食品检测实验室内审工作的有效性提高策略

王举

摘 要：当前我国人均可支配收入提升，对食品安全提出了更高的标准，食品检测实验室的检测数据成为社会关注的重点话题。本文以食品检测实验室的内审工作作为研究对象，简单分析其应用价值，研究其遵循原则，从重视内审、规范方法、把控细节、健全机制和人员管理等方面，提供提升食品检测实验室内审工作有效性的可靠策略，旨在為更多从业人员提供技术指导，推动我国食品检测领域的可持续发展。

关键词：食品检测实验室；内审工作；提高策略

Strategies for Improving the Effectiveness of Internal Audit in Food Testing Laboratories

WANG Ju

（Dongping County Inspection and Testing Center of Dongping County Market Supervision Administration， Dongping 271500， China）

Abstract： With the increase of per capita disposable income in China， higher standards have been put forward for food safety， and the testing data of food testing laboratories have become a key topic of social concern. This paper takes the internal audit work of food testing laboratories as the research object， simply analyzes its application value， studies its principles to follow， and provides reliable strategies to improve the effectiveness of the internal audit work of food testing laboratories from the aspects of attaching importance to internal audit， standardizing methods， controlling details， improving mechanisms， and personnel management， aiming to provide technical guidance for more practitioners and promote the sustainable development of the food testing field in China.

Keywords： food testing laboratory; internal audit work; improving strategy

据中国物流与采购联合会数据统计，2021年我国食材消费市场规模超过15万亿元[1]。社会公众拥有更多的可支配收入，需要大量的高品质食品，可预见未来食品消费市场规模将会进一步提升。作为保障社会公众饮食安全的食品检测实验室，更要做好自身工作，通过适当方法提高内审水平，向社会公众提供安全、可靠的食品检测数据。

1 食品检测实验室内审工作应用价值

①通过完善的内部审核工作，可对食品检测实验室当前运行的管理体系进行检测，分析各个环节是否可靠、有效，进而对食品检测活动达标情况进行判断。利用内部审核结论，对于相应的环节或活动做好优化处理，或对内部审核结果做更深入的分析，对当前不足环节开展针对性改进，逐步对食品检测实验室管理体系进行完善，为食品检测实验室进一步提升工作质量提供详细的参考内容。②利用内部审核工作，可全面优化食品检测实验室的质量管理方案，将各个管理措施落实到位。如果在内部审核过程中发现一些不容易发现的问题，食品检测实验室也可采用适当方法进行处理、解决，避免对未来食品检测工作造成影响。同时，内部审核工作是一种动态化检测方式，可对食品检测实验室全生命周期的质量管理做到有效控制，避免出现严重的数据误差，有助于提升食品检测实验室市场口碑。③如果定期检查食品检测实验室的内部审核工作，可将文件审核与现场审核两种审核方式组合式应用，减少细节层面的误差因素，稳定提升食品检测质量[2]。

2 食品检测实验室内审工作遵循原则

为确保食品检测实验室内部审核工作保持高效、稳定，充分发挥内部审核工作的积极影响，需要在工作中严格遵循以下原则，细致开展内部审核的各项工作。

2.1 计划性

在进行食品检测实验室的内部审核工作之前，参与审核的检测人员需要对整个审核流程进行完善梳理，确认本次审核工作的具体内容与涉及范围。在此基础上，参考食品检测实验室的当前现状，设计合理的内部审核标准，拟定有关内部审核各类条目的检查表，撰写相应的计划方案。在之后的内部审核工作中，所有检测人员需要参考以上内容，不断推进内部审核工作，避免出现某个环节漏审、误审情况。

