不同耕作方式对酿酒葡萄园土壤、树体生长、果实品质与产量的影响

朱蕾

摘   要   以6年生酿酒葡萄赤霞珠为试材，连续3年实施果园生草，以清耕园作为对照，探究人工种植鼠茅草、自然生草对赤霞珠葡萄园土壤养分、树体生长、果实品质与产量的影响。结果表明：行间种植鼠茅草、自然生草能够显著提升葡萄园0～20 cm土层土壤全氮、有机质、碱解氮、有效磷、速效钾含量，较对照分别提高83.3%、45.2%，140.6%、135.4%，38.2%、35.8%，64.2%、26.6%，58.7%、30.4%；枝条粗度、节间长度、叶绿素含量分别较对照提高10.8%、10.2%，25.3%、21.7%，11%、10.5%。生草园果实可溶性固形物含量、还原糖、可滴定酸含量显著高于对照，分别较对照提高32.8%、27.3%，25.9%、15.1%，73.8%、49.7%；单株产量分别较对照提高12.8%、8.8%；行间人工种植鼠茅草效果优于自然生草，可推广应用。

关键词   酿酒葡萄；鼠茅草；自然生草；品质；产量

20世纪80年代我国引入果园生草技术，现已在苹果、梨、桃上广泛应用。葡萄园生草技术相对推广较晚，相关报道较少，且大多集中在自然生草方向，对于专业草种的应用研究不多。我们针对酿酒葡萄赤霞珠，采用行间人工种植鼠茅草、自然生草的生草方式，以清耕为对照，研究生草对土壤养分、树体生长、果实品质与产量的影响，以期为葡萄园生草技术应用推广提供参考。

1    材料与方法

1.1   供试材料   试验在山东省烟台市蓬莱区钱家庄葡萄园进行，该园地处暖温带季风性大陆气候区，年均温11.7 ℃，年平均降水量664 mm，年平均无霜期206天，沙壤土。供试品种赤霞珠，露地栽培，6年生，株行距2 m×6 m，树势  中庸。

1.2   试验设计   2019年10月，选用6行树进行处理，每相邻两行分别作人工种植鼠茅草、自然生草、清耕（对照）处理。2022年果实成熟后采样，每处理选取长势一致的10株树，采10穗果测定果实品质，落叶后进行树体生长情况调查，采用5点法测定0～20 cm土层土壤矿质元素含量。

1.3   指标测定   用天平测量果穗质量，计算单粒质量；用游标卡尺测量果实纵横径；用斐林试剂法测定还原糖含量；用数显糖度仪测定可溶性固形物含量；用滴定法测定可滴定酸含量；用卷尺测量树体生长指标；用叶绿素仪测定叶片叶绿素含量（SPAD）；用叶面积仪测定叶面积；采用扩散法测定土壤碱解氮含量；采用钼锑抗比色法测定土壤有效磷含量；采用火焰光度法测定土壤速效钾含量；采用重铬酸钾容量法测定土壤有机质含量；采用凯式定氮法测定土壤全氮含量。

1.4   数据分析   采用Excel 2013整理数据，采用SPSS 21分析数据。

2   结果与分析

2.1   不同生草方式对土壤养分的影响   从表1看出，经过3年行间生草，无论自然生草还是人工种植鼠茅草，0～20 cm土层土壤养分含量显著升高，鼠茅草、自然生草果园土壤全氮、有机质、碱解氮、有效磷、速效钾含量分别较对照提高83.3%、45.2%，140.6%、135.4%，38.2%、35.8%，64.2%、26.6%，58.7%、30.4%。两种生草方式相比较，种植鼠茅草較自然生草土壤有效磷、速效钾含量显著升高，分别高出29.7%、21.7%，而全氮、有机质、碱解氮含量无显著差异。

