一句话真相

有人认为，早餐少吃或不吃，可以少摄入热量，对减肥很有帮助，于是选择每天早上空着肚子。中国疾病预防控制中心营养与健康所发布的《中国居民早餐行为白皮书》中提到，我国居民有53.9%的人没时间吃早餐，甚至有2%的人從不吃早餐。周末则只有70.3%的人吃早餐，从不吃的人增加到了11.3%。

【真相】不吃早餐，会让人饥饿，更渴望高碳水、高脂肪、高能量的食物，导致午餐和晚餐以及零食的摄入量较多。因此不吃早餐者往往比吃早餐者在一天中摄入更多的热量，体重反而会增加。有研究发现，每天坚持吃早餐，更有利于控制体重。而且相对于不吃早餐的人，坚持吃早餐对保持健康体重是一个保护因素，不吃早餐者10年内体重增长5千克的风险比吃早餐者高23%。因此，坚持每天吃适量营养均衡的早餐，才是健康的做法。

这几年，市面上开始出现一种白颜色的草莓，售价不菲。而有人传言，白草莓是实验室里通过改变遗传物质培育出来的，常吃会生病。

【真相】白草莓其实是通过传统的杂交育种培育出来的。草莓是一种很容易变异的浆果植物，而白色草莓的基因发生了突变，导致花青素合成减少，于是颜色就变淡了。在草莓中挑选颜色变白的，再通过杂交等多种育种手段培育，就能获得白草莓品种了。此外，中国对于转基因食品向来是采取严格的管理制度，目前（截至2023年2月）中国批准的产业化转基因作物只有棉花和番木瓜两种，其他的转基因植物仍未被批准应用于生产。因此，网上很多关于草莓与转基因的信息都是谣言，请勿相信。

带鱼表面的一层银白色物质，常常误认为是带鱼的鳞，并说它是一种腥味很浓的东西，所以在烹调前总是千方百计地把它洗掉。

【真相】首都营养保健美食学会理事陈培毅介绍，其实那层银白色的物质并不是鳞，而是一种无腥味的脂肪，其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤等，具有一定营养价值。所以，洗带鱼时不应去“鳞”。但是，这种银白色的脂肪在长时间的接触空气后，容易受到氧化而变成黄色，并带有一定的“哈喇味”。当遇到这种情况，洗时就该去“鳞”了。

一直以来，坊间都有指甲是健康“指示器”“晴雨表”的说法。比如，认为指甲上有竖纹、白色斑点就代表不健康。

【真相】实际上，随着年龄的不断增长，指甲的锁水能力逐渐下降，指甲上就会出现竖纹。其实几乎每个人指甲上都会长竖纹，这是一种正常的生理现象，只是明显与否的区别。不过，有些人在操劳过度或用脑过度的情况下，指甲会变得略有粗糙不光滑，竖纹也会比较明显。一般这种情况，通过一段时间的休息调整即可改善。当然，要是指甲的竖纹凹陷很深，摸起来凹凸不平的感觉非常明显，或是竖纹有颜色，就可能是疾病征兆，建议及时就医。

而发生于甲半月部的白点、白线在医学上虽然被称为“点状白甲症”，但它不需要用药治疗，除了可能会影响美观，其他并无大碍。另一种让指甲长白斑、白点的情况则是由外伤导致的。比如不小心伤到了指甲，就会导致指甲局部磨损，从而出现白色斑点。有些创伤可能是一两周前伤到的，由于指甲生长速度较慢，所以在几周后才长出来让你看到。但无论是哪一种情况，都和传言中的缺钙、长寄生虫等没有关系。

今年春季，我国部分省份出现沙尘天气。期间，“吃血制品可以清肺”的“偏方”又一次流行起来。

【真相】我们吸入的大部分灰尘、粉尘都是从呼吸道进入肺部的。而吃进去的血制食品却是经过消化道。两条“管道”并不相通，进入消化道的动物血和吸入呼吸道的粉尘没有关系。其次，动物的血浆蛋白并无特殊之处，与人血的成分大致相当，均由血细胞和血浆组成，不会产生任何具有除尘功能的新物质。

但有人认为“黑便”是猪血清肺的有力证据。对此，科学松鼠会成员、食品工程学博士云无心解释：中医所指的“食物清肺”是指某些食物可以减缓呼吸道相关症状，具有一定的食疗作用，并不是大家所理解的“食物可以清除肺内的空气粉尘”。动物的血中含有较多的铁，吃了之后大便会变黑，也许因此而被认为“起作用”了。不过，它跟“清肺”没有什么关系。目前也没有任何实验和临床证明，靠食物的小分子可以清除肺中粉尘。这种传言只是人们美好的想象。