从物到非物的遗产：黔东南四十八寨侗族“牛”的民族志研究

摘要：侗族具有悠久的农耕历史，勤劳的侗族人民一直以来都有着浓厚的崇牛文化，且这种崇牛文化在他们的日常生活中有所体现。文章以黔东南四十八寨地区的侗族为研究对象，通过文献查阅与实地调查，获取当地独特的“牛”文化资料，对侗族“牛”的民族志进行探讨。研究发现，“牛”在侗族历史发展中占据重要地位，其重要性经历了一种由物到非物的转变。当然，这种转变并非完全否定“牛”的物质性价值，而是强调非物质性的文化下，它被赋予了更多的经济价值，而这种非物的变化也推动了侗寨的发展。

关键词：“非遗”；侗族；牛；文化；民族志

中图分类号：K892.3 文献标识码：A 文章编号：1004-9436（2023）03-0-03

在侗族悠久的农耕历史文化中，牛一直扮演着重要的角色。在物的层面，牛既是侗族人民从事农耕作业的得力助手，又是侗族饮食文化的重要组成部分，是侗族家庭的重要物产。近年来，在新的时代背景下，非物质文化遗产受到社会的广泛关注，“牛”的文化价值空前提高。对侗族人民来说，“牛”文化也是一种十分重要的非物质文化遗产，由此成为侗族村寨文化产业发展的重要倚仗。

文献研究与实践经验证明，“牛”在侗族历史中发生了从物到非物的重要转变。以黔东南四十八寨地区的侗族为例，调研组通过文献查阅与实地调查，掌握了不少当地独特的侗族“牛”文化资料，试图以此构建一部简短的侗族“牛”的民族志。本文所指的黔东南四十八寨，也称“四十八侗寨”，是一个文化地理概念，指贵州黎平县与榕江县毗连地区的数十个侗族世居自然寨。在当地的文化地图中，四十八寨是公认的具有相同族别与文化，且可以通婚的“自己人”。四十八侗寨范围内的“牛”文化具有很高的相似性，因此本研究将之作为一个完整的研究对象加以探讨。

1 “牛”的历史记忆

四十八侗寨的核心在盖宝，“拆并建”后，盖宝所在地区改为了黎平县尚重镇的朱冠村和西弥村。调研期间，调研组经联系人的介绍找到了当地的“文化专家”吴老，吴老详细介绍了四十八寨的历史和文化。了解后发现，“牛”在当地侗族的文化中占据重要地位，侗族有诸多与之相关的历史记忆。

地名、传说故事等都是历史记忆的重要载体，盖宝的本土文献——朱冠村的村志中就记载了一则石牛岭的故事。在朱冠村古树林的后脊上有一条岭，当地人把它叫作“石牛岭”，其又名“牛角岭”。这条岭脊中间从土地里伸出一头石水牛，牛的前半身伸出土外，露出一对又宽又大的牛角，后半身没有露出，就像一头大水牛把头从水里伸出水面。如果只是因为形状相似而以“牛”为名并不足为奇，但神奇的是石牛岭的石牛居然“活了”。《朱冠村村志》记载：

“到对面山区看，特别是晴天时，就见得这头石水牛活生生地在到处走动，还看见他到深湾的水塘里去洗澡嘞。又说这头石水牛一生气时像个大碰牛一样非常凶猛。我地的打牛场在我寨的上节河‘定岭几格处，与高久、丈巴、归更几寨共打牛场。有一次放牛打架，勤奋寨牵牛去打路过我寨‘便高田旁时，岭上的石牛听到锣鼓声就愤然跳起来，跑到半山腰上飞起双石角，撬破了山岩，一棒大石头从半山腰上飞滚了下来，正对着勤奋的牛背上打去，当时勤奋牛即刻断背死亡。自那以后勤奋寨就不愿意拉牛去上场打了，父老协商才把牛场改到‘八庆河边。”

“石牛生气时，我寨杨家房族生长出一位力大无穷的‘猛士。猛士长着一条尺多长的尾巴，十八九岁时他拉牛去耕田；收工解了犁耙绳，一手拉着牛的前两脚，一手控住牛后两脚，把牛倒提进水塘里去洗。这种神力确实令人惊讶，所以当时老人们都叫他‘王猛。这王猛的惊奇信息一传十、十传百谁承想竟传到了当朝圣上的耳朵里，圣上龙颜大怒道：‘此情不治，必生草寇无疑。便令猛将下来把石牛砸烂，还在脊岭上打‘九铜桩。”

这两个故事的主要情节反映了当地侗民“万物有灵”的思想。一方面，他们认为石牛有灵，与现实紧密联系，指导着他们的生产生活，甚至会对生活产生巨大的影响。例如，人们更换打牛场的位置就是由于石牛撬山石打死了勤奋寨的打牛。另一方面，石牛也被当地侗民当作象征本民族精神的符号，如石牛托生成力士王猛，圣上疑心生乱，于是派人砸石牛、打铜桩将之镇压而亡的情节，或许就隐喻着侗族与古代封建王朝之间的关系。通过石牛岭的故事可以确定，侗族对“牛”存在“万物有灵”的原始崇拜。

