贺州市沙田镇茭白高产栽培技术要点

陈秀红

摘 要 茭白作为一种优质蔬菜，不仅味道鲜美，营养丰富，而且对满足淡季蔬菜需求具有一定的作用。为提高茭白产量和品质，推动茭白产业高质量发展，实现农民增收致富，以广西壮族自治区贺州市平桂区沙田镇茭白种植为例，简要阐述茭白生长发育对环境条件的要求，并从茭田选择和准备、选好种株、适时定植、科学施肥、科学管水、耘田除草、病虫害防治、采收及留种等方面总结茭白高产栽培技术。

关键词 茭白；栽培技术；广西贺州市沙田镇

中图分类号：S645.2 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.02.013

茭白有冬笋、禾笋之别称，味道鲜美，为多年水生草本植物，富含蛋白质、粗纤维等营养物质，及维生素B1、维生素B2、维生素C和其他矿物质。茭白的采收期一般在每年的9—10月，处于蔬菜供应淡季，一定程度上可调剂市场蔬菜供给[1]。随着人们生活水平的不断提高，人们对营养、健康食品的需求也与日俱增，茭白作为优质蔬菜产品之一，具有十分广阔的市场前景[2]。

廣西壮族自治区贺州市平桂区沙田镇属亚热带季风气候区，土地肥沃、气候温和、光照充足、雨量充沛，年平均气温为20.8 ℃，年平均日照时间为1 549 h，年平均降水量1 527 mm，为当地农、林、牧、渔生产提供了得天独厚的自然条件。2017年，沙田镇政府决定大力发展茭白产业，经过数年的发展，当前沙田镇茭白产业经济效益明显，种植茭白已成为当地居民增收致富的重要途径。

1 茭白生长发育对环境条件的要求

1.1 土壤条件

茭白的生长发育对土壤条件的要求并不十分严格，种植户可选择耕作层较为深厚、排水和灌溉方便的中低产田种植茭白，种植茭白的田块以土层深厚肥沃、富含有机质、排灌条件良好、具有较强保水能力为宜[3]。

1.2 温度条件

茭白一般在每年3—4月开始进入萌芽生长期，在不同生长发育阶段，茭白对温度条件的要求各有不同，比较适宜茭白生长发育的温度一般在15～25 ℃，最低温度不能低于5 ℃，最高温度不宜超过30 ℃。

1）萌芽阶段。在茭白开始萌芽阶段，适宜茭白生长的温度在10～20 ℃，温度低于5 ℃茭白不萌芽。在合适的温度条件下，茭白平均每10 d长出1片新叶，植株长到5～6片叶时开始分蘖。2）分蘖阶段。在茭白整个生长周期内，如果水肥、温度和光照等条件允许，茭白各时期均可发生分蘖，温度以20～25 ℃最为适宜。一般4月下旬至8月底为茭白主要分蘖期，每个植株可发生分蘖10～20个，能孕茭的为有效分蘖，不能孕茭的为无效分蘖。分蘖早生壮实、数量适中、有效分蘖多是茭白高产优质的基础。3）孕茭阶段。双季茭一年有两次孕茭期，分别是6月上旬至下旬、

8月下旬至9月下旬。沙田镇种植的茭白多为单季茭，一般在8月下旬至9月上旬才开始孕茭。萌发早、生长快的分蘖孕茭较早，萌发迟、生长慢的分蘖则孕茭较迟。茭白孕茭期最为适宜的温度在15～25 ℃，温度低于10 ℃或高于30 ℃时，茭白分蘖或分株都不会孕茭。4）停滞生长和休眠阶段。茭白孕茭后，气温下降到15 ℃以下时，植株不再发生分蘖，地上生长也基本停止，植株体内的养分开始向地下部流动，集中在越冬的分蘖芽和分株芽。如果气温下降到5 ℃以下，则地上部分基本停止生长直至枯死。

沙田镇2018—2021年平均气温为21.8 ℃，其中3—4月平均气温为17.5 ℃、5—7月平均气温为25.3 ℃、8—10月平均气温为26.6℃，与茭白各生长发育阶段所要求的温度条件基本符合，可见沙田镇温度条件较适宜茭白栽培。

