从淄博烧烤“出圈”看打造特产品牌

宋东泽

近一段时间，山东淄博凭借烧烤爆红网络，“五一”假期更有24万人次涌入，淄博一夜之间成为“网红城市”。小小一支烤串，为何竟做成不可估量的大生意？如何把网络流量变成线下“留量”？如何将“一时现象”的特产打造成“地区品牌”的产业？这些都是留给我们冷静之后的思考。

坚守特产品牌。特产顾名思义就是指本地的特色产品，“特”既包括地域上的特，如黑龙江五常大米；也包括文化上的特，如非物质文化遗产的老边饺子。特产必须与当地自然禀赋和历史文化绑定，突出与众不同、差异发展、独特独家。本地的也是全国的。特色产品必须扎深特色的“根”，深耕特色土壤，保留传统技艺，增强用户体验。比如，淄博烧烤在众多烧烤中走出了差异化路线，“一桌一炉一卷饼”的独特仪式感，“小串+小饼+小葱”的灵魂吃法，给人一种强烈的视觉和味觉冲击。

讲好特产故事。特产品牌依托于厚重的历史文化资源或独特的自然生态资源，要发扬光大，就要运用好新媒体技术，参与文化消费活动，扩大传播效应。一方面，要主动拥抱年轻人，讲好讲活特产背后的故事。传统媒体、新媒体博主、明星等为淄博烧烤宣传代言；外地游客、大学生等普通人主动“种草”，为淄博烧烤火热“出圈”埋下伏笔。青年是整个社会中最富有朝气、最富有梦想、最富有开拓精神的群体，城市要想取得长足发展，就要拥抱青年，打造让青年人喜欢的城市。另一方面，要将产品与历史文化资源联动，与文化创意活动携手，与文创产品深度融合，顺应时代发展趋势。通过讲好特产故事，做足文化文章，将特色产品与现代生产生活紧密相连，营造特产消费新场景。

做强特产产业。特产做大做强最终要走产业化发展道路，形成产业集群和规模优勢。山东寿光的蔬菜产业集群就是值得借鉴的案例，其集育种培育、种植基地、产品集散、标准制定一体化发展模式，实现了特色产品、产业品牌、商业价值三个方面的增益。做强特产产业，要从全局的产业布局和发展规划中找准定位，形成产业规模，优势互补联动，更好地满足群众多样化消费需求，让地方特产驶入高质量发展的“快车道”。

保持特产温度。每个城市总能找到自己的特色“卖点”，进而形成特产集群，关键是如何更好地挖掘当地优秀传统文化、涵养市民人文素养、提升城市软实力。这些功夫，不是喊在口头上的，是真正体现在行动中的，只有每个市民把自己当成城市的主人，把游客当成城市的亲人，城市的特产才能有温度、有品质，才能实现游客与城市的“双向奔赴”。