创新联结 平台共享 科技赋能 产业发展

张卫

2023年5月18-20日，主题为“创新联结 平台共享 科技赋能 产业发展”的第29届肉类加工技术及机械科技周（以下简称“科技周”）在北京盛大召开。在为期三天的科技周期间，参观总人数达5万人次，意向成交额达3000万元，共有20万人次通过线上方式观看了科技周各类活动论坛直播。

本届科技周由中国肉类食品综合研究中心主办，来自肉类加工、机械设备、食品添加剂领域的近三百家企业前来参展。同期举办的肉类加工技术及机械科技周交流论坛、新技术推介会吸引了众多专家学者、业内精英参加，交流最前沿的肉类加工技术成果，共商肉类产业发展趋势。

科技周是中国肉类食品综合研究中心为肉类行业搭建的最具影响力的科技交流平台，深受肉类加工、机械加工、装备制造等相关企业的欢迎与好评。多年来，科技周一直见证、引领、带动着肉类加工行业和机械装备制造行业的持续发展。

本届科技周集中展示了肉类加工机械设备、肉类包装设备及包装材料、速冻装置、灭菌设备、食品配料及调味品等来自全国各地的肉类食品加工机械系列相关名优产品，充分展现了肉类食品加工机械行业的最前沿生产技术成果，为肉类行业呈现了一场异彩纷呈的交流盛会。科技周现场人头攒动、气氛热烈，企业的交流碰撞出合作共贏的火花，技术成果的探讨推动了行业进步。

其中，诸城市良工机械有限公司是科技周的忠实拥趸，从第一届便开始参加，公司新设备的首次亮相很多都在科技周上。

良工机械有限公司是山东省质量技术监督局批准制造D1、D2类压力容器、C级锅炉的制造厂家，主要从事食品和食药用菌的灭菌及深加工设备的研发制造，产品包括各种型号的免锅炉节能环保一体化蒸汽式杀菌锅、免锅炉节能环保一体化水浴式杀菌锅、免锅炉节能环保一体化喷淋式杀菌锅、电脑程控全自动喷淋含气调理式杀菌锅、电脑程控全自动双层热水循环调理式杀菌锅、电脑程控全自动双锅并联型杀菌锅、F0值高效水浴式灭菌锅、F0值喷淋调理式灭菌锅、半自动双层热水循环型杀菌锅、单层半自动（手动）卧式杀菌锅、半自动（手动）电汽两用杀菌锅、全自动（半自动）燃油式杀菌锅、旋转式杀菌锅、夹层锅、多糖等提取浓缩精制设备等五大类，三十大系列，二百多个型号的产品，可用于各种肉制品、豆制品、蛋制品、玉米、八宝粥、奶制品、海产品、饮料制品的加工。

在本次展会上，良工公司展出了最新研发的免锅炉多功能节能环保一体化杀菌锅和多功能节能环保产汽罐，这两款产品已取得国家发明专利和多项专利证书。其中，免锅炉多功能节能环保一体化杀菌锅打破了杀菌锅配蒸汽锅炉/蒸汽发生器的传统模式，是整个灭菌行业的颠覆性的发明创造，优点如下：一是免安装蒸汽锅炉，免建锅炉房，免司炉工，不用办锅炉证，省了锅炉安装费用；二是无需安装，即买即用；三是属于国家节能产品，燃烧室多种燃料一体化设计，燃料取材更广泛（天然气、液化气、柴油、生物质颗粒、重油、废菌包、煤、柴等），且与传统杀菌锅等相比节能50%；四是环保使用认定产品，已荣获山东省环境科学学会及环保厅“环保及科技进步三等奖”及山东省环境保护产品；五是占地面积小，更加适合人工操作，开关锅门利用快开门形式，操作更方便。

