徐海霞：一路创新，开出绚丽“煎饼花”

子岩

2023年伊始，一位山东大姐因用煎饼制作出凡.高、莫奈等画家的名画而走红网络。这位山东大姐叫徐海霞，原是绣品厂的一名女工，下岗后自主创业做煎饼。她将不同颜色的果汁、菜汁调配到面糊中，制作出五颜六色的煎饼，再将煎饼做成立体造型的花朵，最后将煎饼做成各种各样的世界名画。徐海霞的煎饼生意越来越好、越做越大，由仅有一盘鏊子、三四种口味的煎饼小店，发展成有五十五名员工、五十多个煎饼种类的煎饼工厂，煎饼产品远销新加坡、日本、泰国等。她的故事，激励了一个个自主创业者。

家住山东省蒙阴县的徐海霞，高中毕业后进入县绣品厂，做了一名刺绣女工。进厂不久，她就与同厂的工人赵健相恋并结婚。婚后，夫妻俩同进同出，非常恩爱。一年后，他们的儿子出生了，给这个小家庭带来无尽的幸福和欢乐。

2007年，县绣品厂因亏损严重而倒闭，徐海霞和丈夫赵健双双下岗。家里不仅有一个年幼的孩子要抚养，还有一个七十多岁的婆婆要赡养，没有收入怎么行。这时，徐海霞就想租个店面做煎饼维持生计。她说：“因为我们山东人都爱吃煎饼，就想着尝试做煎饼生意。”然而，赵健觉得街上的煎饼店太多了，卖煎饼肯定赚不到钱。徐海霞却认为，只要踏实本分地用心经营，就会有生意，也会赚到钱。最后，在徐海霞的坚持下，煎饼店顺利开业了。

果然如丈夫所料，开业之初，煎饼店门庭冷落，生意很不好。这时，夫妻俩再次出现分歧：赵健要把煎饼店转让出去，徐海霞坚决不转让。于是，赵健离开了煎饼店，出门打工去了。

丈夫赵健离开后，徐海霞开始琢磨怎样才能让煎饼店的生意好起来。她决定从提高自己做煎饼的手艺开始。她每天都向顾客询问意见，并一一记在小本子上，然后按照顾客的意见改善煎饼的口味。慢慢地，她做出来的煎饼赢得了一大批忠实的顾客，煎饼店的生意也日渐好起来。

做了三四年煎饼生意后，徐海霞不满足做普通的杂粮煎饼了，她想创新，在面浆里加入一些大枣粉和芝麻粉，做出更有口感和富有营养的红枣芝麻煎饼。想到一个点子很容易，但真正做起来很难。刚开始，徐海霞做出来的红枣芝麻煎饼没有芝麻香味。她反反复复地试验，最后才弄明白是怎么回事——把芝麻炒熟，磨成粉，然后再混入面浆里，做出的煎饼才能散发出芝麻的香味。

然而，红枣芝麻煎饼研发出来后，徐海霞在销售上又遇到了难题：普通的小米煎饼每个卖五元，玉米煎饼每个卖三元，红枣芝麻味煎饼因为成本高，每个需要卖七八元才有利润。红枣芝麻煎饼由于卖价高，少有顾客问津。

为了推广红枣芝麻煎饼，徐海霞决定免费送红枣芝麻煎饼给顾客试吃。顾客来买普通杂粮煎饼时，她主动送顾客一份红枣芝麻煎饼。徐海霞一送就是半年，这半年里每天都在亏本。丈夫怒斥她“瞎折腾”，她却坚信一定会迎来曙光。

果然，半年后，来买红枣芝麻煎饼的顾客渐渐多了起来。原来，那些试吃过红枣芝麻煎饼的顾客都觉得红枣芝麻煎饼既营养又好吃，就主动向自己周围的亲戚朋友宣传，于是，知道红枣芝麻煎饼的人越来越多，红枣芝麻煎饼也有了很多忠实顾客。就这样，煎饼店生意日益好转，后来实现扭亏为盈。

徐海霞是一个很有想法和敢于创新的女人。在红枣芝麻煎饼打开销路后，她又有了一个更为大胆的想法：用水果做煎饼。徐海霞说，用水果做煎饼，不仅可以增加煎饼的风味，还可以提高煎饼的颜值，吸引更多的顾客。

说干就干，徐海霞决定先用火龙果做试验。她认为火龙果颜色比较鲜亮，做出来的煎饼会很有特色。徐海霞去水果市场批发火龙果，接着把火龙果榨成汁，再将火龙果汁加到面浆里。一开始，徐海霞掌握不好果汁的用量。加多了，面浆太稀，做出来的煎饼没有韧度；加少了，煎饼的颜色特别淡，还没有果香味……徐海霞耐心地调配了几十次，终于调配出一个最合适的添加比例，但煎饼的颜色和香味还是不能令她满意。

徐海霞又去水果市場找水果摊主咨询，问有没有颜色和香味更好的火龙果品种。水果摊主给她介绍了一种叫“红球”的火龙果，“红球”颜色更深，口感更甜，但价格也更高。为了提高煎饼的观感和口味，徐海霞咬牙买来价格昂贵的“红球”火龙果，按照之前摸索出的配方比例，做出了颜值和口味更加优质的火龙果煎饼。

