基于高质量发展的食品智能加工技术专业“2+3”中高职衔接人才培养模式研究

李芳 孔令明 岩蓉 张志强 谢琼 吴思雅 于译

近年来，新疆维吾尔自治区印发了《新疆教育现代化2035》和《加快推进新疆教育现代化实施方案（2018-2022年）》等系列文件，要求巩固中等职业教育发展基础，推进高等职业教育改革创新，全面部署新时期职业教育改革与发展，积极构建现代职业教育人才培养体系，培养大规模的高素质劳动者和技术技能人才。党的二十大报告指出，加快建设高质量教育体系，实施科教兴国战略，强化现代化建设人才支撑，统筹职业教育、高等教育、继续教育协同创新，推进职普融通、产教融合、科教融汇，优化职业教育类型定位。

中高职衔接教育是培养高素质技术技能人才的有效途径，是完善现代职业教育体系的必然选择，顺应了国家“人才强国”的战略部署。因此，发展中高职衔接职业教育已成为区域经济和地方产业升级的客观要求。食品智能加工技术专业是新疆轻工职业技术学院的重点专业，教学团队结合新疆区域经济特色和食品专业人才培养需求，通过调研食品类专业中高职衔接人才培养模式的现状，分析新疆食品企业职业岗位和能力要求，积极开展“2+3”中高职衔接人才培养模式的研究与实践，探寻适应新疆区域经济发展的技术技能人才培养的新思路和新方法，明确了食品智能加工技术专业“2+3”中高职衔接人才培养目标定位，研究了中高职衔接教育在人才培养目标、课程体系、教学过程、考核评价等方面的衔接，优化了“2+3”中高职衔接人才培养模式，提高了人才培养质量。

一、高质量发展背景下的

“2+3”中高职专业衔接

在经济社会高质量发展背景下，需要构建职业教育新发展格局，不断完善现代职业教育体系，充分发挥中高职学校的各自优势，对接产业链促进优势特色专业有效衔接，着力推进中高职衔接教育，培养经济社会高质量发展所需的技术技能人才。

新疆“十四五”规划提出，坚持把农副产品精深加工作为主攻方向之一，而具有区域优势的粮油、畜牧、林果、特色农产品等特色资源转化需要专业技术人才作支撑。随着食品科技的迅速发展，新疆食品工业正朝着自动化、智能化方向不断迈进，不仅提高了食品企业的工作效率，节约了生产、包装、运输、仓储等环节的成本，还保证了食品生产质量安全，提高了供应链效率。要想推动新疆食品科技的发展，就必须要有具备更高现代食品智能化生产相关理论知识水平和职业素养的技术技能型人才。

根据2021年职业教育专业目录，高等职业教育专科中的食品智能加工技术专业通过与区域经济和行业企业建立紧密联系，构建了与中职粮油和饲料加工技术专业的“2+3”（2年中职加3年高职）宽口径中高职专业衔接，这对提高职业教育的教学效益和办学质量、满足区域经济发展对技术技能人才培养的需求有重要意义。

二、中高职人才培养目标的衔接

职业教育要培养符合经济社会高质量发展需求的技术技能人才，必须要明确人才培养目标。中职和高职教育的人才培养目标既存在一致性，又存在层次性和差异性。中职教育注重一技之长，着重培养技能型、实用性、操作型人才，高职教育则强调培养高层次的管理型、应用型、高级技术技能型人才，比中职教育的要求更高远、目标更深广。因此，应该遵循各阶段学生成长与发展规律，按照中高职两个阶段的职业岗位要求设计人才培养目标，明确人才培养规格。两个阶段的人才培养目标既要遵循各阶段特点，满足各阶段学生的升学、就业和创业需要，又要体现中高职之间人才培养目标的连续性和系统性。

以食品智能加工技术专业为例，中职阶段主要培养学生掌握粮油和饲料加工技术的专业理论、实际操作的基本知识和基本技能，能够从事粮油和饲料生产线操作维护、粮油和饲料生产、检测检验等工作。高职阶段主要培养学生掌握食品智能加工技术必备的专业理论知识和专业技术技能，具备支撑终身发展、适应时代要求的关键能力，具有较强的就业创业能力，能够从事食品智能化加工、食品成分智能化分析与检验、食品质量与安全管理、食品营销、食品研发协助等工作。

三、中高职课程体系的衔接

中高职课程主要包括公共基础课程和专业课程。公共基础课程是按照为提高学生科学素养、学习专业知识、掌握职业技能和进行终身学习奠定基础的功能来定位。如中职阶段开设的公共基础课程是提升学生文化素养和学好专业知识的基础，并为后续的高职学习奠定基础；高职阶段开设的公共基础课程是中职课程的补充、拓展和深化。

