春食桃花美味又保健

郭旭光

桃花属蔷薇科李属落叶小乔木桃的花朵。唐代诗人崔护有“人面桃花相映红”的诗句，赞美少女和桃花的艳丽娇嫩；其实，桃花也的确能使人美容增色。《本草纲目》记：“三月三日收桃花，七月七日收鸡血，和涂面上，二三日后脱下，则光华颜色也。”《神农本草经》说桃花“令人好颜色”。现代药理研究证实，桃花含山柰酚、香豆精，白桃花含三叶豆甙：花蕾含柚皮素。这些物质能疏通经络，扩张末梢毛细血管，改善血液循环，促进皮肤营养和氧供给，滋润皮肤。桃花中还含有多种维生素和微量元素，能防止黑色素在皮肤内慢性沉积，有效清除黄褐斑、雀斑、黑斑，对防治皮肤干燥、粗糙及皱纹等有效。

桃花也是关食，食用时香气缕缕，香味柔和，可煮粥、做羹、制作菜肴等。但桃花属于泻利之品，久食会耗伤人体气血，故不宜多吃。孕妇忌食。下面介绍几款桃花美味保健食谱，供读者朋友选食。

桃花粥 桃花5朵，粳米100克，蜂蜜适量。将桃花摘洗干净，晒干研末。粳米淘洗干净。取锅放入清水、粳米，煮至粥将成时，加入桃花末、蜂蜜，再略煮即成。色艳粥香，活血美容，通便利水。

桃花鳜鱼蛋羹 桃花20朵，鳜鱼肉200克，鸡蛋4只，鲜豌豆苗、葱花、生姜丝、鲜汤、精盐、味精、胡椒粉、醋、黄酒、麻油各适量。将花瓣洗净：豌豆苗去老叶取嫩苗，洗净；鳜鱼去鳞、去尾、内脏，洗净，切薄片，加上述调料拌匀.浸渍入味；鸡蛋打入碗内，搅拌均匀，兑入鲜汤、精盐、味精等调味。将浸渍好的鱼片整齐地排放在蛋液的平面上，放入蒸笼。先用旺火后转小火蒸6分钟，揭开蒸笼放一下气，再将笼盖好蒸10分钟左右，熟后取出。炒锅上火，下少许鲜汤、味精、精盐、胡椒粉，燒沸后撇去浮沫，下桃花瓣、豌豆苗，淋上醋、麻油，盛入蒸好蛋羹碗内即成。桃花芳香，鱼肉鲜美，补气养血，健脾养胃，驻颜美容。

桃花馄饨 新鲜桃花30克（干品10克），猪肉糜50克，面粉100克，精盐、味精、黄酒、白糖、葱花、生姜末、胡椒粉各适量。桃花洗净切碎，加入猪肉糜和上述调料搅匀作馅：面粉加水合成面团，制成馄饨皮，加馅包馄饨，下沸水锅煮熟即成。鲜香可口，补气和中，润肠通便。

桃花冬瓜盅 冬瓜1只，桃花20克，海米、虾仁、鸡肉丁、猪肉丁、香菇、蘑菇、笋丁、鲜汤、精盐、味精、葱、生姜、黄酒各适量。先将冬瓜洗净，切下1/4为盖，除去冬瓜子、瓜瓤，加入海米、虾仁、鸡肉丁、猪肉丁、香菇、蘑菇、笋丁。桃花洗净，与鲜汤、精盐、味精、葱、生姜、黄酒一起放入冬瓜中，然后将切下的冬瓜盖仍然盖上，入蒸笼中蒸约3小时，取出即成。鲜香清淡，降脂减肥，清热利湿，振奋精神。