护眼有功的叶黄素与虾红素

芮慧强

人体健康离不开各种营养素的支持，就像骨骼的强韧需要矿物质钙和维生素D一样，眼睛的正常发育则离不开叶黄素和虾红素这两大“功臣”。

第一位“功臣”：叶黄素

叶黄素又称植物黄体素，属于类胡萝卜素，成品为橙黄色粉末、浆状或液体，不溶于水，但溶于乙烷等有机溶剂。叶黄素是一种广泛存在于蔬菜、水果、花卉等植物中的天然物质，常与玉米黄素共同栖身于植物中。作为一种性能优异的抗氧化剂，叶黄素对眼睛的保护主要表现在3个个方面：

1.叶黄素是构成视网膜尤其是黄斑区的主要色素成分。人体无法制造这些成分，必须靠摄入富含叶黄素的食物来补充。叶黄素可以提高视网膜和黄斑色素的密度，保护并促进其发育，预防视网膜和黄斑变性的发生。

2.保护眼睛不受光线损害，延缓眼睛老化并防止病變。太阳光中的紫外线及蓝光进入眼睛会产生大量自由基，可增加白内障的发病风险。紫外线一般能被眼角膜、晶状体过滤掉，但蓝光却可穿透眼球，引起黄斑变性和视网膜色素变性。幸运的是，黄斑中的叶黄素能过滤掉蓝光。需要注意的是，黄斑区的脂肪外层特别容易受到阳光的氧化伤害，因此这个区域极易发生退化，补充叶黄素可以减缓退化。

3.保护视力，缓解视疲劳。叶黄素作为抗氧化剂，具有光保护作用，可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离。此外，叶黄素还有助于保护视力，减少视疲劳症状，如视物模糊、眼干涩、眼胀、眼痛、畏光等症状。

多食用水果和蔬菜有助于补充叶黄素，但蔬菜水果中叶黄素的吸收利用率一般较低。如果缺乏叶黄素，可服用补充剂。消化系统较弱的老幼群体，可使用舌下喷剂来补充叶黄素。提醒您：“药补”并非多多益善，过量摄入叶黄素会对肝脏造成负担。推荐成年人每日叶黄素的摄入量不超过12毫克。

第二位“功臣”：虾红素

虾红素又称变胞藻黄素或虾青素，也属于类胡萝卜素，既能溶于脂肪也可溶于水，在虾、蟹、鲑鱼、藻类等海洋生物中均可找到。虾红素的抗氧化能力强，为维生素E的550倍、β-胡萝卜素的10倍。

虾红素作为一种高效的纯天然抗氧化剂，最主要的功能是清除自由基。天然虾红素能够穿透血眼屏障和细胞膜，有效防止视网膜氧化，改善视网膜的血液供应。虾红素预防视网膜黄斑变性的效果比叶黄素更强。眼球的晶状体细胞膜被自由基逐渐氧化是老年性白内障的主要病因。中老年人通过补充虾青素有助于预防白内障的发生。此外，虾红素对糖尿病引起的眼病也有防治作用。

虾红素与叶黄素一样，无法在人体内合成。日常食用虾、蟹、鲑鱼等，可以补充虾红素。如果您平时吃海产品的次数较少，可服用补充剂进行补充。日常保健每日摄入虾红素4～12毫克即可。