1.3 水分条件

茭白为水生植物，整个生长期不能缺水，在不同的生长阶段，茭白对田间水深的要求也不相同。从萌芽期到孕茭期，茭白田间水位应从5 cm逐渐                                                             加深到15 cm，既能促进有效分蘖发生，减少无效分蘖，也有利于孕茭。但水位最高不能超过“茭白眼”位置，否则会导致基部的节间拔长，茭肉缩短，降低产量和品质。近年来，沙田镇持续加大农田水利基础设施建设，完善的水利设施为大面积发展茭白种植业提供了有力的用水保障。

1.4 养分条件

茭白的整个生长发育期较长，对养分的需求较大，特别是对钾肥的需求尤为突出。缺少氮肥会导致茭白植株生长缓慢或发育不良，影响茭白产量，氮肥过多易导致植株徒长，不利于孕茭；缺少磷肥则易导致茭白根系生长发育不良；而钾肥不足不仅影响茭白植株生长和孕茭，对茭笋的质量也有较大影响。因此，茭白整个生长周期应遵循以有机肥为主、氮磷钾科学搭配、合理增施磷钾肥的施肥原则，科学合理施用基肥、分蘖肥、孕茭肥。沙田镇适合种植茭白的水田土壤较为肥沃，土壤有机质含量28.00 g·kg-1、全氮含量

0.17 g·kg-1、有效磷含量85.00 mg·kg-1、速效钾含量41.20 mg·kg-1、缓效钾含量107.90 mg·kg-1，可为茭白的生长发育提供较为充足的养分。

2 茭白高产栽培技术

2.1 茭田选择和准备

茭白的生长发育对土壤条件的要求并不严格，但最好选择地势开阔平坦、光照条件好、排灌方便、保水保肥能力强的田块。茭白种植前，要提前进行深耕细耙，可每667 m2茭田施入3 500 kg农家肥或150 kg

有机肥作基肥，充分沤田，做到田平、泥烂、肥足，为茭白定植后的植株扎深根、快生长奠定良好基础[4]。

2.2 选好种株

在自然条件下，茭白田每年都会产生不能孕茭的灰茭、雄茭，因此每年都需要选种。一般在每年

9月上旬采收前，从留种田选取生长整齐、薹管短、分蘖性强、孕茭早、茭肉粗壮白嫩、主茭与蘖茭采收期相对一致、无灰茭、无病虫害及四周无雄茭的优良单株作为繁殖种株[5]。留种田灌浅水或保持湿润过冬，待翌年气温回升，越冬的茭白分蘖芽开始萌动时，每667 m2泼施1次20%的腐熟人粪尿750 kg；移栽前

5 d左右，可适量施用尿素作为起苗肥。

2.3 适时定植

茭白的定植时间一般在每年的4月下旬至5月上旬，此时茭苗高20 cm左右，水温也基本稳定在10 ℃

以上。如果茭苗前期长得过高，可剪去叶尖，保留苗高20～25 cm，以减少水分蒸发和防止栽后倒伏。种苗多选择游茭苗，每穴栽2～3苗，茭苗要做到随挖、随分、随栽，一般株行距为65 cm×80 cm，每667 m2定植1 500墩左右。定植时要控制好定植深度，以不浮苗、不歪苗为原则，一般深度以7～10 cm为宜，切忌插得太深。同时，为使茭苗定植后快速扎根返青，应尽量选择在阴天或晴天下午进行定植。

2.4 科学施肥

2.4.1 基肥

结合茭田的翻耕和平整，每667 m2施入3 500 kg腐熟农家肥或150 kg有机肥作为基肥。如果前一茬作物为水稻，由于土壤肥力有限，还应适当增加基肥的施用量。

2.4.2 追肥

茭白生育期长，一次定植多次采收，且植株高大，分蘖发生多，整个生长期需肥量大，必须做到基肥、追肥并重。追肥一般为3次，分别为提苗肥、分蘖肥和孕茭肥，施肥量要根据茭田土壤肥沃程度和茭苗长势情况而定。每次施用追肥后，茭田应保持2～3 d的浅水层，然后再灌水至正常水平，有利于肥料的充分溶解和植株对肥料的吸收。

