APP下载

梅州兴宁

2023-05-30水冬青

环球人文地理 2023年2期
关键词:兴宁灯节客家人

水冬青

明末清初時期,当时还叫做嘉应州的广东梅州市,是客家人的集散中心,客家人以此为轴心,向中国南方逐渐扩展,形成了独特的客家民系,成为汉民族8大民系中重要的一支。

广东梅州的兴宁市,最早的历史记录出现在东晋咸和六年(公元331年)。这一带古时为百越诸族居地,客家先民数次南迁后,将中原文化与岭南古文化熔于一炉,形成了具有独特兴宁特色的客家文化。

从千年前开始,为了能在陌生的土地上站稳脚跟,势弱的“客籍”族群迫切需要壮大人口,尤其需要健壮年轻的男丁,以便抗衡地方土著,谋求生存。于是,每个新年的赏灯活动中,都要祈愿家族瓜瓞绵延、人丁兴旺。600多年下来,逐渐形成了兴宁独特的赏灯节文化,世代相传,经久不衰。

4000多座围龙屋亲历客家娘酒的酿制

在兴宁境内的田野郊外,散布着4000多座围龙屋。从现代人的眼光来看,这些围龙屋既奇特又充满古典气质。然而在古时,这样的建筑形式是生存所需。客家人从中原南迁而来,要在陌生的环境中生存繁衍,只能采取家族群居的方式,并建成对外封闭、内部敞开的居住地,从而形成了典型的客家民居建筑。又因细节形制的不同,分为三种:围屋、土楼与围龙屋。其中,围龙式围屋大多依山而建,前低后高,突出中轴堂屋,蔚为壮观。俯瞰可以发现,围龙屋的主体是堂屋,堂屋两侧为横屋,后面建半月形的围屋连结横屋。有人说,正是因为这种层层叠叠的结构状似盘龙,所以取名围龙。还有人认为,围龙屋后部中心的房间被称为“龙厅”,被其他房间包围拱卫,所以整个建筑被称为围龙屋。

兴宁的围龙屋历史悠久,往上可以追溯到南宋。围龙屋内一般都是同姓或同宗族的亲戚一起居住,大家互敬互爱,和睦相处,有强烈的宗族意识,并将老屋视为象征,宁愿任其闲置也不会拆除。每逢年节,身在外地的子孙们都会回家,全族人齐聚正屋祖堂,祭拜祖宗。

客家人的春节氛围浓郁,从冬至后就开始做过年的各种准备。农历二十五“入年卦”(客家计算进入年关的日子)后,便忙着筹备年食、年货和应时糕果,用糯米制作“煎堆里”或“金团里”以及炸油角等等。客家酿豆腐是每家必备的菜肴,人们将豆腐切成四方块,用细头筷子在豆腐中间挖个洞,酿入肉馅,之后将一面煎至金黄。将煎好的豆腐放入砂锅内,垫上一些喜欢的配菜,一锅热气腾腾、香气扑鼻的酿豆腐煲就可以上桌了。

在兴宁中山西路的老骑楼处,当地书法家们摆开阵势,大笔挥毫春联挂件。红彤彤的灯笼档口,从街头“燃”到街尾。大年三十,家家户户都会亮起红灯笼,寓意来年日子能够过得红红火火。

在郊外和农村,四处可以闻到燃烧稻秆和米糠的烟味,这是客家炙老酒的火热场面。梅州客家老酒,有“娘酒”之名,历史非常悠久。西晋时期的植物志《南方草木状》就有相关记载:“女将嫁,乃发陂取酒以供宾客,谓之女酒。其味绝美。”民间有很多关于娘酒的传说,譬如在三国时期,关羽麾下有名主簿叫廖化,关羽死后一度归属吴国,然而他一直思念蜀地家乡,却无法回归,于是心生一计,将自制的美酒献给孙权,孙权醉酒后欣然同意廖化返乡。传说这酒便是用糯米酿造,投入了十多种药材,用稻草包裹在陶器里,长久闲置后,却有一股醇香。另外一段传说发生在西晋八王之乱时期,彼时中原战火纷飞,一群妇人结伴南迁,逃至今天的广东、福建一带。由于太过疲惫昏睡在荒野,其中一人醒来见到一位老妪经过。老妪捧着竹制器皿,称器皿中泛红的醇香液体为“糯米酿造的娘酒”,大家喝下后,暖流入胃,驱散疲倦。她们惊喜地以为遇上仙人保佑,于是在此安居繁衍。

两段传说的细节无从考证,但由此可推断出的是,其一,古时娘酒的制成应与女性有关;其二,娘酒与客家人南迁有关。如今的娘酒,除了欢庆佳节、祭祀先祖,还能作为客家妇女坐月子的必备饮品,又名“坐月酒”。

春节前,我与友人前往兴宁市永和镇大新村的长新酒厂拍摄“火炙娘酒”的场面。据厂长张庆华讲述,炙酒需选取优质糯米,经过浸泡、蒸制,再和酒饼一起放入大缸,缸外需裹上厚厚的棉被。发酵6天后,将酒缸整体裹入秸秆,秸秆全部铺好后,每间隔一米的距离,就抽出一段秸秆点火,随后将谷壳倒在秸秆上方一起燃烧。用谷壳燃起的暗火,方能将酒慢慢炙出来,若是直接点明火,酒瓮就很容易爆裂。

接着几位青壮年一起合力将花灯托起,悬挂大厅上空,一时间鼓乐喧天,一片欢呼,舞龙舞狮队伍绕着花灯旋转祈福,添丁家庭的油灯也会供奉于祖堂案上,寓意添丁发财,子孙昌盛。

随着重头戏“赏灯”的到来,节日进入高潮部分。这一天,全村老小、外地子孙都汇聚一堂,夜晚是活动最为热闹的时候。以前每次赏灯节回家,到了傍晚,全村人都聚集围龙屋里上香,之后摆上酒席一起聚餐,现在都是各自在家吃完晚饭后才汇聚到老屋里过节。

此時,围龙屋前的禾坪上,爆竹烟花四溅,一棚棚来拜年的舞狮舞龙队伍络绎不绝。挂着花灯的堂屋内已由添丁人家摆上各色点心酒水,接着村内的男性长辈开始按辈分陆续入座,大家一起吃“花里酒”。族长说着新年祝福,然后一起举杯同庆新年到来。

在一些村内,还保留着赏灯节“猜马”的活动,男人们往往一直“闹灯”到第二天凌晨。这天猜拳的酒令也不同往日,颇有“灯”味,如“新丁来呀,四季发财”“新丁来呀,六位高升”“新丁来呀,久久长”等。

在最后阶段,暖灯也称作“散灯”,就是将花灯从祖公厅大梁上“请”下来,意味着赏灯节正式结束,花灯取下后,村民蜂拥而上,撕下花灯部件带回家,供奉在自家神台上,祈望来年自家也能够添丁发财。

(编辑 罗润垚)

猜你喜欢

兴宁灯节客家人
水灯节
画作欣赏
忆1949年9月兴宁坭陂象狮岭战斗
竿灯节(环球360°)
闯荡牙买加的客家人
DIWALI
应用双曲函数性质巧解函数问题
入湖河口湿地恢复与重建规划设计初探——以资兴市兴宁河入湖河口湿地为例
“舞动奇鸡”
宁化石壁:客家人的第一中转站