火龙果煎饼薄如蝉翼，姹紫嫣红，很是好看，上市后，立刻风靡小城。很多顾客都慕名前来购买，品尝之后对火龙果煎饼赞不绝口。邻县的一些食品经销商也纷至沓来，批发采购火龙果煎饼回当地进行销售。火龙果煎饼的成功，让徐海霞找到了制作煎饼的另一种可能，她开始全身心地投入到水果煎饼的研发中。

在接下来的几年里，徐海霞结合蒙阴县当地盛产的黄桃、甜菜根、山东大樱桃等，逐步研发出了十余种水果煎饼。色彩斑斓的水果煎饼摆上柜台，不仅吸引了来来往往的顾客，更有蒙阴、临沂多家高档酒店与她签订了供应水果煎饼的合同。

尽管每天都在加班加点，水果煎饼依然供不应求，经常出现断货的局面。为了满足广大顾客的需求，徐海霞决定扩大店面、增加人手，扩大水果煎饼的产量。在招聘工人方面，徐海霞着重强调，必须是下岗工人。她说：“我自己之前就是一名下岗工人，知道下岗工人找工作难。现在我有这个能力了，一定要帮助他们重新就业。”在外打工的丈夫赵健听说妻子把煎饼店经营得风生水起，主动打电话向妻子徐海霞“服软”，要求回煎饼店帮忙。徐海霞也见好就收，顺势答应了丈夫赵健的请求。

水果煎饼销售火爆的局面并没让徐海霞停滞不前，她思索如何让水果煎饼“更上一层楼”。一天，店里来了一位背着画夹的女学生，她在买水果煎饼时随口说了一句：“这些煎饼真好看，五颜六色的，像花一样！”就是这句无心的夸赞，让徐海霞脑海里突然来了灵感：是不是可以尝试着把煎饼做成花呢？

徐海霞又一次开始了新的尝试。因为没美术功底，她从最简单的小花开始尝试，反反复复做了三四个月，才做出了一朵像样的小花。做出花后，如何固定住花形成了一个新问题，单纯地用煎饼捏成的花很容易散架，需要用面糊或者糯米浆等黏性物质把花瓣粘起来。徐海霞想到了用土蜂蜜，蜂蜜会使“煎饼花”的口感更好。

后来，徐海霞看到什么花都想模仿，能做出来的花形也越来越多，现在已经能做出十几种花形了。因为造型独特、真材实料、口味也不错，“煎饼花”很快就火遍了蒙阴、临沂，甚至名震济南、青岛等大城市。“煎饼花”的定价从88 元到588 元不等，即使价格昂贵，也供不应求。许多饭店订购“煎饼花”，用来做高档宴席的配花；老人孩子过生日，也订购“煎饼花”当作花篮；年轻人求婚、结婚，也订购“煎饼花”做捧花。

“煎饼花”销售的火爆让徐海霞又有了创新的动力，她的一个媒体朋友建议她用煎饼做世界名画，说这样的煎饼一定会比“煎饼花”更有影响力、更火爆。徐海霞觉得这个创意非常不错，于是就投入到试验中。

做世界名画煎饼要比做煎饼花难得多。徐海霞先根据名画上的色块选择做几种颜色的煎饼，再照着名画上的色块分布进行拼接。各种颜色的煎饼是通过在面浆里调入菜汁、果汁等配料制作而成。制作每一幅世界名画都是一个慢工出细活的过程。徐海霞指着案上一幅作品说：“这幅凡.高的《向日葵》对我来说是难度最大的，因为它每一片花瓣都不一样，所以很难模仿和拼接，反反复复尝试了很多遍，最后一版才有了向日葵的样子。”

2022年9月15日，在第三届中国国际文化旅游博览会上，徐海霞一组用煎饼做成的世界名画成为媒体和大众关注的焦点。莫奈的《牡丹瓶花》、拉图尔的《玫瑰花和水果》、凡.高的《向日葵》……人们简直不敢相信，这些世界名画是用煎饼做出来的。参观的人不禁连连发出感叹：“真是太美了！都舍不得吃了！”

随着“煎饼花”和“煎饼画”的声名远播，走出国门，远销到新加坡、日本和泰国等，小小的家庭作坊式煎饼店已经满足不了市场的巨大需求，徐海霞决定把煎饼店扩大成年销售额数百万元的煎饼工厂。徐海霞在蒙阴县、临沂市等地招聘了五十多名下岗工人，同时接纳一些家庭主妇闲暇时到工厂做兼职。对于那些愿意学和愿意做煎饼的下岗工人，徐海霞表示会把自己所有的手艺倾囊传授给他们，让他们也走上共同富裕的道路。徐海霞因此成了受当地人爱戴的“煎饼大姐”。

“煎饼花”与“煎饼画”不仅给徐海霞带来了荣誉和财富，更给她的家庭带来了温馨与浪漫。在2023年情人节——徐海霞生日的当天，一向不懂浪漫的丈夫赵健，用煎饼制作了99朵红玫瑰送给妻子，并在朋友圈大秀了一把恩爱：“年年岁岁花相似，岁岁年年都是你。”徐海霞上大学的儿子也学爸爸，亲手为徐海霞制作了的一幅煎饼画《母亲》，当作生日礼物送给了她。看著丈夫和儿子特别的生日礼物，徐海霞禁不住热泪盈眶：“这是我过的最浪漫和最幸福的生日。”

编辑|郭绪书