专业课程一般分为专业基础课程、专业核心课程、技能强化课程，以及专业选修课。专业基础课程主要是为专业课学习奠定重要基础的必备课程。学生在中职阶段学习机械制图、机械基础，通过学习制图、识图等基本知识，从而掌握机械设备的组成结构和工作原理，为后续的食品智能化加工设备的操作控制与维护打下基础。高职阶段的专业基础课程会学习化学基础、食品化学、食品微生物、食品加工单元操作原理等知识，使学生具备专业所必需的化学、微生物等基础知识和专业知识，具备食品加工单元操作的基本知识和专业能力。通过专业课程的学习，中职生毕业后能够胜任粮油和饲料生产线的操作维护与检验检测等岗位。高职生毕业后除了上述能力，还应具有食品智能加工用水处理能力，以及原辅材料的选择、验收、储存管理能力；具有食品智能生产过程操作、工艺参数优化调控，以及处理智能生产过程中常见问题和事故的能力；具有典型食品智能生产设备的正确操作与保养维护能力；具有食品智能生产在线品控和现场管理能力；具有典型食品原辅料、半成品、成品及生产操作中常见质量指标的智能化检验与检测能力；具有新产品、新工艺等协助研制开发能力；具有食品储运、营销的基本能力等。可以看出，高职在中职所学课程的基础上，更侧重拓展专业核心课程的深度和广度。

具体到食品智能加工技术专业，教学团队结合新疆特色农产品和食品产业优势，针对乳制品、葡萄酒、番茄制品、焙烤制品、特色饮料等典型产品生产，根据该专业对应的技术领域和职业岗位（群）及其对学生的知识结构、能力结构及技术技能水平的要求，确定了高职阶段的专业核心课程，包括食品智能化检测技术、乳制品生产技术、葡萄酒酿造与检验、罐头（番茄酱）生产技術等，对中职阶段的课程进行了有效延伸和必要扩展。

这种职业教育课程体系突出了地方特色，体现了专业特点，在夯实专业教育的基础上，既能满足继续升学需要，又能满足中职学生就业需要，同时还能保证中高职课程内容的连续性及各自的系统性，符合能力培养的递进升级要求，对提高中高职学生培养质量，满足企业对不同层次人才的需求有着重要作用。

四、中高职教学过程的衔接

“2+3”中高职阶段均强调教学过程的实践性、开放性和职业性。根据区域食品产业特色及企业的需求，兼顾中高职学生职业能力培养的连贯性与层次性，食品智能加工技术专业的教学团队突出实践教学，进行了层次递进的实训教学内容设计，构建了技能实训、创新创业大赛、技能竞赛、认识实习、企业实践锻炼、岗位实习的实践教学体系，使实践教学环节贯穿于整个“2+3”人才培养过程中。同时，推进现代化教法改革，按照中高职“统一规划、阶段提升”的思路，共建优质数字化专业教学资源，拓展学生的学习空间；统筹规划教材，积极编写体现区域特色的活页式教材，注重纸质教材有機嵌入数字化资源；充分利用网络教学资源，开展基于中高职衔接的线上线下混合式教学，提升学生学习效果。

五、教学评价和质量监控

依据人才培养由初级到高级的职业能力标准和层次结构，食品智能加工技术专业的教学团队在“2+3”中高职两个阶段实施以能力与素养培养为中心的过程性考核评价，不断丰富评价形式，探索实施赛考融合、职业资格鉴定等多种考核评价方法，构建了“2+3”中高职衔接的多元化考核评价体系。在教学管理和质量监控方面，以学校、分院和专业发展规划为主线，配套制定了专业教学标准和专业建设规划，并围绕专业教学的组织及实施计划，研究制定了中高职各课程标准和课程建设规划。同时，依托学院质量管理平台，以问题为导向，充分利用“8字质量改进螺旋”，持续实施各项工作的教学诊断与改进，不断提高专业建设水平与中高职衔接人才培养质量。

综上，通过主动适应新疆经济社会高质量发展对技术技能人才层次、规格的新需求，新疆轻工职业技术学院食品智能加工技术专业创新了“2+3”中高职衔接人才培养模式，优化了人才培养方案，构建了科学合理的中高职衔接课程体系，推进了中等和高等职业教育在人才培养目标、课程体系、教学过程等方面的无缝衔接，对于促进“2+3”中高职衔接人才培养质量，推动职业教育与区域经济高质量发展协调发展有着重要意义。同时，这种创新的人才培养模式丰富了中高职衔接的理论基础，为完善现代职业教育体系提供了范例，也为其他同类专业的中高职衔接研究提供了有益参考。

基金项目：全国食品产业职业教育教学指导委员会2022年度教育教学改革与研究课题（SHK2022103）。

作者简介：李芳（1976-），女，教授，硕士研究生，研究方向为食品加工原理与技术。

*通信作者：孔令明（1976-），男，教授，博士，研究方向为农产品精深加工。