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滋阴润肺话银耳

2023-05-30缪士毅

保健与生活 2023年2期
关键词:养阴润泡发桂圆肉

缪士毅

银耳,因其晶莹透明、色白如银、形似耳朵而得名,素有“菌中之冠”的美稱。

自古以来,人们视银耳为珍贵的滋补品,如银耳乌龙汤,以银耳、水发海参为主料煨制而成,食之能润阴滋肺、益胃生津、补肾益精、养血润燥;银耳莲子百合汤,以银耳、百合、莲子为主料与冰糖合制而成,味美可口,营养丰富,适于肺病患者食用;茉莉银耳汤,以银耳、茉莉花制成,食之生津润肺、益气滋阴。

银耳有补肺益气、养阴润燥的功效,可治肺热咳嗽、虚劳咳嗽、久咳喉痒、痰中带血、虚热口渴等症。现代研究发现,银耳能提高肝脏的解毒能力,保护肝脏功能,增强机体免疫力,还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。现推荐两种银耳食用方法。

冰糖银耳汤

原料:干银耳50克,冰糖40克。

制法:将银耳泡发、洗净,放入碗内,上笼蒸10分钟。汤锅置火上,放入开水、银耳、冰糖,先用旺火煮30分钟,再改微火煮20分钟,至银耳熟烂即成。

功效:滋阴润肺,补中益气。

桂圆枸杞银耳汤

原料:银耳、枸杞子、桂圆肉各15克,冰糖适量。

制法:银耳泡发洗净,上屉蒸熟。枸杞子洗净后上屉蒸熟。桂圆肉切丁备用。取净锅加清水烧沸,加入冰糖使其融化,加银耳、枸杞子、桂圆肉,煮沸即成。

功效:补肾强身,养阴润肺。

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