不同配比中药渣覆盖对平菇生长和品质的影响

陈 兴

余庆县松烟镇农业服务中心，贵州 余庆 564499

0 引言

平菇［Pleurotus ostreatus（Jacq.）P.Kumm.］为侧耳科侧耳属，肉质肥厚、味道鲜美，富含氨基酸、维生素、微量元素和膳食纤维，是经济、营养的保健菜品［1］。由于平菇栽培技术简单、适应能力强，目前已成为我国栽培规模最大的食用菌种类之一。

我国主要是利用木屑、玉米芯、稻草等栽培平菇，也有使用菌渣或中药渣进行栽培。在平菇生产中，采用覆土栽培方式长出的平菇子实体肥大、柄短、盖厚、色泽鲜亮，口感、风味俱佳，产量一般可提高30%～50%［2］。目前，学者对平菇的研究主要集中在栽培料、高产栽培及其影响因素等方面，对平菇栽培的覆土材料研究极少。查尔琦［3］研究认为，为保持透气性与保湿性相协调，以畦边覆土厚4 cm、中间覆土厚2 cm 为宜，此处理鲜菇产量最高。

中药渣含有大量的粗蛋白、纤维素、木质素、矿物质及微量元素等，具有绿色、安全、无副作用等特点［4］，但如处理不当，会对环境造成较大污染。据统计，我国中药行业每年产生的药渣高达数千万吨。在大力发展循环经济的背景下，只有充分利用中药渣资源，才能真正实现中药产业低碳、环保、集约的发展［5］。现今其利用方式主要有提取其他有效成分、生产牲畜饲料及培养食用菌等［6］。已有研究表明，利用不同药渣代替传统栽培料栽培平菇，平菇中的多糖、蛋白质、粗纤维含量和抗氧化酶活性显著提高［7-9］。

目前，利用中药渣覆盖栽培平菇的研究鲜见报道。笔者以不同比例中药渣作为覆盖材料进行平菇栽培，通过对平菇子实体生长、产量和品质等进行分析，研究中药渣循环利用、变废为宝的新途径，以期为平菇高效生产和农业可持续发展提供参考。

1 试验材料与方法

1.1 试验材料

试验所用平菇为低温平菇品种早秋509（购自安徽菌联食用菌发展有限公司）。中药渣全氮含量为3.02%、全磷含量为0.60%、全钾含量为1.14%、全钙含量为3.38%、全铜含量为0.26%、全锌含量为0.76%、容重为0.33 g/cm3，由贵州汉方药业有限公司惠赠。所用试剂盒及药品购于北京索莱宝公司、南京建成生物研究所和苏州科铭生物技术有限公司。

1.2 试验方法

1.2.1 试验地点及时间。试验于2018 年10 月至2019年5月在贵州省余庆县松烟镇大松村龙坪组食用菌大棚内进行。

1.2.2 试验设计。试验设5个处理（含1个对照）。平菇栽培中的覆盖材料配方（体积比）见表1。

表1 平菇栽培的覆盖材料配方

在平菇菌丝长满菌袋后整地，整地前棚内灌足水，待水下渗后撒一层生石灰（用量为0.5～1.0 kg/m2），然后按长1.20 m、宽0.44 m、深0.20 m 挖沟；随后将菌棒脱袋后从中间切开，按切口面朝下排于沟内，使菌棒与畦面相平，菌棒间距10 cm；然后用不同配比中药渣材料覆盖2～3 cm，覆盖完毕后，搭盖遮阴网，采用常规栽培管理措施。试验采用随机区组设计，每处理种植10个菌棒，设3次重复。

1.2.3 指标测定。采收每潮菇时，观测子实体的生长情况（出菇时间、菌盖直径和厚度、菌柄直径和长度、单个子实体质量），共采收3潮菇，最后统计各处理每潮平菇产量。平菇蛋白质、总糖和脂肪含量采用北京索莱宝公司的试剂盒进行测定，纤维素含量采用苏州科铭生物技术有限公司的试剂盒进行测定，SOD、POD、CAT 活性采用南京建成生物工程研究所的试剂盒进行测定。

1.3 数据分析方法

采用Excel 2013 与SPSS 17.0 软件进行试验数据处理分析。

2 试验结果与分析

2.1 不同配比中药渣覆盖材料对平菇生长及产量的影响

2.1.1 对平菇出菇和采收时间的影响。由表2 可知，平菇种植后最快（T3处理）第10 天开始慢慢长出菇蕾，第17天采收第1潮菇，连续采收6 d；间隔13 d后采收第2 潮菇，连续采收10 d；种植后第69 d 采收第3 潮菇，连续采收10 d；总栽培周期为79 d。除T1处理外，其他处理均比对照提前出菇；其中T3处理出菇时间分别比T1处理和CK 早7 d 和4 d，采收期分别比T1处理和CK提前6 d和4 d。由此可见，采用适合配比的中药渣覆盖材料可缩短平菇出菇时间，实现提早采收上市，其中以T3处理（添加50%中药渣）效果最好。

