夏天到了，来一杯雷司令白葡萄酒

来自知名产区摩泽尔

无论是酒会还是晚宴，一杯葡萄酒总会是餐桌上的点睛之笔，哪怕是自饮，也是提升氛围感的加分项。

但葡萄酒这么多，该怎么选呢？大家可以看看行家是怎么喝的，比如英国王室喜欢喝的雷司令白葡萄酒。雷司令，它是一种酿酒葡萄的名字，盛产于德国，90%以上的德国好酒都是用它酿造的。

特别是现在天气热了，相比于红葡萄酒的浑厚，白葡萄酒酒体轻盈，口感清爽，有时还伴有香草的香气，与甜品搭配得极好，搭配美食也适宜。

在机缘巧合下，师姐今天给大家带来了不仅好喝，更称得上是高性价比的“弗雷德”雷司令白葡萄酒。

雷司令是德国古老的葡萄品种，它著名的产区就是德国摩泽尔地区。这个区域根据河流流向，分为上、中、下区，其中精华区域在河流中段，而“弗雷德”的葡萄酒庄园——罗曼霍夫酒庄，就位于摩泽尔产区的中段。酒庄内还分为日晷园、奇药园、天堂园、欢浴园、冰钻园、钻石园。其中，钻石园一直称得上是摩泽尔产区中的珍贵明珠，“弗雷德”葡萄酒就来自钻石园哦。

酒庄位于摩泽尔河的对面，面向西南，光照充足，好品种的葡萄都种植在朝南且极其陡峭的河边坡地上。比如钻石园就位于70°的陡坡上，板岩土壤赋予了葡萄酒丰富的矿物质，也赋予了酒体非比寻常的青草气息。

除此之外，罗曼霍夫酒庄的钻石园一直坚持有机种植管理，采用天然物质作为肥料，让土壤始终保持适当的营养和有机物。加上钻石园的雷司令有着更晚的采摘时间，让葡萄吸取了大自然更多的精华，使得酒体更加醇厚、芳香。

55年老藤采摘，15年橡木桶发酵熟化

一般来说，刚种下去的葡萄幼株，在3年內是无法生产高品质酿酒果实的，10～30年才是葡萄生产的巅峰期。而到了30年以上，葡萄藤到了高龄，这个时候葡萄藤已经过了巅峰期，产量变得越来越少。

“弗雷德”葡萄酒恰恰用的就是55年老藤葡萄，老藤虽说产量少，但根系通常比较深。

利用深根效应可以获取较多的水分和养分，非常有利于葡萄中香气物质的累积。而且老藤葡萄酒在口感上往往具有更好的平衡度和复杂度，所以老藤葡萄酒向来难能可贵。

另外为了确保口感，“弗雷德”葡萄酒还会选用15年的橡木桶进行发酵熟化。在橡木桶中陈酿过的葡萄酒会有橡木桶本身的木质香和怡人的葡萄香，年分越长，香气越明显。

在德国，雷司令葡萄酒也是有等级之分的，包括日常餐酒、地区餐酒、高级葡萄酒和优质高级葡萄酒，其中优质高级葡萄酒中根据葡萄成熟度又细分为6个等级。“弗雷德”葡萄酒就是优质高级葡萄酒中的“小房酒”，口感偏酸，酒体轻盈，入口带有柠檬和热带水果青葡萄风味。

相比红葡萄酒，白葡萄酒充满了神秘感，白葡萄酒独特的酸味混合着雨后空气般的清新香气，一小口一小口地啜饮慢品，余味绵长，回味无限。特别是在夏天喝白葡萄酒，可以先冰镇，既能达到极佳的试饮温度，还能带来清凉感，实在是惬意。

关于怎么储存白葡萄酒：一般最佳储存温度为8～12℃，需要置于阴凉地方，避免阳光直射。喝不完的葡萄酒需要重新密封后放入冰箱保存，一般可以储存一个星期左右。

一瓶白葡萄酒是750ml，一份是两瓶，不管是自酌还是招待客人都很合适，家里备两瓶准没错的。