美“味”毛井

王玉琴

车子停在了一大片草地上，这片土地的风挑动着人们的眉梢，胡乱地搅动人们的思绪，似乎是谁给了它特权，那么理直气壮。应是在这里，它的本性才能凸显出来，粗野的，自由自在的。周围有一片风电园，风桨支棱着翅膀慢悠悠地转着，它们将自己置身于大山之中，与孤独为伴。天上没有白云，天空显得湛蓝、高远、悠长。我站在蝉音阵阵的盛夏里，思绪在慢慢熏蒸、发酵……

毛井的大风总是彪悍的。可这彪悍与狂野的草比起来还稍有逊色。这里的草原粗犷而又细腻。干瘪的土地上，草疯狂地长，没完没了地长，好像要将体内所有的力量爆发出来，足足有一二尺高，走进去它们就会缠着你的腿，拉着你，扯着你，绊着你，像极了这里朴实好客的人们。

到了夏季抢收时节，这里又能看到不一样的田园风光。金灿灿的麦穗紧紧地抱着麦秆，生怕一动，它的金黄就会散落一地；清新绚烂的紫花苜蓿，在阳光下袅袅娜娜地开放；苍翠蓊郁的玉米，在风中可劲儿舒展；褐黄的胡麻，风一过，就会发出“哗哗啦啦”的声响；熙熙攘攘的羊群，云朵似的散落在山头。放眼望去，莽莽苍苍，好似一个巨大的调色盘，正等待着调色师细细着色。

放羊老汉赶着羊群，手背搭着，羊铲在他的身后一路跟着，发出“呲呲呲……”的厮磨声，走过去就是一条长长的路。老汉走累了，便左右挪动着脚，踩出一片平地坐下来，目光深邃，凝望着他眼前的羊群，又或是看向更远的山边，大概是在思考下一次赶集，他的羊羔能不能卖个好价钱。

毛井的羊肉是出了名的好吃，作为一个土生土长的毛井娃儿，我独爱大件羊羔肉，一提起它，就会馋得舌尖生津。脑海里不断浮现出它的每一道制作工序：羊肉去毛清洗干净，放大葱、生姜，焯水去腥去沫，再倒入清水煮开，加花椒、大葱、生姜、香菜根等作料，等到肉烂透时捞出控水。最关键的一道工序，也算是毛井大件羊羔肉的独家秘诀，那就是炒。而韭菜是炒的过程中必不可少的一样作料，没有它，就没有了灵魂。这就是毛井大件羊羔肉的独特之处，也是祖祖辈辈流传下来的老手艺。

毛井的大草原养育了毛井独特的羊群。如果说羊肉是环县的品牌，那么“大件羊羔肉”就是毛井的代名词。因为，只有在毛井，才能真正体验大件羊羔肉带给人们的味蕾上的快乐和满足。

在毛井，吃羊肉是一件幸福的事情，老有所养更是一件幸福的事情。跨进毛井镇高家洼村康养中心大门的那一刻，我就被眼前的一幕深深地打动了。围墙上有尊老爱老的漫画、温馨的语录，院子里不见一丝杂乱。屋内设施更是让我吃惊，电视、茶吧机、疗养仪、按摩仪，以及桌椅板凳一应俱全，床铺更是整齐、干净。谁也没有料到，在这个偏僻的小山村，竟有如此现代化的康养中心！镇长梁森说：“这里是一个有着深厚文化底蕴的地方，有书香气！我们正在建设大美有礼毛井……‘礼是‘礼貌的‘礼！”我心头一震，在心里默默地记下了“有礼”这个词。

在落日余晖下，走在这乡间小道上，微风吹来，散发出一股淡淡的乡野泥土的味道，闭上眼，宁静安逸。真正靠近家乡，才发现，原来一切都在变。我们在变，这里的人，这里的景，这里的生活都在变，一天天在变美。她的美，藏在一望无际的大草原里，在风桨一圈一圈的轮转里，在青青草原上漫步的羊群里，在田野中滚滚的麦浪里，在低眉含浆的糜穗里，在洁净优美的院落里，在美味的大件羊羔肉里，在老人幸福的晚年生活里，在农人脸上洋溢的笑容里……

这不正是一幅美丽的乡村振兴新画卷吗？大地是底色，绿草、青山、羊群、田野、炊烟、烛光是调色盘，默默奉献在乡村一线的人们是画师，他们正挥着巨笔，一笔一笔绘就集生态、书香、有礼、幸福为一体的，繁荣富裕、诗情画意、纯真善美的美丽乡村新篇章。

晚风知我意，微凉又深情。顾城有一句诗：“我们站着，不说话，就十分美好。”是的，站在这夏日的晚风里，我對脚下的这片土地深信不疑，有歌，有梦，有远方……

看到了吗？一个巨变、崛起、崭新的毛井正在向我们大步流星地走来！