表2 不同配比中药渣覆盖材料对平菇出菇时间的影响

2.1.2 对平菇子实体形态的影响。由表3 可知，对照处理的平菇菌盖直径和菌柄长度均大于其余处理，但各处理间均未达到显著性差异水平。T2处理菌盖最厚，比对照厚9.19%，但未达到显著性差异水平。T2处理的菌柄直径最大，比对照大4.62%。对照处理的单个子实体质量最大，T1处理质量最小，T2处理、T3处理、CK 间未达到显著差异。由此可见，增加覆盖材料中的中药渣比例对平菇子实体形态影响较小，但以T2处理（添加75%中药渣）效果最好。

表3 不同配比中药渣覆盖材料对平菇子实体形态的影响

2.1.3 对平菇产量的影响。由表4 可知，T1、T2、T3和T4处理的每潮菇产量均高于对照。第1潮菇产量最高的为T3处理，比对照增加43.26%，达到极显著差异水平，T3、T2处理间差异不明显。第2 潮菇产量最高的为T3处理，其次为T2处理，分别比对照增加39.42%和34.62%，均达到极显著差异水平。第3 潮菇产量从高到低的排序为T3处理、T2处理、T4处理、T1处理、CK，且T3处理、T2处理均与对照达到极显著差异水平。T1、T2、T3和T4处理平菇总产量均极显著高于对照，其中T3处理产量最高，比对照高39.9%。各潮菇相比，第1 潮菇产量较其他两潮菇高，第2 潮菇产量最低。由此说明，在试验范围内，增加覆盖材料的中药渣比例均可达到平菇增产的效果，其中以T3处理（添加50%的中药渣）效果最好。

表4 不同比例中药渣覆盖材料对平菇产量的影响 kg

2.2 不同配比中药渣覆盖材料对平菇品质的影响

2.2.1 对平菇蛋白质含量的影响。由表5 可知，各处理的平菇蛋白质含量不同，T1、T2、T3处理蛋白质含量均高于对照。T3处理蛋白质含量最高，T1处理蛋白质含量次之，与对照相比，达到显著性差异水平，未达到极显著差异水平；T4处理蛋白质含量最低，与对照差异显著，无极显著性差异。由此说明，适当添加中药渣的覆盖材料可提高平菇蛋白质含量，其中以添加50%中药渣（T3处理）的效果最好。

表5 不同配比中药渣覆盖材料对平菇品质的影响

2.2.2 对平菇总糖含量的影响。由表5 可知，T1、T2、T3和T4处理的平菇总糖含量均比对照低。T1处理平菇总糖含量最低，比对照低33.9%，且达到显著性差异水平；T2处理总糖含量比对照低24.3%，且达到显著性差异水平。T1、T2、T3和T4处理间总糖含量差异不大，均未达到显著性差异水平。由此表明，在覆盖材料中增加中药渣均可降低平菇总糖含量。

2.2.3 对平菇纤维素含量的影响。由表5 可知，随着覆盖材料中中药渣比例的降低，平菇纤维素含量呈先上升后下降的变化趋势，但均低于对照。其中，T3处理纤维素含量最高，比对照低5.6%，未达到显著性差异水平；T4处理纤维素含量最低，比对照低25.7%，达到显著性差异水平。各处理间相比，T3处理纤维素含量显著高于T4处理，T1处理、T2处理和T3处理间纤维素含量差异不显著。由此表明，覆盖材料中增加中药渣均可降低平菇的纤维素含量，其中T4处理降幅最大。

2.2.4 对平菇游离脂肪酸含量的影响。平菇为低脂肪的食用菌类，其游离脂肪酸含量越低越好。由表5 可知，T1处理游离脂肪酸含量最高，比对照极显著提高24.2%；其他处理游离脂肪酸含量则低于对照，T2处理和T3处理游离脂肪酸含量最低，均比对照低21.3%，且达到极显著差异水平。T1处理游离脂肪酸含量与T2、T3、T4处理相比均达到极显著差异水平，T2处理、T3处理游离脂肪酸含量没有显著差异。由此表明，覆盖材料全部为中药渣时，平菇中游离脂肪酸含量最高；覆盖材料中加入适当比例的中药渣可降低平菇游离脂肪酸含量，其中以T2处理（添加75%中药渣）、T3处理（添加50%中药渣）游离脂肪酸含量最低。

2.3 不同配比中药渣覆盖材料对平菇保护酶活性的影响

2.3.1 对平菇POD 活性的影响。由表6 可知，随着覆盖材料中中药渣比例的减少，平菇POD 活性呈先上升后下降的变化趋势。T3处理POD 活性最高，T4次之，T1最小；T3处理POD 活性分别比T4、T2、CK 和T1极显著提升35.3%、57.5%、57.7%和60.4%。由此说明，覆盖材料全部为中药渣时，平菇POD 活性最低，覆盖材料中加入适合比例的中药渣可提高平菇POD 活性，其中以T3处理（添加50%中药渣）POD活性最高。

