保护地葡萄栽培管理要点

□文/张国峰

葡萄是一种深受大众欢迎的水果，果实含有人体所需的多种氨基酸、维生素和其他营养物质，适应性很强、结果早、易丰产、投资回报快，因此全国各地均有栽培。随着现代科学技术的发展，园艺设施材料的改进，再加上我国经济的突飞猛进，人民生活水平和购买力的提高，葡萄淡季供应的利润高，病虫害发生较少，受天气环境影响小，现在越来越受到广大农户的欢迎。

一、我国葡萄种植保护地栽培的现状

我国葡萄保护设施栽培业起步较晚，大约在1983年后才开始逐步推广，目前全国保护地栽培面积中，促早栽培70万亩，延迟栽培10万亩，避雨栽培220万亩，其中河北省约15万亩左右，主要分布在衡水饶阳及唐山乐亭，并且呈现逐年增长的趋势。促早栽培是以提早成熟、提前上市为目的，是我国保护地栽培的主要方式。主要采取的技术措施有：采用早熟品种，以达到“早中取早”的效果；温室加温，葡萄栽植地表覆盖地膜等加温措施；于1 月初对结果母枝涂刷石灰氮，打破葡萄枝芽休眠期，使其提前萌发；通过使用生长调节剂，对葡萄生长发育进行化学调控。

二、葡萄保护地栽培管理技术要点

（一）栽植地点的选择。原则上保护地应选择背风向阳，东、南、西三面没有高大遮蔽物体，底施平坦沙壤土、能够顺利排水的地方。然后根据需要设置温室、冷棚或者避雨栽培的相关设施。最后采取防灾害相关大棚设计，主要防止雪压、风刮等。

（二）栽植品种的选择。适合在保护地设施栽培的葡萄品种：早熟的有密光、维多利亚等；中熟、具有多次结果习性的品种，如巨峰、藤稔等；晚熟、适宜延迟采收的品种，如红提等。选适合的品种主要根据以下几点进行综合考虑，首先考虑投入成本，保护地葡萄栽培属集约经营，投资大，单位面积的年生产费用较多，产品成本较高，要求葡萄产量高、质量优、产值效益好。其次应选择穗大、粒大、含糖量高、香味浓、色泽艳、口味好的丰产优质品种。第三针对保护地内高温多湿的生态环境，应选择耐高温性强、不易徒长、生长势中庸健壮的葡萄品种。同时根据当地市场对品种需求以及自己的管理技术水平合理选择。

（三）葡萄架形的选择。目前，保护地葡萄栽植使用的架式大体可以分为篱架、棚架和篱棚架三大类。篱架，这是一个比较常见的架形，架面与地面垂直或略有倾斜，篱架的行距一般为2～3米，株距根据不同整形方式而异，原则上架面均匀布满葡萄主蔓，以架面上主蔓之间距离0.6 米为标准。目前保护地葡萄生产中应用的主要有单臂篱架、双臂篱架（双臂篱架有利于早期丰产，但枝蔓密度大，通风透光性差，病害不易控制）、“Y”形篱架（整齐有序，利于架面枝蔓规范化管理）等。篱棚架是篱架与棚架有机结合的架式，利用稍矮的前根柱做篱架面，葡萄枝蔓继续延伸到水平棚架上。

