茶枝屑栽培秀珍菇基料配方筛选试验

陈雪 龙芳 莫莉娅

摘   要   开展了不同比例茶枝屑作为基料栽培秀珍菇的对比试验，论证茶枝屑可否用作秀珍菇栽培基料，同时筛选出适宜的栽培配方。试验结果表明，茶枝屑可以用作秀珍菇的栽培基料，含茶枝屑60%的基料配方生产出来的秀珍菇，菌丝生长较好，出菇率高，产量高，营养成分较高，可制作原种、栽培种和菌棒进行规模化种植。适宜的配方为茶枝60%，玉米芯16%，麦麸9%，棉籽壳7%，油枯4%，糖、石灰、石膏、过磷酸钙各1%。

关键词   茶枝屑;秀珍菇;基料;配方

白云区地处贵州省贵阳市的地图几何中心，素有“双心之区”之美誉，属亚热带气候区，海拔1 140～1 618 m，年平均气温15.3 ℃，年均降水量1 147～1 191 mm，年均日照时数1 100小时，森林覆盖率45.62%。雨热同季，夏无酷暑，冬无严寒，适宜种植多种食用菌。

食用菌产业是贵州的12大特色优势产业之一。近年来，贵阳市白云区大力推动食用菌全产业链发展，成为全省30个产业重点县之一。2021年种植规模4 562.7万棒，产量2.56万t，产值3.27亿元，其中秀珍菇、平菇等约1 500万棒。随着产业的不断发展，对木屑、玉米芯等原材料需求逐渐增大，贵阳白云生产食用菌所用的原材料基本来源于省外，生产成本较高，而贵州省茶叶面积约700万亩，位居全国第一，每年茶园修剪產生的大量茶枝未被充分利用。为合理利用茶枝，我们实施了茶枝粉碎作为基料栽培秀珍菇试验，现将试验结果总结如下。

1   材料与方法

试验在贵阳市白云区牛场乡阿所村贵州高山生物科技有限公司基地内进行，试验时间为2021年8—12月。

1.1   试验材料

1）试验菌种为秀珍菇（侧耳先锋7号），由贵州高山百益食用菌发展有限公司提供。

2）菌袋、拌料机、装袋机、灭菌锅、接种箱、养菌室等食用菌生产材料、设施设备，由贵州高山百益食用菌发展有限公司提供。

3）基料由茶枝、玉米芯、麦麸、棉籽壳、油枯（打菜籽油剩下的残渣）、糖、石灰、石膏、过磷酸钙组成，使用的原材料无受潮、清洁、无霉烂变质，无异味、无毒害。具体配方见表1。其中4号配方为对照（CK），茶枝屑含量为0，是秀珍菇栽培的常用、稳定、成熟的配方。

1.2   栽培模式   菌棒栽培，采用层架栽培出菇。

1.3   试验设计   设置4种不同的茶枝屑、木屑等材料配比，每种配方使用菌棒3 000棒，共用菌棒1.2万棒。

1.4   试验方法

1）基料制作。按照配方，将茶枝屑、木屑先用水浸湿，茶枝屑、玉米芯、麦麸、棉籽壳、油枯、糖、石灰、水等混合搅拌均匀，pH值调节至6.5左右，基料含水量65%左右。

2）装袋。按照常规方法，各配方基料单独拌料和装袋。基料配制好后采用装袋机集中快装，装入规格为15 cm×45 cm的菌袋中，约装1.25 kg干料，封口要结实不漏气。装袋完成后，放入灭菌室，采取高压灭菌，菌棒之间要留一定的空隙，使空气能够顺畅流通，灭菌无死角。温度121 ℃，6小时以上。

3）接种。灭菌后菌棒放入冷却室冷却，冷却后接种室接种，采用超净工作台无菌接种。

4）栽培管理。接种后放入培养室，统一在相同条件下进行养菌，养菌期要注意通风换气，控制温度，菌袋内温度不能高于26 ℃，防止烧袋。待菌丝长满整个菌袋后，将菌棒搬至智能出菇房。出菇时，去掉菌袋封口盖子，调节温度、光照、湿度。

1.5   测定指标及方法

1）菌丝生长情况。定时观察各配方菌袋发菌、污染、现蕾及出菇情况，每个配方随机挑选10个菌棒，测量菌丝生长速度及长势情况等。

2）产量。每个配方选择3组（每组6个菌棒）测量子实体重量，计算单个菌棒鲜菇产量。

3）营养成分测定。检测每个配方产出的秀珍菇的氨基酸总量、含水量、粗蛋白质、灰分、总多糖等营养成分。

根据GB/T 5009.124-2003食品中氨基酸测定方法测定子实体中氨基酸含量，根据GB/T 5009.3-2003食品中水分的测定标准测定新鲜子实体中水分含量，根据GB/T 15673-1995食用菌粗蛋白质含量测定方法标准测定子实体中粗蛋白含量，根据GB/T 12532-2008食用菌灰分测定方法标准测定子实体中灰分含量，使用DNS法测定总糖含量。

2   结果与分析

2.1   菌丝生长情况   由表2可以看出，配方1菌棒菌丝生长最慢，生长速度为12.12 mm/天，菌丝色泽白，生长较旺盛且菌丝较密;配方2菌棒菌丝生长最快，菌丝生长速度为14.28 mm/天，菌丝色泽白，生长旺盛且菌丝密;配方3菌棒菌丝生长较快，菌丝生长速度为13.33 mm/天，  菌丝色泽白，生长较旺盛且菌丝较密;配方4（CK）菌棒菌丝生长较快，菌丝生长速度为12.24 mm/天，菌丝色泽白，生长较旺盛且菌丝较密。从菌丝生长情况来看，配方2最优，配方3、配方4次之，配方1最差。

2.2   产量   由表2可以看出，不同配比基料对秀珍菇产量存在影响。各处理间以配方2产量最高，为1 160 g/棒，配方3产量次之，为1 130 g/棒，配方4（CK）产量较低，为1 085 g/棒，配方1产量最低，为1 060 g/棒。

2.3   营养成分   由表3可见，不同配方栽培秀珍菇的营养成分有所不同，配方2氨基酸含量最高，为20.5%，配方3和配方4（CK）最低;配方4（CK）含水量最大，89.5%，配方2最小，88%;配方2蛋白质含量最高，为22%，配方4（CK）最低，为20.5%;配方1灰分含量最高，为4.2%，最低是配方2和配方4（CK），为4.0%;配方2总糖含量最高，为2.2 g/100 g，配方3最低，为2.1 g/100 g。

3   小结

基料中含60%茶枝屑种植秀珍菇，菌丝生长好，出菇率高，产量高、营养丰富，优于对照（不含茶枝屑）的配方，可用于秀珍菇原种、栽培种和菌棒的基料。适宜的配方为茶枝60%，玉米芯16%，麦麸9%，棉籽壳7%，油枯4%，糖、石灰、石膏、过磷酸钙各1%。

参考文献

[1] 苏贵平.不同配方栽培秀珍菇试验[J].食用菌，2015（1）：24-25.

[2] 贺望兴，石旭平，谢小群，等.适合茶枝屑代料栽培的优良食用菌菌株筛选[J].江苏农业科学，2021（11）：110-115.

[3] 吴登，郎宁，陈雪凤，等.桑木屑栽培秀珍菇高产配方试验[J].南方农业学报，2011，42（3）：308-310.