北海市香芋生产现状与思考

田中伟 钟馨语 庞乃雄 王霏峰 王爱勤, 何龙飞, 肖 冬, 詹 洁,

（1.广西大学农学院 广西南宁 530004；2.广西高校作物栽培与生理重点实验室 广西南宁 530004；3.广西合浦县安农农业发展有限公司 广西合浦 536000；4.广西缘隆生物科技有限公司 广西南宁 530000）

芋头是天南星科芋属中能形成地下球茎的栽培种，是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高， 是老少皆宜的营养品， 同时也是重要的工业原料。 广西是芋头的重要产区之一，以槟榔芋为主，尤以松软芳香、肉质细腻而独具风味的荔浦芋闻名。 随着香芋加工产业的发展和消费者对香芋的认可，广西很多地方政府将香芋产业列为巩固扶贫攻坚成果的重点发展对象，促进了广西香芋产业的快速发展，北海市就是其中之一。 目前，广西全区芋头种植面积已超过2 万hm2，总产量约60 万t[1]。

1 北海市香芋生产现状

1.1 北海市气候与地理条件

芋头起源于热带和亚热带沼泽地区， 种植最低温度要求为2℃。 北海市位于北回归线以南，地处低纬度沿海地区，属亚热带季风性海洋气候区，高温多雨，低温干燥。年平均气温22.9℃，降水量2 670 mm，最低气温5～7℃，极端低温2℃，可以很好的满足香芋种植要求，在反季节种植方面具有天然优势。 同时，北海市土壤以赤红壤、红壤为主，pH 在4.0～6.0 之间[2]，土质部分沙化、松散，土体深厚，无明显障碍层次，宜耕性广[3]，适合香芋等亚热带作物及部分热带作物生长对土壤的要求。

1.2 北海市香芋种植模式

北海市香芋种植品种主要是桂芋2 号， 该品种是由广西农业科学院生物技术研究所选育的槟榔芋品种，是从‘桂芋1 号’组培苗后代中遴选的优质芽变单株， 经多次重复优选和组合繁殖提纯复壮培养而成[4]。

北海市香芋主要采用冬种夏收的反季节种植模式，10-12 月种植香芋，次年5-6 月收获，此时正处于香芋市场的空档期，香芋生产价值较高，在收获后还可以再种植一茬豆角、西瓜、冬瓜、花生等作物。 南康区、福成区、银海区、合浦县等耕地面积大，地势平坦，基础设施条件较好，十分适合香芋的规模化种植。

目前北海市已经广泛推广香芋机械化种植，包括翻土、开沟、播种、施肥、覆土、铺管、覆膜等，极大地提高了生产效率，降低了人工成本和时间成本。

1.3 北海市香芋生产情况

北海市香芋种植面积自2018 年开始逐步上升，2018 年为66.67 hm2，亩产750～900 kg，产量800 t；2019 年为77.33 hm2， 亩产1 750～2 250 kg， 产量2 455 t；2020 年达到种植高峰为733.33 hm2， 亩产1 500～2 250 kg，产量16 500 t；2021 年为326.67 hm2，亩 产1 000 ～1 500 kg， 产 量6 125 t； 2022 种 植233.33 hm2。 香芋种植面积呈现先上升、后下降、然后趋于稳定的态势。

据北海市统计局、 合浦县统计局及广西大学薯类团队和合浦安农农业发展有限公司实际调查，2020 年为北海市香芋种植高峰年，主要分布：银海区458.4 hm2，其中福成镇351 hm2、平阳镇107.4 hm2；铁山港区215.33 hm2， 其中营盘镇109 hm2、 南康镇106.33 hm2；合浦县121.67 hm2，其中西场26.67 hm2、珠光场13.33 hm2、山口25.33 hm2、沙田6.67 hm2、石康5.33 hm2、常乐13.33 hm2、闸口6 hm2、乌家3.33 hm2、石湾6.67 hm2、廉州8.33 hm2、星岛湖6.67 hm2。 该分布表现出面积小、地块多的情况，不利于机械化种植和统一管理，但从香芋推广角度来看，有利于在镇与镇、村与村之间交流，增加农户对香芋的了解，对后续香芋种植更有利。

