椿芽盈篮香满天

文︱李仙云

人间芳菲四月天，灿阳郎朗撒得树木花草像披了一层金缕衣，望之灼亮炫目。与夫漫游于禾蔬葳蕤、群莺翩飞的乡野生态园，垄上阡陌，小麦在灌浆，枇杷已挂果，蜜蜂和蝴蝶联袂在花间“打卡”，少顷就从田畈的果蔬花上，又翩翩飞去路畔的野花丛中。夫像倏然间觅到了宝喊道：“快看，香椿树！”在路畔地头，几株低矮的香椿树已抽芽长枝，那绛红的细芽如羽似花，鲜嫩翠亮，嗅之能让人秒回童年。

儿时故乡的庭院就有几株高大的香椿树，从它露出绒绒芽笣我就开始垂涎欲滴地渴盼，每日驻足树下行无数次“注目礼”。终于长到一拃长正水嫩鲜灵之时，拗不过我死缠硬磨，父亲便拿了绑着镰刀的钩子去撸，我像狗儿看到肉骨头，提着篮子满地撒欢奔跑着捡拾，那椿芽盈篮香满天的快意妙哉，迅疾就让我童年的幸福感噌噌往上窜。母亲将沸水焯过的碧绿香椿切碎，撒在刚捞起的扯面上，配以蒜蓉和辣椒面，将滚烫的热油“刺啦”一泼，筷子翻搅间红绿相间香味扑鼻，那绝美佳味正如汪曾祺所言：“一箸入口，三春不忘。”虽已时隔四十多年，但那碗鲜香劲道的油泼香椿面，至今忆起还唇齿留香。在那个味蕾寡淡的年月，这香味独特的“树上蔬菜”，勾起的都是一膏馋吻的绝美记忆。

闺蜜蕊从乡下老家采撷了香椿这节令时鲜，知我最好这口，特邀我去尝鲜。一进门就闻到椿香四溢，香椿炒蛋的香气窜满屋，莹白的骨瓷圆盘里那澄黄翠绿之色，满盘芳华，让人舌尖生欢。厨房里，蕊正教已上中学的女儿宓宓炸香椿鱼。这平日“十指不沾阳春水”的娇丫头，虽手涩却心灵，她鼻尖冒汗在妈妈手把手指点下，看油烧至五成热，她随即用筷子夹起已洗净焯好的香椿头，在撒入调料的蛋液面糊里一裹，一个个丢进油锅里，霎时，一锅活蹦乱跳的“鱼儿”在翻滚游弋，浮浮沉沉中变得蓬松金黄。宓宓夹一片递我品尝，我竖起大拇指直夸∶“赞，酥脆爽口！这下学校的烹饪课，咱宓宓也能露一手香椿鱼了。”那一桌风味殊异的香椿宴，直香得宓儿的医生爸爸给我们做起了美食科普。他说这鲜物可是高蛋白低脂肪，食之健脾开胃助消化，属药膳一体，被称为“树上黄金”。

清晨一进入喧嚣热闹的菜场，看到那如鸟羽般鲜亮诱人的香椿，当商贩报出天价时，不由惊叹，不愧是蔬菜中的“爱马仕”，这“奢侈品”食之真有“珍馐佳肴”之感。咬牙买了一小把，突想起“老饕”汪曾祺说，用这叶未舒色紫赤的嫩芽，拌豆腐那可是上上品。一看他的烹调之法：“入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌，下香油数滴。”犹记童年母亲也是用此法拌凉粉，给清润剔透的凉粉里撒上翠绿的香椿丝，那白玉镶翡翠的诱人之色，夹一箸嫩滑爽口，醇香鲜美。寻着味蕾的记忆，我“依葫芦画瓢”，竟也将这道香喷喷的香椿拌凉粉呈于饭桌。夫搛一筷惊赞：“想的就是这个味儿，真是‘头茬香椿赛人参’，嘹咋咧（家乡方言，好极了）！”

明末清初文学家李渔曰：“菜能芬人齿颊者，香椿头是也。”这由古至今让无数人思之念之的舌尖美味。《庄子》一书云：“上古有大椿，以八千岁为春秋。”这古已有之的植物中的“老寿星”，它寓意着长寿，象征着幸福美好，是一种吉祥树，也用它比喻父亲，而“椿萱”一词则代指父母。我恍然明白，我何以会如此偏爱香椿，只因它在味蕾中储藏着我的亲情记忆。那亲切醇香之感，总让父慈母爱萦绕心头。