1）提苗肥。茭白定植后的7～10 d，茭苗基本成活，此时每667 m2施粪肥500～700 kg、尿素10～15 kg进行催苗。如果茭田基肥充足，也可适当减少提苗肥的施用量。2）分蘖肥。在茭白分蘖初期，每667 m2混合施用尿素7.5 kg、29%芭田蓝复合肥20～25 kg、氯化钾10～12 kg，促进有效分蘖和植株的生长。如果没有施用提苗肥，分蘖肥要适当提前施用，促进茭白植株分蘖和生长。3）孕茭肥。种植户要注意观察田间茭苗的生长情况，合理判定孕茭期，适时施用孕茭肥。一般每667 m2施用腐熟粪肥3 000 kg或氯化钾7.5 kg、45%三元复合肥20～30 kg混合施用。

2.5 科学管水

在茭白整个生长周期，茭田的水分管理应遵循“浅—深—浅”的原则。茭白分蘖前茭田保持3～5 cm浅水层，有利于提高地温，促进根系生长和分蘖；茭白分蘖后期，为抑制无效分蘖发生，应逐渐将水位加深到12～15 cm。在7—8月的高温天气，虽然一定深度的水位有降温效果，但为了防止土壤缺氧造成茭白烂根，种植户还是要适时进行整田换水，增加土壤的透气性；茭白孕茭期，茭田水位保持在14～16 cm，最高水位以不超过假茎的2/3为宜，以防止薹管伸长；孕茭后期，将茭田水位降低至3～5 cm，以方便采收茭白。采收后，茭田应保持1～2 cm的浅水层或湿润状态，不能断水。茭白整个生长周期内如遇强降雨天气，应注意及时排水，避免涝害。

2.6 耘田除草

在茭苗定植成活后，应结合追肥进行耘田除草，以达到疏松土壤、增加土壤通透性、促使发苗壮苗的目的，但耘田除草要精细操作，防止对分蘖苗造成损伤。茭白分蘖拔节期后，株间逐渐拥挤、环境郁闭、通风透光变差，易发生病虫害，种植户应结合耘田除草，清理摘除茭白植株老叶、黄叶、病叶和无效分蘖，改善田间通风透光条件，为植株生长创造良好的田间环境。

2.7 病虫害防治

2.7.1 主要病害及防治措施

茭白常见病害主要有茭白锈病和茭白纹枯病。茭白锈病的病原菌在老株、病残体或田间杂草上越冬，次年气温在12～13 ℃时，病原菌孢子开始萌发，以夏孢子借气流传播进行初次侵染，然后重复侵染致使病害蔓延。茭白纹枯病主要以菌核在泥土中或菌丝体在病株、田间杂草上越冬，次年茭白生长季节，越冬的菌核或菌丝体随水流动，分散附着在茭白植株的叶片或叶鞘上，开始对健康植株进行侵染，为害茭白植株叶片和叶鞘。由于分蘖期至结茭期茭白植株生长最为旺盛，因此也是茭白纹枯病发病和为害的高峰期。

针对茭白常见病害，种植户可以农业防治和药剂防治为主。1）农业防治。种植户可在茭白采收或采收后及时清理病株、病叶，进行深埋或集中烧毁处理，减少病源基数；合理密植，科学施肥，增施磷钾肥，加强田间管理，改善田间通风透光条件，增强植株抗逆性。2）药剂防治。防治茭白锈病，种植户可选用15%三唑酮可湿性粉剂800～1 000倍液、70%代森锰锌可湿性粉剂700～800倍液或10%苯醚甲环唑水分散粒剂1 300～1 500倍液喷洒，每5～7 d喷洒1次，連续喷洒2～3次；防治茭白纹枯病，种植户可在发病初期，选用5%井岗霉素水剂500倍液、15%三唑酮可湿性粉剂700～800倍液、70%代森锰锌可湿性粉剂700～800倍液、10%苯醚甲环唑水分散粒剂

1 300～1 500倍液或25%敌力脱乳油2 500～3 000倍液喷洒，每5～7 d喷洒1次，连续喷洒2～3次。需要注意的是，不管是防治茭白锈病还是茭白纹枯病，适宜的用药时间对防治效果具有关键作用，种植户应尽量在发病初期及时用药。

