 肥桃产业发展现状

随着我国科技和经济的发展，肥城市逐渐引进种植人才以及高科技的肥桃种植设备，由人工定期松土改为机器耕地；由人工施药改成了无人机喷洒；由人工挑选改为机器挑选，大大提高了肥桃的产量和品质，并且与多所高校、研究院一起联合打造了肥桃产业技术园区，为肥桃种植提供了人才和技术保障。但肥桃产业的产业链条较短、销售路径较窄，仅体现在现场售卖以及桃木雕刻两大方面。

1.2.1 直接采摘吸引顾客 每年的7—9月是肥桃成熟期，个大味美的肥城桃在肥城市主要城镇路段依次排开，形成了一趟靓丽的肥桃售卖风景线（图2）。肥城市人民坚持千百年来摆摊售卖，勤恳地维护着肥桃产业持续发展，这些零售摊位的身后便是一亩亩的肥桃种植产业园，现摘现卖，吸引了不少顾客慕名而来。可在当今飞速发展的时代，摆摊售卖已远远满足不了肥城市经济发展需要。

1.2.2 简单加工艺术呈现 肥城市因肥桃而闻名，肥桃因肥城市而冠名，肥桃是肥城是不可或缺的独特标志。放眼肥城市，许多标志性建筑便是以肥桃为原型设计而来。肥城市将雕刻技术与肥桃产业联合发展，桃文化与吉祥寓意相联系，故开发出一些桃木制品、桃木礼品等，桃木雕刻品有辟邪护身之意（图3）。肥桃雕刻技术，是肥城人民向全国展现智慧的象征，是桃文化的不断传承的载体。

综上所述，肥桃产业以后的发展方向基本明确：着眼于全局，紧跟时代发展潮流，将网络售卖与线下售卖相结合，完善肥桃产业链的形成与发展。不仅如此，肥城市还可以依托肥桃产业园区发展旅游观光业，增加居民额外收入，提振肥城市经济发展。

2 从价值链角度分析未来肥城桃产业发展方向

2.1 兴办加工厂，进行深加工，延长产业链

桃园镇、潮泉镇以及汶阳镇依托独特的地理优势，建立了属于自己的肥桃加工厂，将新鲜的肥桃进行加工，再用肥城市独特的包装技术，制成自营产品进行销售，成为乡镇龙头企业，解决了许多乡镇农村人民剩余劳动力的问题，提升了乡镇农村的就业率，带动了乡镇农村的经济向好发展，为提升肥城市的生产总值贡献出了自己的力量。

肥桃果肉可以加工做成口味独特的桃罐头，也可将果肉切片晾干、烘烤，制成果脯进行包装售卖，远销国内外。而肥桃皮可进一步清洗发酵制作肥桃果酒、成品果汁、鲜榨果汁等；最里面的桃核，则可以做成雕刻品，自古便有魏学洢先生的《核舟记》赞美古代民间高超技艺，肥城市人民延续古代祖先的智慧，一直传承至今。桃核不仅可以雕刻，还可以制作成手链，用以辟邪；不仅肥桃自身有多种妙用，就连滋养它的桃木也大有用处，桃木可做桃木剑用，为广大老年群体所喜爱，在桃木剑舞中展现着肥城人民的飒爽英姿，也展示出这座城市中蕴藏的勃勃生机。

2.2 稳生态，促循环，促进可持续发展

经过千百年的发展，肥城市肥桃种植面积已达11万亩，并有多个农业农村试验田和产业技术发展园区，可以进行桃园养殖一体化的产业发展模式（图4）。在桃园中养殖家禽，不仅使得落地的肥桃果肉供家禽食用，提供营养；而且可以将家禽所生产的粪便以及地上腐烂降解的果肉直接为桃树提供天然肥料。

肥桃种植过程中对于产量不达标的桃树以及濒临衰老的桃树来说，鼓励桃农将其砍掉，并将其适当修剪后制成桃木剑，雕刻桃木花等艺术品，而对于桃木根，也可以做木根雕刻，用于观展、售卖。