2.2 独立性

对于食品检测实验室的内部审核工作，需要额外注意其应保持一定的独立性。内部审核工作可让食品检测实验室挖掘现存问题，完善各个细节内容，是保障食品检测实验室可持续发展的重要手段。为达成这一点，需要在开展内部审核工作时，将参与审核的检测人员暂编为一个专门用于本次内部审核活动的独立团队，团队内所有成员都需要保持客观公正态度，从客观事实角度阐述食品检测实验室的问题与不足，尽可能降低检测人员自身的主观因素产生的判断干扰。其他检测人员也不能随意干扰团队成员的判断，让内部审核团队有效挖掘食品检测实验室深层次的问题，避免出现相互遮掩的不良现象。如果内部审核团队缺少独立性，就会受到来自团队成员与其他检测人员的主观因素影响，造成内部审核工作无法落实到具体环节上，导致工作流于形式，影响食品检测实验室后续运营。

2.3 专业性

相比于食品检测实验室的正常食品检测工作，内部审核工作拥有更强的专业性，不仅要求内部审核团队掌握有关专业审核的理论知识，拥有一定的实践经验，还需要对食品检测专业工作有较深的理解。在拥有两种专业能力后，才能让食品检测实验室内部审核工作达到预期效果。如果内部审核团队缺少任何一方面的专业知识，极容易出现问题定位不精准、问题环节无法有效挖掘的情况，不仅会降低内部审核工作的整体效果，还会浪费食品检测实验室的审核资源，影响食品检测实验室的上升空间。

3 提高食品检测实验室内审工作有效性的可靠策略

想要有效提升食品检测实验室内审工作有效性，就需要从多个方面同时切入，从而实现“以点带面”的全方位升级。笔者参考大量相关文献，从重视内审、规范方法、把控细节、健全机制和人员管理几个方面，设计如下策略。

3.1 重视内审工作

食品检测实验室可通过内部审核工作，明确分析当前食品检测情况，进而完善管理体系。因此，管理人员需要对内部审核工作足够重视，对活动内容给予一定程度的支持，引导内部审核团队落实各项内容。管理人员可和内部审核团队进行充分讨论，参考检测人员的反馈信息，确认内部审核流程框架内容和每次内部审核工作的重难点，合理判断会对内部审核工作产生负面影响的干扰性因素，为内部审核团队提供合适的资金、技术支持，让内部审核工作可达到预期的应用效果。此外，也需要让所有检测人员积极配合内部审核工作，普及内部审核工作的重要性，确保食品检测实验室人员保持正确的态度，认识并接受内部审核工作，避免影响内部审核工作的正常推进，保障内部审核工作顺利落实。

3.2 对当前内审工作方法进行规范

对于食品检测实验室的内部审核工作，需要确保精准无误，且要准确落实，才能让最终获得的内部审核结果应用到食品检测实验室未来发展参考中。利用这种设计思路，在开展内部审核工作之前，就需要规范内部审核工作，设计一套完整、详细的内部审核方案。正式开展内部审核工作后，也需要以方案内容严格执行各个工作环节，保证内部审核收集的信息完整、准确。在规范内部审核工作方法时，可从文件审核与现场审核两个方面切入，要求在完成文件审核工作后，确认各种文件符合内部审核相关标准后，才能执行现场审核工作，禁止程序上的颠倒问题。在开展内部审核工作时，也需要遵循以下3个评价指标，分别为食品检测实验室内部审核工作的各项操作是否符合相关标准的符合性，内部审核结果是否具有应用价值与参考价值的有效性，内部审核方案制定的相关规定是否有效执行的达标性[3]。只有这3个评价指标都达到预设的标准，才能证明食品检测实验室已经完成本次的内部审核工作，且获得良好的审核结果。因此，在规范内部审核工作方法时，可将文件审核与现场审核作为主体框架内容，以符合性、有效性、达标性3个评价指标为子框架内容，逐步开展内部审核方案各项内容，进而获得更高质量的食品检测实验室内部审核结果。