表6 不同配比中药渣覆盖材料对平菇保护酶活性的影响

2.3.2 对平菇SOD 活性的影响。由表6 可知，随着覆盖材料中中药渣比例的减少，平菇SOD 活性呈先升高后下降的变化趋势。T3处理SOD 活性最高，且与其他处理差异极显著；T1处理极显著低于CK，即覆盖材料全部为中药渣时，平菇SOD活性最低。由此说明，覆盖材料中加入适合比例的中药渣可提高平菇SOD活性，其中以T3处理（添加50%中药渣）SOD活性最高。

2.3.3 对平菇CAT 活性的影响。由表6 可知，随覆盖材料中中药渣比例的减少，平菇CAT 活性呈先升高后下降的变化趋势，且T1、T2、T3和T4处理均高于对照。其中，T3处理CAT 活性最高，分别比T4、T2、T1和CK 极显著提高34.3%、38.2%、70.8%和79.4%；T1处理CAT 活性高于对照，并达到极显著差异水平。由此说明，在试验范围内，覆盖材料中添加适宜比例的中药渣材料可提高平菇CAT活性，其中以T3处理（添加50%中药渣）CAT活性最高。

3 讨论

3.1 中药渣覆盖材料对平菇生长及产量的影响

张跃群［10］研究了不同配比中药渣基质对番茄生长和产量的影响，得出中药渣比例为50%和75%的基质应用效果最佳。此次试验同样得出50%和75%的中药渣比例最有利于平菇生长和产量增加，其中50%中药渣配比的覆土材料质地疏松、透气性好、保水性高，有利于平菇子实体快速生长，缩短现蕾时间，其前期产量和总产量均最高；75%中药渣配比的覆土材料可增加平菇子实体的菌盖厚度和菌柄直径；而纯中药渣和25%中药渣比例处理（T1处理和T4处理）对平菇生长及产量的促进作用不明显。这可能是因为纯中药渣持水性差，中药渣含量低则透气性差，两者均不利于平菇生长。刘遂飞等［11］研究发现，用不同营养基质（菜园土、塘泥、稻田土）覆土能够大幅度增加平菇产量，塘泥和菜园土增产效果要比稻田土要好，最高的可增加0.19 kg/袋。而在此次试验中，平菇产量最高可增加1.7 kg/袋，主要是因为试验材料及方法不同导致。

3.2 中药渣覆盖材料对平菇品质的影响

何桂芳等［12］研究发现，采用50%和70%的夏枯草药渣替代棉籽壳栽培平菇时，出菇时间早，产量高，子实体蛋白质和脂肪含量高、含水率低、灰分高。此次试验中，T3处理（50%中药渣）的平菇蛋白质和纤维素含量最高、脂肪含量最低，T2处理（75%中药渣）的平菇总糖含量最高。这与前人研究结果相似但有差异，产生这一差异主要是因为此次试验采用的中药渣为混合药渣，且试验方法也有所不同。王向积等［13］利用马铃薯渣栽培平菇，马铃薯渣的添加量为5%时，与对照相比，平菇子实体总糖含量提高9.37%、粗蛋白含量提高18.97%、粗脂肪降低6.81%、粗纤维含量降低0.83%。此次试验表明，T3处理（50%中药渣）的平菇总糖含量较对照降低28.7%、蛋白质含量提高28.3%、脂肪含量降低21.3%、纤维素含量降低5.6%，即采用该处理方式较利用马铃薯渣更能有效栽培出高蛋白、低脂肪的平菇。

3.3 中药渣覆盖材料对平菇保护酶活性的影响

SOD 和CAT 是机体细胞内清除自由基的主要内源性抗氧化物酶，可以清除人体内的自由基，有抗氧化的作用，是一类保健物质。庄庆利［14］研究认为，菌株培养阶段菌丝过氧化物酶活性与第1 茬菇产量呈显著的负相关，可作为第1 茬菇产量的一个预测指标。此次试验结果表明，随着中药渣比例的不断减少，POD、SOD、CAT活力均呈现先上升后降低的变化趋势，其中T3处理（50%中药渣）的酶活力均最高，且第1 潮菇产量也最高。这与庄庆利［14］研究结果不一致，可能是由于此次试验所用材料不同所致。曲洪磊等［15］研究认为，饲喂复方阿胶浆药渣的驴血液中SOD活性较对照升高。此次试验发现，添加一定比例的中药渣可使平菇SOD活性升高，这与前人研究结果一致。黎智华等［16］研究表明，在饲料中添加中药渣可使母猪妊娠早期血浆中CAT活性提高，说明适量添加中药渣可增强母猪机体的抗氧化能力。此次试验发现，在覆盖材料中增加中药渣能提高平菇CAT活性。