每月“科学”流言榜

2023-07-04蝌蚪五线谱北京市科学技术协会信息中心编辑丙丁

科学生活 2023年4期

文/蝌蚪五线谱（北京市科学技术协会信息中心）编辑/丙丁

“每月‘科学’流言榜”由北京市科学技术协会、北京市网信办、首都互联网协会指导，北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同宣布，得到上海市科学技术协会、中国科普作家协会科技传播专业委员会、中国晚报科学编辑记者学会、上海科技传播协会、北京市科学技术情报所的支持。

1.不吃早餐有助于减肥

流言

早餐少吃或不吃，可以少摄入热量，对减肥很有帮助。

真相

恰恰相反。不吃早餐，会让人饥饿，更渴望高碳水、高脂肪、高能量的食物，导致午餐和晚餐以及零食的摄入量增多。因此不吃早餐者往往比吃早餐者在一天里摄入更多的热量，体重反而会增加。有研究发现，每天坚持吃早餐，更有利于控制体重。而且相对于不吃早餐的人，坚持吃早餐对保持健康体重是一个有利因素，不吃早餐者10年内体重增长5kg的风险比吃早餐者高23%。因此，坚持每天吃适量营养均衡的早餐才是健康的做法。

2.美国氯乙烯泄露会污染全球

流言

美国俄亥俄州泄漏的致癌物氯乙烯以及其他物质，会进入云层，形成酸雨进而污染全球。

真相

这种担心没有必要。本次俄亥俄州的泄漏事件，主要的有毒物质是氯乙烯，不能形成酸雨。在经历了“受控燃烧”后，其中一种分解物是有毒的光气，但也不会形成酸雨。氯乙烯燃烧产生的氯化氢，确实可能形成酸雨，但此次事故产生的总氯化氢也只有数百吨，说“影响全球”过于耸人听闻。作为对比，全球火山活动一年释放的二氧化硫（同样是能导致酸雨的气体）高达2000万吨。且目前酸雨问题正在慢慢得到解决，大家不用过于担心。总的来说，这次事件将给当地环境造成污染，也不排除污染物会随大气环流飘到部分国家，但由于路程漫长，污染物会被稀释，并不至于造成全球性的影响。

3.维生素C补充得越多越好

流言

维生素C能够增强免疫力，吃得越多越好。

真相

目前没有可靠医学证据证明维生素C能够增强免疫力，而且长期过量服用维生素C，还可能使肾脏出现草酸结石，导致肾功能出现问题。中国居民膳食指南指出，健康成人每天摄入100毫克左右的维生素C就可以了，所以维生素不是吃得越多越好。只要平时注意摄入足够瓜果蔬菜，无需购买维生素C补充剂服用。

4.砂糖橘不能和牛奶一起吃

流言

橘子和牛奶不能一起吃，因为二者相克，一起吃会出现物质沉淀而引起腹泻。

真相

橘子和牛奶完全可以一起吃。二者相遇可能出现轻微絮凝现象，是牛奶中的蛋白质遇到橘子中的有机酸之后变性凝固，是正常现象，在胃中很容易被消化掉。如果二者一起吃出现了腹泻，则需考虑乳糖不耐受、食物变质等因素，而不是食物相克。

5.饮食过于清淡容易造成老年痴呆症？

流言

最近一篇被疯传的自媒体文章说，老人退休后，对饮食过于在意，只记住要少盐少糖少油，并且患上了胆固醇恐慌症。该文章作者特别提到，脑细胞最重要的物质就是胆固醇，人体内胆固醇含量最高的地方就是大脑，所以胆固醇其实就是大脑不可缺少的营养。饮食过于清淡使胆固醇摄入太少，造成大脑所需的营养缺失，从而易出现老年痴呆症。

真相

胆固醇广泛存在于全身各组织中，其中约1/4分布在脑及神经组织中，占脑组织总重量的2%左右。这么看来胆固醇和脑细胞确实是有关系的，因为脑细胞也是组织细胞，但是这能说明脑细胞最重要的物质就是胆固醇吗？至今研究人员也没有得出绝对的结论。

老年痴呆症是一种起病隐匿、的进行性发展的神经系统退行性疾病。临床上以记忆障碍、失语、失用、失认、视空间技能损害、执行功能障碍以及人格和行为改变等全面性痴呆表现为特征，病因迄今未明。连科学家都没有明确研究出病因，又何来“饮食清淡易造成老年痴呆症”这一说法？所以，饮食清淡绝不可能是造成老年痴呆症的重要原因，甚至连原因之一都不一定是。