这些食物是最常见致敏原

牛雨蕾 受访专家：何计国 钟凯

《中国疾病预防控制中心周报（英文）》发布了一系列关于中国不同人群食物过敏的研究论文，首次对我国不同人群的食物过敏情况进行比较详细的研究分析，为未来设立符合我国不同人群实际情况的过敏性食物清单提供了坚实保障。

系列论文共5篇。有的重点介绍了2020年在我国江西省所做的过敏性调查，结果显示，5.8%受访者报告了对食物的不良反应，4.3%报告了食物过敏，经医生诊断的食物过敏只有2.2%；常见致敏原食物从高到低排序依次为虾、杧果、贝壳类、鸡蛋、鱼、牛肉、牛奶和羊肉，以动物源食物为主。

从荟萃分析总结可以看出，以食物类型划分，27%过敏者对螃蟹和鸡蛋过敏，22%对牛奶过敏，19%对贝壳类过敏，16%对虾过敏，16%患者对水果过敏（杧果占15%），15%对鱼类过敏。0～3岁的婴幼儿对牛奶过敏的可能性大于其他食物，水果过敏在4岁以上儿童中更常见。

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯认为，近年来统计的食物过敏率上升，主要与我国的医疗诊断水平上升、越来越多的过敏反应被纳入需要治疗的行列，以及医保覆盖率、群众对健康的关注度上升等相关。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国说：“随着生活水平的提高，大家日常可接触、可尝试的食物种类丰富了很多，这也导致过敏率上升。”

食物过敏是全球严重的公共卫生问题，发病率不断上升，目前没有根治方法，预防的唯一策略是严格避免摄入。因此，在预包装食物上标记过敏性食物和食物成分，将在保护食物过敏个体方面发挥越来越关键的作用。钟凯表示，未来应做好流行病学调查和研究工作，并在食物产业中做好常见致敏原及其剂量的标识，将有助于民众规避过敏性食物、避免疾病风险。日常生活中可以通过下列措施尽量避免食物过敏。

1.重视婴儿阶段的食物摄入。一方面，应关注父母过敏史和父母过敏的食物，给婴儿初次接触时需适当控制、观察，但不能绝对禁止；另一方面，早期尽量用母乳喂养，加入辅食时，不要一次性加入多种食物，需要一种一种添加，以便及时明确是哪种食物导致的过敏。

2.怀疑有过敏症状，及时到医院进行致敏原测试，不要讳疾忌医。

3.有明确过敏症状的人群，一方面需要忌口，避免接触致敏原；另一方面需要常备抗过敏药物，以防出现症状时及时吃藥遏制。