记忆中妈妈的味道

刘慧琪

前几天在城里闲逛，无意中看到一家饭店的广告牌写着“妈妈的味道的”的几个字，我盯着看了许久，但我不敢进去，因为我害怕失望和失落。没有了妈妈爱的加特，食物怎么可能会有家的味道呢？盯着盯着眼眶不由自主地就泛红了，会忍不住想起小的时候，妈妈为我们做的每一道美味佳肴。

我出生在20世纪70年代，当时生活物资非常得匮乏，不像现在的市场和超市这样丰富多彩。粮食是凭票供应的，肉和蛋也是凭票供应的，副食类也都是自己种的土豆，白菜，辣椒，豆角为主，即便这样，妈妈也依然会让我们不仅吃饱肚子，而且的饭菜尽量变得丰盛。

等到进入80年代后期，随着家境的日益好转，妈妈做的饭菜花样也逐渐增多起来。

记得那时候，我最喜欢吃饺子，没有白面，妈妈就用玉米面或者高粱面做，每逢周末我和爸爸回家，妈妈就会包饺子，那时候只有逢年过节爸爸才能从镇上的食品店买一点肉，平时一般都是素馅的饺子。记得那时候没有香油，妈妈会炒一些芝麻，然后平摊在案板上擀成细细的粉末调制在饺子馅里，或者用炼猪油的油脂剁碎搅拌在馅里。变化出多种多样，胡萝卜白萝卜豆腐馅的，还有春暖花开槐花馅的，地软粉条馅的，每一种普通的食材，都能做出比肉还香的味道。每次吃妈妈包的饺子，感觉是年代成长最好的美食，感觉日子特别温暖和幸福。

记得1986年的春天，父亲从城里捎回一袋大米，大米这种泡在水里长出来的粮食，对于陕北农村人来说听说过但没见过，吃过它的人更少，那时没有电饭煲，妈妈就用大铁锅焖了一锅米饭，外焦里嫩，量也很大，不光人够吃，家里的猫猫狗狗也够吃，贴着锅的那一层焦成黑炭，妈妈却舍不得浪费，哄着让我们吃下，说是谁吃了它出去就能捡到钱，后来妈妈蒸的米饭经过一系列的变化之后终于熟成它该有的样子，软糯香甜，回味无穷，是一种留在心里的味道。

小时候我家的饭菜都是由妈妈一手操办，为此妈妈常说，自从嫁给父亲以来，就把家里饭锅一辈子背在身上了。我和父亲都知道这不过是母亲偶尔发发牢骚罢了，可她心中肯定不会这么想，因为母亲虽然嘴上这么说，可依然无怨无悔地为我们做饭做菜。他宁愿自己把这份辛苦背身上，也不愿父亲和我来帮忙。就这样，日复一日，年复一年，她忙碌的身影不是在地里，就是厨房里，就像守着自己的阵地一样，把对全家人的爱，全部融化在每一道菜肴中。

后來妈妈不在了，每当想起妈妈，我就会常常给家人包饺子，学着妈妈的样子调馅，擀饺子皮，尽心尽力地还原妈妈的味道，每次吃到嘴里，感觉饺子皮没有妈妈干的糯，饺子馅虽然肉很多，也没有妈妈调制的香，是口味变差了，还是没有当初吃饺子的心情，心里顿时五味杂陈……

妈妈的味道，从舌尖到心里，是一种记忆里的美味，一种无法忘却的情怀，都转化成永远陪伴我前行的温暖……