可持续发展理念下的外卖包装设计研究

张夏玮 郭英杰

摘要：在可持续发展理念盛行的背景下，文章针对外卖包装设计存在的缺乏人文关怀、过度包装和耗损率高、回收与再利用率低等问题，提出合理化、人文化、精简化、可持续化的设计方法，以供参考。

关键词：可持续发展；外卖包装；包装设计

中图分类号：TB482 文献标识码：A 文章编号：1004-9436（2023）05-0-03

0 引言

18世纪60年代，随着工业革命的开始，机器生产代替传统手工业，环境问题层出不穷。20世纪以来，环境问题日益严峻，几乎整个生态系统都遭到了严重破坏，环境问题由小范围扩大到全球范围，成为全球性的生态危机。基于此，在《世界自然资源保护大纲》中，“可持续发展”首次以一个完整的概念登上历史舞台。改善生态环境、与大自然和谐共处迫在眉睫。近年来，随着我国电商行业的高速发展，快递及外卖等行业迅速崛起，快递包装再利用率低、外卖过度包装等问题日益严峻，造成了严重的资源浪费，生态环境承受的压力加剧。

1 外卖包装设计现状

CNNIC发布的第51次《中国互联网络发展状况统计报告》显示，截至2022年12月，我国网上外卖用户规模达5.21亿，占网民整体的48.8%。外卖APP方便网民生活、拉动日常消费的意义凸显，已成为很多人日常生活中重要的互联网应用。[1]

人们享受着外卖带来的生活便利，由于环保意识的淡化及成本费用等限制，外卖包装的设计、生产、使用过程中也存在一系列问题。目前外卖包裝存在的主要问题有以下三点。

1.1 设计缺乏合理性和人文关怀

当下外卖包装的使用量非常大，其中极大部分外卖包装依然存在设计缺乏合理性和人文关怀等问题。第一，密封性不佳。现在市面上的很多外卖包装经常出现密封不严、餐盒和盖子无法紧密咬合的现象，在商家打包、骑手派送的过程中，很容易因为晃动或挤压出现油、汤溢出等情况，给商家、骑手和消费者带来不便。第二，开启不便。由于设计不合理，许多外卖包装不易打开，甚至需要借助其他工具才能开启，或者开启时油、汤极易洒出，给消费者带来不便。第三，垃圾分类不便。如今大部分外卖包装并未考虑使用后如何分类的问题，因此消费者使用后需要考虑更加复杂的垃圾分类问题。

1.2 回收与再利用率低

美团外卖、饿了么、百度外卖三大外卖平台的公开数据显示，我国高校外卖日订单量在200万左右，按照每单外卖用1个塑料袋，每个塑料袋平均大小为0.06平方米来计算，每天所用的塑料袋可覆盖120 000平方米，大约是18个足球场的面积，如此使用60天，面积即可覆盖西湖［2］。塑料因其密封性好、重量轻、防水性好且成本较低等优点，被广泛应用到外卖包装中，市面上大多数外卖包装袋、餐具袋、勺子、餐盒等均采用塑料材质。但包含塑料餐盒在内的一些外卖包装不易折叠，占用空间大，不便回收。分拣生活垃圾可以发现，外卖所产生的垃圾占比在四成以上。其次，塑料材质的外卖包装要想再利用，必须进行清洗，但油污及其他食品残留不易清洗，因此回收再利用成本高，再利用价值相对较低，大部分外卖包装只能废弃。废弃塑料包装会对环境造成相当大的危害，由于其难以降解，若未按规范处理，会大大降低土地的利用率，被动物吞食后，会对它们的生命造成威胁，这与可持续发展理念是相悖的。

1.3 过度包装

近年来，随着外卖行业的迅速发展，外卖商家数量大幅增加，各商户竞争压力增大。为了增强品牌自身的竞争力，很多外卖商家盲目追求个性，企图以精美的包装来展现品牌的高级感，打动消费者，加深消费者对品牌的印象。最简单的外卖包装至少包含一个塑料袋、一个餐盒，以及一套配备筷子、勺子、餐巾纸的餐具包，而一份过度包装的外卖所耗费的资源是基础包装的2～3倍，甚至更多。对于消费者而言，再精美的包装在就餐完毕之后都会被当作垃圾扔掉，造成极大的资源浪费及环境污染。外卖过度包装导致社会总成本增加，资源耗损率提高，这与可持续发展理念背道而驰。

2 可持续性的外卖包装设计趋势

“森林可持续产量”这一概念最初是由于全球森林面积急剧下降，出于对森林的保护提出的。随着全球生态环境的恶化，各领域学者开始研究该理论。可持续发展理念是自然、科学技术、经济、社会协调发展的理论和战略［3］，旨在促进人与自然和谐共生，实现人类长远发展。在可持续发展的背景下，外卖包装的设计需要设计师综合考虑各方面因素，积极探索更合理化、人文化、精简化、环保化的可持续包装设计，这是外卖包装设计的未来趋势，也是可持续发展的题中应有之义。

2.1 包装设计合理化和人文化

决定设计的不是材料，不是技术，而是需求。外卖包装设计需要充分考虑到使用前、中、后不同场景中的不同用户需求。包装最主要的作用是保护物品，因此外卖包装需要具有良好的密封性，不易漏且不易变形。在起到保护作用的同时，还要考虑用户在不同使用场景的需求，使包装符合大众审美要求。要实现设计合理化和人文化，包装要做到以下几点。