早前也有研究表明，侗族存在牛神崇拜，“传说牛是天神派下来帮人们耕田的。他们常把牛角挂在鼓楼或堂屋里。每年农历四月初为牛的诞日，这天让牛休息，给牛洗澡，喂糯米饭，用老酒喂它，给它插上鸡尾，以示祝福”［1］。學者万义也在《侗族“舞春牛”文化生态的变迁——通道侗族自治县菁芜洲镇的田野调查》［2］一文中详细介绍了侗族“舞春牛”的民俗。

2 耕牛：作为物的遗产

侗族对“牛”的崇拜，始于牛对农耕文明的重要意义。侗款中提到的节令，“三月用钉耙，四月用犁耙”［3］，就表明了侗族具有悠久的耕牛犁地传统。四十八侗寨的核心区域盖宝，流传着一个牛贩启蒙当地农耕技术的故事。

传说四十八寨侗民的祖先初到此地定居时，生性纯朴，种田只会撒布，不会栽插。约在14世纪80年代，在一年的芒种之季，有个牛贩老板天黑了来到盖宝借宿，半夜没注意，牛断了套绳逃出，进田去吃了一丘田的秧苗。盖宝的祖辈发脾气，要他赔偿。这个牛贩姓杨，他耐心地说：“我今天身上没钱赔你们了，但我愿意给你们重新栽插好，到秋收时，如果收的产量不如原来的高，我再来赔补你们。”到当年秋收时，这丘田的收成远远超过往年的产量，大家才恍然大悟，于是人人都十分感激这个杨老板。这个老板据说是孟彦乐里的人，盖宝先祖便决定派人去接他来，为他们传授种植经验和文化艺术，同时还邀请他迁来盖宝长住，并与他结拜弟兄。可是怎么说杨老板也不愿来，盖宝先祖决意去接他，还向他表示愿将最好、最近的田给他下秧，送最好的田给他耕种，将最近、最茂盛的山林给他砍柴，各种生活所需的用品由他自选，最后他才同意了。这个牛贩定居盖宝后，人人都尊敬他，管他叫“蒙”（mōng）。每年的农活，如撒秧、插秧和一切大事开工都由“蒙”择日，凡定节日、婚事丧事，皆如此。在祭萨时，也要“蒙”房的人手拿宝剑刀走在前斩妖开路方能出军。“蒙”的到来，为侗族带来了农业技术和文化知识。

这个故事反映的是侗族先民得到“蒙”的指导学会了先进的农耕技术，但“蒙”为什么是牛贩而不是马贩、羊贩呢？或许是由于牛在农务中有着重要作用。作为物，耕牛是四十八寨侗民们农忙时期的重要劳力。一个侗族家庭中有一头耕牛，能极大地减轻这个家庭的农务负担，就算没有耕牛，也会在犁地时找人家借牛，再以实物（粮食收成）或其他形式的人工劳力来偿还。因此，在以农业为主要生计的时期，耕牛是侗族人民最重要的资产，是实物遗产中的重中之重。先人去世，或儿子分家，作为遗产的耕牛的归属尤为重要。

康熙年间所立的《万古传名》碑记载的侗款提到：“偷牛马、挖墙拱壁、禾谷鱼，罚钱十二千文整；偷棉花茶子罚钱六千文，偷柴瓜菜割蒿草，火烧山罚钱一千二百文；婚姻男女，男不愿女，女不愿男，出银八两，钱一千七百五十文。”［4］悔婚、小偷罚银不过千百文，而偷牛则会被视为大偷，罚银上万文，可见耕牛作为实物遗产对侗族人民的重要性。

3 “圣牯”：作为非物的遗产

近年来，“非遗”的社会热度颇高，不少民族在深入挖掘自身历史中的特色文化，试图将“非遗”作为民族经济振兴的契机，大力发展文化产业。提到侗族，人们最先想到的“非遗”是享誉世界的侗族大歌，但侗族的传统“牛”文化也越来越引人注目，同样不可小觑。音乐文化方面的牛腿琴、传统技艺方面的刺绣牛纹样，以及热闹的斗牛活动，“牛”以各种非物的文化形式充斥在侗族人民生活的方方面面。前文提到的勤奋寨的“打牛”，就是勤奋寨的斗牛，即“圣牯”，是全村全族发达兴旺的象征［5］。

四十八侗寨自古以来就盛行斗牛活动。斗牛是该地区股壮节的主要活动之一，也是该地公认参与人数最多、次数最频繁的一项节庆活动。刚到朱冠村调查时，就有村民兴致勃勃地带调研组去看村里的“牛王府”。精致的二层独栋小楼，全屋木结构，由全体村民捐助所建，供村里的打牛居住，打牛则由固定村民照顾。朱冠村村民表示，每月都会举行一次斗牛活动，经费由村民们自愿捐献，其参与度和积极性都很高。