2.3 促進线上与线下交易融合，打造品牌效应

互联网时代已经到来，任何产业的发展都离不开互联网的支持，合理运用互联网数字化，开展互联网直播工作，向全国人民推荐肥桃产品，打造肥城桃品牌，引导客户下单，销售人员会将顾客指定的商品进行精美包装，通过快递物流公司将商品送到指定位置，并且，还应设置全面的售后服务程序。另外，还可以利用网上售票的方式销售桃园旅游的观光门票，引导顾客沉浸式体验，依托桃园独特优势和桃文化历史底蕴，打造特色桃品牌，售卖特色桃产品。最后推出肥桃雕刻系列产品进行网上销售，让远方的顾客也能体验到我国古代民间技艺的精湛。通过互联网技术的应用，将肥城市肥桃产业全面推进数字化，大大提高产品的成交量，使肥城市肥桃品牌走出去，拥有广大的消费市场，进一步壮大肥城市的经济科技力量。

3 肥城桃产业未来的发展对策

3.1 培育人才，引导人才返乡创业

孙中山先生有言：治国经邦，人才为治。自古以来，产业发展，经济繁荣以及国家富强都离不开先进的技术和人才支持。肥桃产业发展同样也离不开人才价值创造。政府应引进农业科技人才，建造人才聚集区，为高端产业和人才发展研究提供便利的创新环境。同时，政府还应该实行分区创立人才研究基地，保证每位人才都能夠才有所施，吸引人才返乡，为家乡的产业发展贡献自己的力量。不仅如此，重视人才的根本是培育人才，拥有自己的核心技术才是产业经久不息的关键力量来源，政府应加强教育培训，重视人才培育，将肥桃产业园区发展作为主要课题，引导人才进行相应研究，提升肥桃产量和质量，保障肥桃产业的长远发展。

3.2 打造品牌知名度

通过省内外主流媒体进行广泛宣传肥城桃提高知名度，多方联系各大媒体来肥采访桃文化，桃产业并在主流电视台黄金时段播放肥城桃广告，引导名人为肥桃做代言，十里桃园为影视作品提供拍摄基地。在高铁、机场、公交站等做好宣传肥城桃标语，开办新闻发布会，桃果成熟时期免费品尝，三四月桃花盛开之时，做好旅游宣传。届时开展网络直播，为肥城桃产业做好宣传，打造自身品牌。

3.3 确保仓储运输方面有效运行

目前，肥城桃种植面积广，产量大，更要注重肥城桃的储存工作。作为容易腐败变质的食材，肥桃的储藏运输工作应成为肥桃产业链建设工作的重中之重。肥城市政府应建立肥桃储存仓库，根据肥城市冬暖夏凉、秋高气爽的气候特征，建立肥桃仓储库房，库房内需保持-0.5～0 ℃的温度，这样才会使肥桃保持鲜嫩的口感；此外，肥城市政府还需完善冷链运输技术，保证即使在肥桃淡季也有肥桃产品加工工作的进行，冷链运输技术还可以与快递产业相结合，将肥桃产品运输至海内外，这样可以帮助肥桃产业吸引广大顾客，拥有市场，有助于肥桃品牌的形成和传播。

3.4 确保上游供应充足，下游分销充分

建设加工厂，对肥城桃进行深加工，延长产业链要确保肥城桃的源头供应充足，满足产品加工使用。做好肥桃良种培育工作，确保肥城桃种类丰富，产量大。对其生产出的桃产品，拓宽销售渠道，利用互联网线上线下充分融合进行网络直播带货。利用旅游业带动桃产品的现场销售等。

4 结束语

笔者在文中主要基于肥城桃产业发展现状提出了未来肥城桃产业的发展方向并为其建言献策。旨在完善肥城桃产业链结构，促进农民增产增收，对肥城桃进行深加工，开办加工厂，培养乡镇龙头企业，提高当地农民就业率，提振肥城市经济发展和人民幸福感，实现桃农在家门口就业的模式，进而更好地促进乡村振兴战略的实施。

参考文献

[1]  高云侠，陈赛英，孙静.肥城桃产业现状及发展思路[J].中国果菜，2022，42（4）：72-75.

[2]  徐青.基于价值链理论的Z公司成本管理及优化研究[D].南京：南京邮电大学，2022.