2.1.1 安全密封

密封性好的外卖包装设计表现为消费者收到外卖时其是完整的，没有因派送途中的晃动漏出，确保在派送途中骑手无法私自开启，可以通过材料的合理选择和结构的优化调整来实现。例如，针对汤体的食品包装，可以选择聚乙烯（PE）淋膜纸塑复合产品进行封口处理，在做到减塑的同时确保外卖食品的密封性，且聚乙烯淋膜纸塑复合产品的封口与塑料材质的封口相比更容易开启。另外，与普通的塑料材质相比，聚乙烯淋膜纸塑复合材质对环境的污染更少。

目前市面上既能保证安全密封，又快捷方便且成本较低的包装形式是在外包装上贴不干胶。以中国本土快餐品牌华莱士为例，在疫情形势相对严峻的时期，它的外包装用不干胶封口，且标有出餐人员、打包人员、外送人员的姓名和体温。首先，这种包装形式保障了食品的密封性，消费者容易开启，打包人员也容易操作；其次，封口的不干胶在第一次开启时会留下痕迹，这种包装设计能在一定程度上杜绝外卖配送人员私自打开外卖的可能；最后，在疫情防控期间，不干胶上的标注便于溯源，也能增强消费者的安全感和信任感。

2.1.2 方便开启

目前市面上部分外卖包装由于餐盒和盖子咬合过紧，或因装有热食，盒盖有压力而难以开启，或开启时油、汤等容易溅出。一般来说，消费者收到外卖后会第一时间打开包装，而难以打开的包装在第一步就给消费者带来了糟糕的使用体验。因此，可以改善包装结构，设计辅助开启包装的开口引导，如图1。这种餐盒包装在盒盖上增加了辅助开启的拉环，能有效解决外卖包装开启困难的问题，且其以小麦秸秆做成的可降解的纸浆为原材料，在保证密封性的同时，还易于回收处理。

图1 小麦秸秆可降解外卖餐盒

2.1.3 用户体验舒适

设计是具有服务性的，设计的服务性不仅要体现在视觉方面，还要从用户角度出发，充分考虑不同场景和不同消费人群的心理和生理需求，使设计更加人文化。如图2中WAKE UP！咖啡店的外带早餐盒，包装一半放主食，另一半可以放咖啡、牛奶等饮品，同时方便拿取。对于习惯在路上解决早餐的上班族来说，这款包装的便利性不言而喻。此外，早餐盒整体呈现字母“P”的形态，与品牌名称吻合。这款外卖包装很好地展现了设计的人文关怀，充分考虑了不同消费人群在不同场景的使用需求。

图2 WAKE UP！咖啡店的外带早餐盒

2.2 包装设计可持续化

可持续化设计在未来不是一种选择，而是一种必然趋势。包装设计在衡量经济效益的同时，要将对环境的影响降到最低，将可持续化进行到底。

2.2.1 使包装具备二次利用和循环使用功能

在就餐完毕后，绝大部分外卖包装都逃脱不了被扔进垃圾桶的命运。图3是一款红酒包装，这款包装设计给了包装第二次生命。红酒从包装中拿出来后，包装成了一个音响，在实现二次利用的同时，还宣传推广了品牌。

因此可以思考外卖包装具备哪些二次利用的功能？它可否延伸为一个餐垫？可否变为一个简易的垃圾分类工具？如果这些设想能够实现，延长包装使用周期从而达到节约资源的目的就是可行的。另外，过度包装指的是多余的、冗杂的、没有必要的包装，这些多余的包装极大地损耗了资源，给回收处理造成了不便，导致环境被破坏。外卖包装的减量化，可以通过减少包装数量及利用包装结构缩小体积实现。

图3 红酒包装

2.2.2 灵活运用材料

在可持续发展理念盛行的大环境下，各个行业都积极对其展开研究，因此技术方面取得的成绩是可喜的，其中便包括材料领域。近年来，环保材料研究成果颇为丰富，如由植物纤维制造而成的纸浆型包装，这种包装以农作物秸秆为原料，有成本低、可降解、无污染等优点；再如聚乳酸PLA材质，这是一种生物降解塑料材质，以乳酸菌为原料，在功能上继承了原本塑料材质的优点，轻便且密封性良好，更重要的是它可以在光合作用下脆化、分解，直接被土壤或微生物消化，從生产到使用结束都是无污染的［4］。类似的材料还有很多，其为解决外卖包装可持续化问题带来了可能。

2.3 包装设计精简化

包装设计精简化是针对过度包装损耗率高的问题提出来的，强调精简包装。精简化不是指一味减少包装，而是在满足包装基本保护要求的基础上精简，使实用与精简达到统一。在包装精简化的同时，设计师还可以在包装上以设计语言加强对环保的宣传，增强人们的环保意识，使其合理反复利用包装，延长包装的使用周期，从而实现外卖包装的可持续化。

3 结语

设计是沟通艺术与生活的一座桥梁。日本设计师三宅一生曾说，“设计的目的不是探寻哲学，是为了生活”，这里提到的“为了”一词道出了设计与生活的相互关系——一方面设计为生活服务，另一方面设计应该指导生活。

参考文献：

［1］ 第51次《中国互联网络发展状况统计报告》［R］.中国互联网络信息中心，2023-03-02.

［2］ 高一波.探究大学校园外卖订餐现象对生态环境的影响思考［J］.环境与发展，2018，30（5）：194-195.

［3］ 尉巍.少数民族省区推进经济可持续发展过程中的自然资源开发与生态环境问题［J］.经营管理者，2017（12）：221-222.

［4］ 陈立民，钟茜.可持续发展理念下的外卖包装设计趋势研究，2020，33（7）：11-13.

作者简介：张夏玮（1997—），女，山东诸城人，硕士在读，研究方向：视觉传达设计。

郭英杰（1996—），男，山东日照人，硕士在读，研究方

向：视觉传达设计。