股壮节是贵州省级非物质文化遗产，也被称为“吃股壮”（侗语称jiljaens）。以往大多数人将其与苗族的牯藏节混为一谈，但实际两者之间差异显著。侗族股壮节的总源头（即总股壮头，侗语称densjaens）是贵州省黎平县尚重的朱冠村（下称朱冠）。《朱冠村村志》记载了股壮节的由来：

相传约于嘉庆道光年间，四十八寨中的西迷寨寨头房，有一位姑娘嫁到朱冠寨的寨脚房，生养一女，起名叫“扪拗”，“扪拗”的妈妈称她为“乃扪拗”。有一年，“乃扪拗”听人说，今年高山“苗岳”地方过大节了，杀猪宰牛，热闹非常，暗喜在心，准备到那里去讨饭、讨肉。因为在那个时期有个习惯，凡是他乡过年过节都要到那里去讨吃，得多顺意了，就标志着自己来年的运气好，否则就是凶运。那年，“乃扪拗”真的到“苗岳”去了，她去讨饭，没想到被那些苗人们蔑视、耻笑和欺骗，他们用红岩石沾血，喊叫骨头，用烂棉团沾血喊叫肉拿来送给她，那些年轻男子还用酒糟打她，她很丧气。“乃扪拗”回到家，向家里人说明了她的遭遇。大家一听，全房的男女老少都很气愤，都说：“买打牛、吃股壮，只有他们才吃得吗？我们也吃得，打牛我们也买得。”就这样一宣传，就房房都开会，寨寨都集中，要像“苗岳”那样来执行。首先，“乃扪拗”的房族（朱冠寨脚房）不久就买来一个大牛王，本房外嫁的姑娘和姑妈姑婆们全都来庆贺，用红布系在牛角上，用锦绣绸缎盖在牛背上，然后，放炮、唱补歌，喝酒玩乐三五天之久。从那时起就叫这个“乃扪拗”的房族为“股壮头”房。从此以后，四十八寨也都照樣纷纷买牛，开斗牛场，过股壮节。

流转至今，现在的股壮节的主要活动内容有两个，一是祭祀“萨玛”活动，二是吹芦笙、踩歌堂和斗牛等欢庆娱乐活动。虽然股壮节的起源与苗族的牯藏节密切相关，但已经自成一脉，独具特色。如今，在“非遗”话语下，“牛”在侗族中的重要性发生了转变，诸如股壮节、斗牛等“牛”文化纷纷进入“非遗”行列，成为侗族村寨文化产业发展的重要倚仗。

4 结语

过去，在以农耕为主要生计的传统时期，侗族对“牛”有着“万物有灵”的原始崇拜，祭祀牛的仪式和活动几乎在所有侗寨达成了共识，有些侗寨甚至自称是水牛的后代，可见侗族具有鲜明的崇牛文化。四十八侗寨地区现在也依然流传着许多有关“牛”的历史故事。

尽管崇牛显示出一定的“非物性”价值，但传统的农业生计更需要作为物的牛。四十八侗寨流传的农业技术开化故事，就始于一名牛贩。牛在侗族人祭祀时被当作祭品宰杀分食，在农耕时是重要的畜力，更是最直接的家庭物产。就算当时同样存在斗牛和祭祀“萨玛”，但这只是侗族人民自己的欢庆活动，范围有限，影响力不大，经济价值也不高。

如今，在“非遗”话语的影响下，纷纷被列入各级非物质文化遗产名录的“牛”文化，成为地方文化产业发展的一大挖掘点和宣传点，也吸引了众多游客慕名前往，有力地推动了侗族村寨的旅游经济发展。

由此可见，“牛”在侗族历史中一直占据重要地位，但其重要性经历了一种由物到非物的转变。当然，这种转变并非完全否定了“牛”的物质性价值。例如，如今牛肉依然是侗家饮食文化的重要组成部分，牛瘪等传统美食随着文化产业的发展，影响力逐渐扩大。不过，当下所强调的饮食文化显然赋予了食材更大的经济价值。

参考文献：

［1］ 张世珊，杨昌嗣.侗族信仰文化［J］.中央民族学院学报，1990（6）：56-60.

［2］ 万义.侗族“舞春牛”文化生态的变迁：通道侗族自治县菁芜洲镇的田野调查［J］.体育学刊，2010，17（12）：92-95.

［3］ 闵庆文，张丹.侗族禁忌文化的生态学解读［J］.地理研究，2008（6）：1437-1443.

［4］ 向零.洞款乡规及其演变：对侗族社会组织形式、功能及其演变的探讨［J］.贵州民族研究，1989（3）：6-14.

［5］ 徐晓光.“圣牯”与“牛籍”：侗族斗牛活动中的仪式与习惯法规则［J］.原生态民族文化学刊，2010，2（3）：75-80.

作者简介：刘艺（1998—），女，贵州盘州人，硕士在读，研究方向：中国少数民族经济。