2.7.2 主要虫害及防治措施

茭白常见虫害主要有二化螟和飞虱。二化螟主要以幼虫聚集性蛀食茭白的茎部，二化螟为害后，受害的茭白植株有明显的受害中心。二化螟在茭白分蘖期为害，会造成枯鞘和枯心苗；在茭白孕茭期为害，会造成茭白植株枯死，或茭肉有虫口，则失去商品价值。飞虱主要以成虫和若虫在茭白茎基部的叶鞘上聚集为害，刺吸植株汁液，引起黄叶或枯死，为害严重时会造成茭白植株成团甚至成片枯萎直至枯死，严重影响茭白产量。

针对茭白常见虫害，种植户可以农业防治和药剂防治为主。1）农业防治。种植户可在茭白采收或采收后及时清除田间茭白残体，开春后及时将茭田和田边的杂草铲除，最大程度消灭越冬虫源，压低虫口基数；合理密植，改善田间通风透光条件，增施磷钾肥，增强植株抗性。2）药剂防治。在茭白定植成活后，种植户可选用高效低毒低残留农药，每隔15～20 d喷施

1次，以防治虫害。防治二化螟，可选用3.2%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐·氟铃脲乳油600倍液喷洒；防治飞虱，可选用50%吡蚜酮可湿性粉剂3 000倍液、80%烯啶·吡蚜酮水分散粒剂4 000～5 000倍液、5%虱螨脲悬浮剂800～1 000倍液或15%茚虫威悬浮剂

2 000～2 500倍液喷洒。

2.8 采收

适时采收是茭白高产优质的关键。不同的光照和温度条件，特别是气温的高低对孕茭时间和采收期有较大影响。采收过早，茭白肉质茎还没有充分膨大，产量不高；采收过迟，茭白肉质茎颜色逐渐变青，品质变劣，直至茭肉变成黑褐色不能食用。高山茭白一般在7月下旬末期开始孕茭，8月下旬至9月中下旬进入采收期，即在孕茭后15 d左右，从开始采收到采收结束为期约30 d。从开始孕茭到采收，大约需要14～20 d，茭白的肉质茎显著膨大、包围肉质茎的叶鞘中部出现胀裂、茭肉露出1～2 cm（即“露白”）时为采收适宜期。早期气温较高，茭白老化快，一般间隔2～3 d采收1次；后期气温较低，一般间隔4～5 d

采收1次。采收时于苔管处拧断，留叶鞘30～40 cm，切去叶片即可。

2.9 留种

留种一般在茭白采收前进行，种植户从大田中筛选并标记分蘖性强、生长整齐、孕茭早且茭肉粗壮、主苗与分蘖采收期相对一致、没有灰茭、无病虫害、植株周边没有雄茭的单株作为种株，每667 m2大田需预留种株200～300墩。如果发现有灰茭和雄茭，应作好记号，待茭白采收结束后及时挖除。次年2月下旬，留种田要及时回水以利茭苗生长。

3 结语

茭白作为一种绿色营养、口感鲜嫩的优质蔬菜，一直深受广大消费者的喜爱。而沙田镇种植的高山茭白，比其他地区种植的茭白要提早7～10 d采收上市，在市场上有比较明显的价格优势。广大茭白种植户应充分认识和利用这一有利条件，适当扩大种植面积，不断学习总结，提高茭白栽培技术水平，进而提高茭白产量和品质，在增加自身经济收入的同时，助力家乡农业产业发展，推进乡村振兴战略有效实施。

参考文献：

[1] 韦满棋.茭白种植现状及发展建议[J].新农业，2021（17）：44-45.

[2] 陶忠富.浙江茭白種植现状及发展建议[J].中国果菜，2020，40（8）：73-76.

[3] 李春萌.茭白的高产种植技术要点[J].江西农业，2019（24）：11.

[4] 肖定怀.“茭白”种植技术要点[N].四川科技报，2018-10-12（7）.

[5] 张盛松，蓝李真.浅析茭白的种植技术[J].农民致富之友，2016（4）：99.

（责任编辑：张春雨）