3.3 把控内审流程细节内容

内部审核是否拥有一个较为完整的流程，会对最终获得结果是否可靠產生直接影响。因此，需要将内部审核流程框架作为基础内容，在此基础上对内部审核流程细节内容进行严格把控，利用优化流程的方式，保障食品检测实验室内部审核工作正常开展，且达到预期效果，可从以下3个方面入手。①详细分析现有的内部审核流程，梳理各项细节内容，在开展内部审核工作前，根据本次内部审核内容设计完善的审核方案，确认审核重点内容。考虑到需要记录内部审核过程中产生的各类原始信息，可参考食品检测实验室以往的内部审核内容，设计相应的信息记录模板，要求审核团队在开展内部审核作业时，及时记录收集到的各种原始信息，方便后续分析内部审核数据[4]。②大多数食品检测实验室需要检测各种类型的食品，但不同类型的食品在检测过程中，存在一定的细节差异。为确保各类食品得到可靠监测，食品检测实验室可对近1年内检测最多的食品类型，设计与之匹配的审核方案，对当前使用的内部审核流程进行改进，让各类细节内容更符合检测最多食品类型需求，从而获得具有更大应用价值的审核数据，让未来食品检测质量可得到进一步提升。③做好内部审核的收尾工作。食品检测实验室在开展内部审核活动时，不仅要关注事前准备、事中落实工作，还需要注意事后收尾相关内容。因此，需要对内部审核过程中收集的各种原始信息进行有效保存，整理有关本次内部审核工作的会议记录、报告文件，将数据信息转移到专用于存储纸质文档的存储室或专用存储数据信息的计算机，方便后续查询、使用信息内容。

3.4 健全内审工作后续反馈机制

执行内部审核工作的目的是通过科学方法，有效判断食品检测实验室当前检测工作的完善程度，检查各项工作是否有缺陷。想要让内部审核工作发挥更大作用，就需要健全后续的反馈机制[5]。食品检测实验室可在完成内部审核工作后，根据审核结果对当前食品检测计划进行改进，并设计匹配检测问题的预防方案，以长期跟踪方式，对改进内容是否落实进行可靠监管。

3.5 强化内审团队人员管理工作

食品检测实验室的内部审核工作内容多、专业性强，对于内部审核团队有着较高标准。因此，需要科学强化内部审核团队人员管理工作，保障内部审核工作的顺利开展。除从食品检测实验室挑选拥有审核专业背景的检测人员，组建相应的内部审核团队，也可直接从社会上招聘拥有内部审核能力的人员，向其提供一些有关食品检测的理论知识，合理扩充内部审核团队规模。食品检测实验室也需要向内部审核团队提供一定的技术培训，并通过专业的技术考核，检验内部审核团队成员是否达到所需的专业水平，才能正式开展内部审核工作。内部审核团队成员也需要定期参加技术培训，吸收有关内部审核工作的理论知识，分析以前的内部审核案例，并将其转化为自身的专业能力。通过这种方式，食品检测实验室可获得一支专业能力强、综合素质高的内部审核团队，开展更高效、更高质量的食品检测与审核工作。

4 结语

食品检测实验室内审工作涉及多个方面，本文仅提供一些思考方向，在具体应用中，仍需要以待检测食品类型、检测人员综合水平等为准，结合本文的理论知识，设计更完善的内审工作执行方案。希望更多的食品检测实验室对内审工作开展更深层次的研究，对现有的内审工作进行合理的优化、改进，提高食品的品质和安全性，推动社会经济有序发展。

参考文献

[1]佚名.前瞻全球产业早报：2021年中国食材消费市场规模已突破15万亿元，国产大型邮轮进入双轮同造时代，美国CPI同比上涨8.5%[EB/OL].（2022-08-11）[2022-11-02].https：//baijiahao.baidu.com/s？id=1740817648369669852&wfr=spider&for=pc.

[2]陈熙，谢明.以内部审核提升食品检测实验室管理能力的研究[J].现代食品，2020（10）：49-51.

[3]肖聪伟，曹珺，王磊.食品检测实验室内部审核和管理评审的区别与作用探究[J].粮食科技与经济，2019，44（11）：83-84.

[4]郝彦伟.食品实验室管理中内部审核的作用与对策[J].中国食品工业，2022（9）：96-97.

[5]邢军.食品药品检验机构内部审核不符合项分析及讨论[J].质量安全与检验检测，2021，31（3）：68-70.