2.2   不同生草方式对树体生长的影响   从表2看出，经过3年行间生草，无论自然生草还是人工种植鼠茅草，树体枝条粗度、节间长度、叶绿素含量（SPAD）都显著高于对照，叶面积无显著差异。鼠茅草、自然生草果园树体枝条粗度、节间长度、叶绿素含量分别较对照提高10.8%、10.2%，25.3%、21.7%，11%、10.5%，二者间无显著差异。

2.3   不同生草方式对果实品质的影响   从表3看出，经过3年行间生草，3种处理方式单穗质量、单粒质量无显著差异。两种生草方式果实可溶性固形物含量、还原糖、可滴定酸含量显著高于对照，鼠茅草、自然生草分别提高32.8%、27.3%，25.9%、15.1%，73.8%、49.7%。人工种植鼠茅草与自然生草相比，可溶性固形物含量差异不显著，但还原糖、可滴定酸含量有显著差异，鼠茅草处理果实还原糖、可滴定酸较自然生草分别提高9.4%、24.1%。

2.4   不同生草方式对果形和单株产量的影响  从表4看出，经过3年行间生草，3种处理果实穗长、纵横经无显著差异。人工种植鼠茅草、自然生草单株产量显著高于对照，分别较对照提高12.8%、8.8%，二者间无显著差异。

3   小结与讨论

赤霞珠葡萄园连续3年种植鼠茅草、自然生草，与清耕园比较，两种生草方式能够显著提升葡萄园0～20 cm土层土壤有机质含量、全氮、碱解氮、有效磷、速效钾含量，显著促进树体生长，提高果实内在品质和单株产量。两种生草方式比较，鼠茅草效果优于自然生草。

行间生草是现代果园重要栽培措施之一，也是未来葡萄园地面管理的重要措施之一。土壤有机质含量和全氮含量是衡量土壤肥力的重要指标。王小龙发现，在葡萄园种植黑麦草和紫花苜蓿能够有效提高土壤有机质含量，且黑麦草效果优于紫花苜蓿。黄健全比较了葡萄园种植薄荷、猫薄荷、紫花苜蓿的效果，发现薄荷提升葡萄园土壤有机质效果最好，其次是猫薄荷、紫花苜蓿。有研究表明，果园生草能够阻止氮素向深层土壤淋失，从而提高土壤氮素含量，行间种植黑麦草能显著提高葡萄园土壤碱解氮含量。苹果园行间种植三叶草，土壤有效磷含量提高14.63%。本试验表明，葡萄园种植鼠茅草，自然生草与清耕相比较，均能有效提高0～20 cm土层土壤全氮、有机质、碱解氮、有效磷、速效钾含量。

果园生草能够有效增加根系长度及表面积，提高根系的养分吸收能力，并且果园生草能够使土壤相对含水量维持在相对较高水平，根系有充足的水分供应，促进树体营养生长，为丰产稳产打下良好基础。本试验结果也表明，种植鼠茅草、自然生草的葡萄园，枝条粗度、节间长度、叶绿素含量均显著高于清耕果园。

糖酸含量影响红酒品质，是酿酒葡萄的重要评价指标。有研究表明，果园生草显著影响葡萄内在品质及产量。高温天气果园生草能够降低地温、提高根系活力，同时增加土壤养分，从而提高葡萄果实可溶性固形物、可滴定酸及单宁的含量。谷艳蓉等发现，行间生草的桃园平均单果质量增加2.8%～5.4%，可溶性固形物含量增加6.8%～18.8%。史祥宾等在葡萄园种草研究中发现，行间生草的巨峰葡萄园，果实可溶性固形物含量及单株产量明显升高。本试验表明，行间生草对穗长、穗重、纵横径、单粒重无显著影响，但对果实内在品质影响显著，可溶性固形物含量、还原糖、可滴定酸含量显著提高；生草对单株产量影响显著，生草园单株产量显著提高；两种生草方式比较，种植鼠茅草效果优于自然生草。

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