1.4 北海市香芋生产投产比分析

根据投入产出比计算公式ROI=成交金额/花费可得， 在投入和产出方面， 2019 年北海市香芋收购价为4.6～5.4 元/kg， 成本30 000 元/hm2， 农户收入400 万元， 市场销售价10.0 元/kg， 产值800 万元，市场投产比400%； 2020 年收购价为5.4～6.4 元/kg，成本67 500 元/hm2，农户收入491 万元， 市场销售价11.0 元/kg， 产值2 700.5 万元， 市场投产比517%；2021 年收购价为4.4～5.6 元/kg，成本75 000 元/hm2，农户收入8 250 万元， 市场销售价9.0 元/kg， 产值14 850 万元，市场投产比270%；2022 年收购价5.6～6.4 元/kg，成本75 000 元/hm2，农户收入3 675 万元，市场销售价8.0～10.0 元/kg，产值5 512.5 万元，市场投产比约为225%。 香芋的投产比表现出先上升后下降的趋势，其中2022 年受自然因素影响，香芋品质和产量都有所下降，但总体上表现出投产比较高，收益较多，仍高于甘薯的平均投产比199%[5]。

著名运筹学家Charnes 等提出数据包络分析法（DEA），它是一种非参数的效率评估方法，是用数学规划方法对同类单位的多产出、 多投入决策单元的相对有效性进行评价。 该方法的优点在于不需要构建生产函数，不需要太多样本数据，不受指标量纲和主观因素影响[6]。 DEA 效率评价模型分为BCC 模型和CCR 模型， 其中BCC 基于假定规模报酬可变，CCR 基于假定规模报酬不变[7]。 CCR 模型，主要用来测量综合效率； BCC 模型主要测算纯综合效率、 纯技术效率、规模效率[8]，BCC 模型主要是在CCR 模型基础上增加了限制条件[9]。DEA 模型只能将决策单元DMU 划分为DEA 有效和DEA 无效2 种类型。 而当多个决策单元都满足DEA 有效时，不能对它们同时进行比较与排序，因为此时满足DEA 有效的决策单元的θ=1 是无法进行比较的， 但超效率模型能够将C2R 模型中DMU 的约束去除，这会使DEA 有效的决策单元的效率值大于等于1， 能够对DEA 有效的决策单元作出更好的评价与比较，并且会保持DEA 无效的决策单元效率值不变，这样便解决了DEA 有效的再排序比较问题[10-12]。

本研究主要采用超效率DEA 中BCC 模型，以香芋的年份作为决策单元，成本、种植面积作为投入指标， 农户产出收入和产值作为产出指标进行综合效率的简单分析。 结果表明，北海市香芋生产效率总体上处于较高的水平，投入产出较为合理。2018 年对香芋生产技术的利用最合理，应扩大生产规模，从而提高产出效益。 2020 年表现出生产规模与收益之间的效率最好，但规模报酬下降，表明在现有基础上即使继续增加生产规模和生产投入， 也不回带来更高的产出收益。2021 年种植的香芋表现较差，投产效益上升空间最大（表1）。

表1 北海市香芋生产不同年份的投入与产出效益分析

1.5 北海市香芋生产在乡村振兴中的作用

2019-2022 年北海市香芋产值分别占第一产业增加值的0.038%、0.131%、0.582%、0.399%， 为乡村振兴提供了一种高效产业选择， 有助于增加农户人均收入，促进北海市农业高质量发展。 为此，为了加快香芋产业发展， 北海市把香芋产业编入农业农村发展“十四五”规划重点项目，与产业扶贫相结合，发展深加工，促进一二三产业融合发展，力争到2025 年香芋种植面积达6 666.67 hm2，产量达25 万t，产值超10 亿元，成为高效特色农业产业。

1.6 北海市香芋产业的辐射作用

香芋产业不仅在北海兴起，还不断向外辐射，带动了不少地区香芋产业的发展， 形成以北海市为中心，辐射全区的态势。 广西种植香芋的区域主要有南宁市、桂林市、贺州市、柳州市，各市种植面积统计见表2。 2019-2021 年，广西香芋种植面积呈上升趋势，以乐平县、八步区、富川县、柳江区、融安县种植面积最大， 而南宁市隆安县推广香芋反季节种植的种植面积迅速增加。