（四）水肥管理注意事项。葡萄植株的一生需要消耗大量的营养，这些营养一方面要靠根系从地下土壤中吸取，一方面要通过地上部分制造或人为补充养分。葡萄是一种需钙量很大的植物，有研究表明葡萄需钙量超过需氮磷钾的量，所以在施肥时一定要注重钙的施入，同时还要保障多种微量元素的供给，否则会造成缺素引起的生理性病害，如黄叶、裂果、畸形果、日灼等。一般一年中主要有施基肥和施追肥两种，基肥一般是在秋天葡萄采收后进行施肥，也就是秋施肥，我们常说的“月子肥”，这个时期的施肥是一年当中最重要的一次，这时葡萄根系达到一次生长高峰期，吸收能力很好，并且葡萄采收后，树体消耗营养很多，此时补充养分，提高树体有机质含量和葡萄抗寒能力，为来年萌芽、新梢生长、开花、坐果提供充足的养分来源。一般秋施肥可施入底施复合肥（具体比例按照作物需肥特点施用，一般来说是施入全年肥量30%氮、70%磷、50%钾肥），再加入微生物菌肥及中微量元素，配合冲施益微200克+土佳美200 毫升效果更好。追肥又叫补肥，指在葡萄生产期中几个急需营养的关键时期补充肥料不足。追肥宜用生物菌肥或者化肥等速效性肥料，追肥的施用可分为以下几个时期：萌芽期、开花期、果实膨大期、花芽分化期、着色期。

1.萌芽期，可以结合浅翻根据基肥的大小适当的补充一定的尿素，施肥结束后立即灌透一次。

2.新梢生长期至开花期追肥，以每亩施入尿素10～15公斤并适当施入磷肥为宜，可顺栽植沟方向开沟按量施入，然后用铁钯整平灌透水。但欧美品系要根据树势来决定施肥数量及是否施肥，切忌由于氮肥过量导致树势偏旺而出现坐果率太低的情况。

3.果实膨大期追肥，当葡萄生长到黄豆粒大小时，除幼果需要大量养分外，新梢正迅速生长，需肥很多，如不及时供给，会造成落果，早衰。可以施入以氮磷为主的专用复合肥30～40公斤/亩左右。

4.花芽分化期追肥，由于开花结果枝梢生长耗去大量营养物质，同时基肥经过春夏季的分解也消耗完了，而此期面临果粒继续膨大，花芽开始分化，相当关键。用量以复合肥40～50公斤/亩或等量水溶肥比较合适。

5.着色期追肥，这次追肥以磷钾肥为主，不施或少施氮肥。除了继续供应花芽果实着色，果粒增大外，主要在于提高叶片光合作用，贮藏更多营养，给明年开花结果打下良好的基础。

此外，还应结合打药进行叶面喷肥，喷后对叶面增厚、叶色增浓、生长健壮，增强抗性，提高坐果率和产量品质均有良好效果。其中花期前后可以喷施佳园硼（或萃美肽硼）、佳园锌，幼果期到膨果期喷施多美钙（或沃生）防治裂果和日灼，平时还可以喷施叶佳美或萃丽，协调葡萄营养生长和生殖生长关系，提高植株抗逆能力和抗病能力。

（五）整形修剪注意事项。葡萄的整形修剪，主要包括冬剪和夏剪。冬剪理想的时间应在葡萄正常落叶之后2～3周内进行，这时，枝蔓已进入休眠状态，树液流动速度极慢，甚至完全停止，不会因修剪伤口向外溢出伤流液，造成养分损失。冬剪的原则就是强枝长留，弱枝短留，上部长留，下部短留，抑强扶弱，培育中庸树势。修剪方法不能千篇一律，需要根据品种特性进行修剪，欧美品种一般适合短梢修剪和极短梢修剪结合，欧亚品种一般适合中长梢修剪和短梢修剪结合。

（六）病虫害防治注意事项。保护地内的病虫害发生比露地轻，并且由于保护地内小环境与露地不同，所以发生病害的种类也不同。保护地内的病害主要为灰霉、白腐，一般情况下，霜霉发生并不严重。同时棚内还会出现多种缺素症状和生理性病害问题，比如大面积新叶黄化症状就是典型的缺铁症状，前期棚内气温高地温低，根系吸收不好造成的典型缺镁花叶症状，后期棚内温度过高，加上缺钙引起的日灼，土壤水分和空气湿度强烈变化引起的忽干忽湿造成的生理性裂果。

（七）其他需要注意的事项。一定要注意温湿度的控制，一般不要超过28℃，不要为了提前成熟或者拉长花序就故意提高温度，超过35℃就会影响葡萄当年长势，甚至还会影响第二年的花芽分化。