大白菜高产高效栽培关键技术

崔少英

摘   要   大白菜喜水喜肥，耐热抗病，好管理，不费工，产量高效益好，通常投入产出比可以达到1 ∶ 5～8。其高产高效栽培的关键是遵循规律，精细整地，适期播种，分期管理。

关键词   大白菜；栽培技术

大白菜属两年生草本植物，由小白菜演变而来，起源于中国南方，移植到北方之后结球。从播种到结球60～110天（早熟品种小于80天，中熟品种80～100天，晚熟品种大于100天），播种到种子成熟11个月（营养生长期4个月，越冬贮藏期3个月，生殖生长期4个月）。大白菜喜水喜肥，耐热抗病，好管理不费工，投入少产出多。一般亩产净菜（商品菜）3 000（早熟）～   6 000 kg（中晚熟），亩收入8 000～10 000元，亩投入1 000～2 000元，投入产出比1 ∶ 5～8。

1   遵循生长规律

大白菜根系好气、趋水、避光，再生力弱，不同时期生长量分别是对应时期叶片生长量的11%（幼苗期）、6%（莲座期）、7.5%（结球期），  幼苗末期根叶比1 ∶ 8.9，莲座末期根叶比       1 ∶ 15.98，结球末期根叶比1 ∶ 13.4。

1.1   根系生长规律   短缩肥大的主根由种子胚根发育而成，垂直向下扎入土壤深层，真叶前的主根有吸收作用，之后的主根只有输导作用。

密如蛛网的侧根从主根上逐级产生，80%侧根与根毛，水平方向分布在主根周围0～    10 cm、垂直方向分布在地表下0～20 cm范围内；幼苗期的第1～2级侧根，以水平方向扩展为主，莲座期的第3～5级侧根以垂直向下扩展为主，结球期的第6～7级侧根以垂直向上扩展为主。100%骨干根系（20余条）在幼苗期形成，莲座期增粗延伸并发生第3～5级侧根，结球期形成第6～7级侧根。

1.2   叶片生长规律   幼苗到结球末期，叶片生长量是根系的9～16倍，结球期增加的重量是前期总重的2～3倍；莲座期日增重是幼苗期的40倍，结球始期日增重是幼苗期的80倍，结球中期日增重是幼苗期的50倍。

1）幼苗期（8月份）。日历苗龄20天左右，生理苗龄12片外叶+心叶，叶面积1 000 cm2，单株质量50～100 g。所需气象条件：适宜温度21～25 ℃，土壤含水量17%～20%，田间持水量的65%～80%。

2）莲座期（9月份）。日历苗龄25～30天，生理苗龄24～26片外叶+部分未展开心叶，且心叶向内卷曲，叶面积20 000 cm2，单株质量1 500 g以上。所需气象条件：适宜温度18～21 ℃，累计3周，10 ℃以上昼夜温差，土壤含水量15%～18%，相对湿度70%以下，日照8小时以上。

3）结球期（10月至11月中旬）。日历苗龄45～50天，生理苗龄25～35片球叶，单株毛重4.5～6 kg，净重3～4.5 kg。所需气象条件：适宜温度12～18 ℃，球叶抱合上限20 ℃，冻害下限     -5 ℃，土壤含水量19%～21%。

1.3   春化阶段发育规律   大白菜通过春化阶段温度0～10 ℃，春化时间10～15天，通过光照阶段日照时间8～13小时。秋种白菜通过春化阶段苗龄为40～50天的莲座末期，时间在9月底，结球植株经冬储→春栽→抽薹→开花→结实完成全生育期，春种大白菜不经过包心过程，直接通过春化光照阶段完成全生育期。

1.4   需水需肥规律   自然降雨和土壤养分不能满足白菜生长高产需求，须人工浇水与施肥（基肥+追肥）补充。每生产1 000 kg白菜平均需要纯氮5.3 kg、纯磷1.55 kg、纯钾5.85 kg ，N、P、K吸收比为1 ∶ 0.3 ∶ 1.1。大白菜水分含量占全株的96% ，结球期需水量最大，需要总养分的80%～85%。