表2 广西主要种植香芋的地区和面积

2 北海市香芋生产的问题与对策

2.1 种植面积变动大，应保持产业相对稳定

北海市香芋产业起步较晚， 但由于北海市地理气候条件适宜反季节种植，发展快速，形成了较好的香芋反季节种植模式， 不仅实现大面积、 标准化种植， 还推广机械化种植， 节本、 增效取得显著效果。 然而， 北海市香芋种植面积和产量变化波动大， 如2020 年高峰时达733.33 hm2，而2022 年迅速下降至233.33 hm2，减少了500 hm2，下降68.2%；产量变化也大，亩产最低900 kg，最高达到2 200 kg。种植面积变动大不利于产业的可持续发展， 影响产品销售、加工，不利于形成稳定市场。

种植面积变动大的原因主要是香芋种植效益变化大，影响了种植积极性，再加上受天气等不确定因素的影响。 因此，为维持香芋产业规模，避免起伏变化大，建议政府设立相关奖补政策，对香芋种薯给予补贴，在效益较低年份给予成本补助。 同时，鼓励和支持种植大户、专业合作社、农场主等发展香芋种植业，保持常年种植规模相对稳定。

2.2 品种更新慢，应加快品种更新，提高种薯质量

北海市香芋种植采用的品种是广西农业科学院培育的桂芋2 号， 母芋表皮有灰褐色鳞片， 上部略尖、下部钝圆如卵形或椭圆形[13]，子芋为倒圆锥形。该品种已种植多年，在实际生产中发现品种退化明显，表现出病害发生严重、产量和品质下降、品种不纯、发芽率下降等。

因此，需要不断引进和培育新品种，进行品种更新换代。 同时对桂芋2 号进行提纯复壮，以恢复其优良性状。 此外采用脱毒种薯技术，建立香芋种薯繁育基地，生产优良种薯，以满足生产需要。

2.3 反季节种植尚存不少理论和技术问题， 应加以研究解决

目前香芋大规模、标准化种植已经实现，但各地区的种植面积和产量差异较大， 主要与香芋的生长环境、品种和种植技术有关。 北海市土壤普遍存在有机质含量低、酸化严重、保水保肥能力差等问题。 如在西场镇因为土壤较黏、透气性差、保水性强，造成芋头球茎长期处于潮湿、透气性差的环境，出现了大面积的芋头腐烂病，从而影响产量；在福成镇也出现过因为多雨土壤积水， 因排水能力差造成植株枯萎死亡，引起产量降低。

连作障碍是芋头种植中一直没有得到很好解决的问题，加上反季节种植香芋的生长发育规律、养分需求、持续低温阴雨影响、病虫害发生与防控等理论和技术问题需要研究解决。

因此，香芋种植前要对土壤环境条件进行调查，加强对香芋反季节生长发育规律、养分需求、病虫害发生特点、连作障碍原因等研究，确定合理营养与施肥方案，通过施肥调节土壤养分、pH；加强病虫害预测预报和防控；利用防冻剂、增施微肥提高抗低温能力，切实提高香芋反季节种植技术。

2.4 缺乏加工，销售方式单一，需要延长产业链，拓展市场

香芋销售途径主要有鲜食和深加工， 鲜食需要保鲜运输及销售；深加工主要有芋圆、芋泥、芋头切片，以及香芋酒[14]、香芋软罐头[15]、香芋酱[16]等，加工水平普遍比较薄弱，且加工产品种类少。 根据调查，北海市香芋销售主要是依靠鲜食，销售到大湾区，还没有香芋深加工产品，只是少量用做月饼等食品，没有形成完整的香芋产业链，导致产业综合效益较低。 这也是北海市香芋种植面积变动大的重要原因之一。

一般而言，需求越大、生产越多、市场就越大，应大力发展香芋食品的深加工产业， 将香芋食品加工融入到其他加工食品中， 或者打造具有特色的香芋深加工品牌。 如香芋与甘薯加工结合，形成切片、粉丝、全粉、酒、糕点等；用于提取多糖、槲皮素等；芋头皮加工制成饲料等，最终才能延长产业链，提高附加值，形成稳定的供需关系和市场。