另一款产品多功能节能环保产汽罐是良工公司新研发的能代替锅炉产汽、产热水的多功能新型节能环保设备，用途广泛，可用于食品厂供汽，洗浴中心、宾馆供热水，菇房、住宅楼供暖等。该产品不用办理锅炉手续，免专职司炉工，属国家节能产品，多种燃料一体化设计（天然气、液化气、柴油、废菌包、生物质颗粒、重油、煤、柴等），比普通锅炉、蒸发器换热面积大、产汽量足、节能30%。据悉，该款设备至今在国内外已有6000多家客户抢购使用，给广大用户带来了福音，并得到广大生产企业及业内专家的一致认可与好评。

马桂松总经理最后表示：“良工公司将不忘初心，继续前行，努力研发更先进、更环保、更节能的新型免锅炉一体化灭菌锅，服务并造福于各食品加工企业。”

在科技周上，已连续参展十多届的老朋友青岛环速科技有限公司也携系列鲜食设备惊艳亮相，其中控菌冷却神器真空冷却机凭借冷却速度快、能保证食品色泽鲜亮、延长保质期等优势，受到广泛关注，参观者络绎不绝。

据了解，青岛环速科技有限公司创建于2004年，是一家主要面向预制菜、肉制品、米面制品、酱卤、菜肴、烘焙、鲜果切、净菜、食品物流等行业，为鲜食工厂、预制菜工厂、酱卤工厂、中央厨房、净菜加工中心、餐饮连锁等食品企业提供鲜食设备、鲜食生产线及无菌智能化生产解决方案的高新技术企业。

公司致力于鲜食设备的研发，发展至今已拥有上百项知识产权，并获得欧盟CE认证、质量管理体系认证（ISO9001）、知识产权管理体系（IPMS）认证、高新技术企业等多项证书。公司始终遵循“无菌、高质、节能、卫生”的核心价值观，坚持全球化发展战略，以市场为导向、科技为引领，采取多种产品相配套的发展模式，在海内外已成立21家独立运营公司，实现了集产品研发、生产、营销、服务于一体的运营体系。国际业务覆盖欧美、日韩、澳洲、东南亚等多个国家和地区，赢得了国内外客户的一致认可和信赖。

公司在科技周上展出的真空冷却机，主要用于食品的快速降温。该设备使用真空控菌技术，将食品从高温降到10℃以下仅需8-10分钟（因食材而定），降温速度较普通设备快很多，可以有效避免食物在长时间的高温状态下发生氧化、糊化等反应，防止细菌滋生，延长食品保质期。在真空冷却的基础上，该设备还具有高防护、高效率、易清洗、低能耗等特点。

此外，公司的鲜食清洗机采用涡流加曝气的清洗方式，再经过毛辊、转笼、喷淋、输送装置，可实现大批量食材连续式清洗。同时配备多功能接口，可通入蒸汽与臭氧，对食材进行加热与消毒，还可外接制冷功能，使水温保持在5℃左右，避免细菌滋生。容器灭菌清洗机可在高温高压下清洗各种行业的筐、盘、箱等容器，每小时可清洗200-900个容器，且无需任何清洗剂就能做到360°无死角清洗，清洗速度快、效率高，操作也十分简单方便。

中国肉类食品综合研究中心主任、国家肉类加工工程技术研究中心主任赵燕表示，本届科技周的举办，必将有力推动肉类产业创新，促进行业交流，展示科技成果，增强内外合作，繁荣肉类经济，引领带动肉类加工产业技术创新、装备提升及提质增效，助力肉类产业高质量发展。

据介绍，中国肉类食品综合研究中心是国内唯一的肉类食品专业性研究机构，是亚洲科研力量最为雄厚的肉类研究机构，致力于解决制约我国肉类加工产业经济发展的基础、关键、共性技术问题，在推动科技创新、服务经济、培育高层次创新人才、促进国际科技交流合作等方面发挥着重要作用。

随着疫情防控政策的逐渐优化，各个行业、企业的生产运行逐渐回归正轨，市场需求得到进一步释放。本届科技周的举办为市场注入了新的活力，为肉类加工技术及机械设备企业架起了沟通的桥梁，将推动肉类产业进一步发展。