1.5   病虫草发生规律   8月高温干燥，蚜虫极易发生；9—11月温度适宜空气湿度大，霜霉病等真菌性病害和各种害虫易发生蔓延；各种杂草多发生于 8—9月（叶片封闭地表前），10—11月很少发生，不影响产量。

2   关键栽培技术

2.1   精细整地   6月底前清理茬作物并深翻土壤30 cm，暴晒，雨后耙地保墒，7月底完成二次浅耕，两次耕地应确保耕深一致，整平整细。夏白菜二次浅耕前亩施尿素50 kg、磷肥50 kg、50%硫酸钾50 kg，秋白菜二次浅耕前亩增施腐熟有机肥8～10 m3。

2.2   适期播种   夏白菜7月初播种，选60天早熟品种，9月初收获；结球白菜立秋前后3天播种，选中、晚熟品种，10月下旬至11月中旬收获。播前做宽66 cm半高垄，垄面搂平，中间开3～5 cm浅沟，顺沟人工按行播种，亩用种量150 g。

2.3   分期管理

1）幼苗期管理（8月份）。重点是间苗、定苗、中耕、除草、防虫。连续浇水降地表温度，保证72小时内苗齐，保证“三水齐苗、五水定苗”，保证不缺苗断垄。定苗株距早熟30 cm、中熟40 cm、晚熟50 cm，种植密度早熟3 000株/亩、中熟2 500株/亩、晚熟2 000株/亩。间苗2～3次，保证生长空间，中耕1～2次，破除地表板结，根除杂草。杀虫剂选用70%吡虫啉水分散剂（每亩推荐剂用量6 g加水40 kg），或1.8%阿维菌素乳油3 000～4 000倍液防治蚜虫，出苗即防，每3～5天1次，连用3次。

2）莲座期管理（9月份）。重点是蹲苗、防病虫。定苗后及时控水蹲苗（促使根系下扎，时间10～15天），不再中耕除草。视天气浇水1～2次（不干不浇，随水亩追施尿素5～10 kg）。每7天使用叶面追肥+农药1次，连用4次，确保不发生病虫害。叶面肥用磷酸二氢钾+尿素（浓度各0.1%），杀菌剂选用58%锰锌·甲霜灵可湿性粉剂（低毒、内吸性杀菌剂，耐雨水冲刷）150～  180 g/亩喷雾（保护+治疗），或81%甲霜·百菌清可湿性粉剂（低毒、内吸性杀菌剂，耐雨水冲刷）100～120 g/亩喷雾（保护+治疗）；杀虫剂选用20%甲氰菊酯乳油（中等毒）30～40 mL/亩喷雾（治疗性），或2.5%高效氯氟氰菊酯水乳剂（中等毒）40～50 mL/亩喷雾（治疗性）。

3）结球期管理（10月至11月中旬）。重点是促水、促肥、防病虫。此阶段是白菜产量形成关键期，视天气完成以下操作：每周浇水1次，共浇水5～6次，随水亩追施碳酸氢铵5～10 kg，每7天使用叶面追肥+农药1次，连用4次，确保不发生病虫害。叶面肥、杀菌剂、杀虫剂选用同莲座期。

2.4   技术总结

1）“立秋”播种正当时，前后相差三两天。水肥“秋分”临界期，七成产量这里拿。生长渐停“立冬”后，收菜务必“小雪”前。带根贮存“立春”栽，“芒种”前后收种子。

2）整地播种最重要，养根护根放首位。“三水齐苗”要记牢，“五水定苗”不能忘。苗期浇水降地温，中耕除草远离根。蚜虫霜霉须早防，分期管理要记清。“莲座”蹲苗促扎根，“结球”水肥管产量。

3   经济效益分析

1亩夏白菜收入8 000元。整地300元，种子化肥500元，农药200元，支出合计1 000元；单株商品菜1 kg，亩留苗3 000株，亩产3 000 kg，市场价3元/kg，扣除支出，亩收入8 000元（不含人工費）。

1亩秋白菜收入10 000元。整地300元，种子化肥500元，有机肥800元，农药400元，支出合计2 000元；单株商品菜3 kg，亩留苗2 000株，亩产6 000 kg，市场价2元/kg，扣除支出，亩收入10 000元（不含人工费）。